دستور غذاهای نوه فتحعلی‌ شاه منتشر شد

تسنيم/ «کارنامه خورش»، دستور غذاهاي نادر ميرزا قاجاري با ويراست خوش‌خوان به کوشش نازيلا ناظمي از سوي نشر اطراف منتشر شد. نشر اطراف کتاب «کارنامه خورش»، دربردارنده دستور غذاهاي نادرميرزا قاجاري را به کوشش نازيلا ناظمي منتشر کرد. اين اثر دربردارنده دستور کامل غذاهاي مختلف ايراني و گاهي غيرايراني است که به همت نادر ميرزا و همراهي همسرش نوشته شده است. تسلط نويسنده به ادبيات، تاريخ و طب دوره خودش و دقت او در نگارش باعث شده کتاب «کارنامه خورش» تنها دستور طبخ غذاهاي مختلف نباشد. اين کتاب فرهنگ‌نامه‌اي از غذاهاي ايراني است به همراه شرح حوادث تاريخي، خاطرات نويسنده، قصه و شعر است که همه با نظمي دروني کنار هم نشسته‌اند. توصيفات و ابداعات زباني براي طعم‌ها و تاريخچه‌ غذاهاي محلي ايران، همراه گزارش آداب و رسوم روابط اجتماعي و خانوادگي آن دوره کاري کرده که اين متن در گذر زمان همچنان خواندني و تازه باشد. خوانش ديگري از نسخه‌ اين دستورات غذايي را انتشارات دانشگاه تهران قبلاً به چاپ رسانده است. اما نشر اطراف در آماده‌سازي «کارنامه خورش» علاوه بر خوانش دوباره و دقيق نسخه‌ خطي و رفع ابهام‌ها به ويرايش و خوش‌خوان‌سازي پرداخته است. پي‌نوشت کتاب نيز شامل تغييراتي است که براي خوش‌خواني و وضوح متن اعمال شده است. همچنين نکات و اطلاعاتي که دانستن آن خواندن متن را براي مخاطب آسان‌تر مي‌کند نيز در اين بخش آورده شده است. درباره نويسنده کتاب آمده است: «نادر ميرزا قاجار يکي از نوادگان فتحعلي شاه است که برخلاف خيلي از شاهزادگان قاجاري قدر نديد و بخشي از عمرش را به خاطر درگيري‌هاي سياسي در زندان گذراند. او را مي‌توان يکي از شاهزادگان فرهيخته‌ قاجاري دانست که سال‌هاي آخر عمرش را به مطالعه و نويسندگي گذراند. «تاريخ و جغرافي دارالسلطنه تبريز»، «نوادرالامثال» و «لغات تشريح انسان» از آثار اوست.» انتشارات اطراف در گرافيک کتاب بر اساس ذوق و سليقه نويسنده در نسخه خطي عمل کرده است.‌ نام کتاب، طراحي جلد، فونت و نشانه‌هايي که در عنوان کتاب و سرفصل‌ها استفاده شده همه بر اساس نسخه‌ي خطي نادر ميرزا است.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد

instagram.com/akharinkhabar