فوت آشپزي/ اصول مهمانداري تابستاني
مجله سيب سبز/ هيچچيز مثل يک نوشيدني خنک براي پذيرايي کردن از مهمانها در تابستان مناسب نيست. به جاي اينکه با آبميوه آماده يا شربتهاي بازاري از مهمانهايتان پذيرايي کنيد، ميتوانيد نوشيدنيهاي بهتري جلوي آنها بگذاريد و با اين کار هم سليقهتان را نشان دهيد و هم به سلامت مهمانهايتان کمک کنيد. سنتي پذيرايي کنيد يخدر بهشت يکي از نوشيدنيهاي قديمي ايرانيهاست. آن را با هر شربتي ميتوانيد درست کنيد؛ شربت پرتقال، آبليمو، آلبالو و حتي نوشابه. کافي است شربت را در فريزر بگذاريد تا يخ بزند. بعد آن را در دستگاه يخ خرد کن بريزيد تا يخها کاملا پودر و قابل سرو کردن شوند. ميتوانيد از روش ديگري هم براي درست کردن يخدر بهشت استفاده کنيد. يخ را خرد کنيد و روي آن شربت غليظ آلبالو يا پرتقال بريزيد. در خانه ويتامينه بسازيد چرا فکر ميکنيد آب هندوانه، طالبي يا شاهتوت و نوشيدنيهاي اينچنيني را فقط بايد در آبميوه فروشيها بخوريد؟ به راحتي ميتوانيد آنها را در خانه درست کنيد. کافي است هستههاي هندوانه را درآوريد، طالبي را قاچ کنيد و شاتوت را تميز کنيد و در مخلوطکن بريزيد. به شاهتوت لازم است کمي شکر اضافه کنيد اما اضافهکردن شکر به هندوانه و طالبي اختياري است. اين نوشيدني را ميتوانيد با يک تکه از ميوه تزئين کنيد. نوشيدني هاي خوشمزه اختراع کنيد ماءالشعير نوشيدني مناسبي براي تابستان است، براي اينکه پذيرايي با آن تکراري نباشد ميتوانيد ترکيبات مختلفي با آن درست کنيد. مثلا در آن ليموترش بريزيد و کنارش بادام زميني بگذاريد. حتي ميتوانيد آن را با آب پرتقال و عسل مخلوط کنيد و کاملا بزنيد تا يکدست شود. اين نوشيدني بسيار خوشمزه است و طعم آن مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد. ميتوانيد با حلقههاي ليمو يا پرتقال آن را تزئين کنيد. چگونه آيس تي درست کنيم؟ آيستي به تازگي در بازار زياد پيدا ميشود و کمکم با ذائقه ايرانيها جور شده است. ميتوانيد به راحتي آن را در خانه درست کنيد. يک چاي کمرنگ دم کنيد، آن را کمي شيرين کنيد و بگذاريد خنک شود. بعد از خنک شدن ميتوانيد يک قاشق غذاخوري در هر ليوان عرق نعنا اضافه کنيد. کمي ليمو ترش هم يخچاي شما را خوشمزهتر خواهد کرد. ميتوانيد اين نوشيدني را با برگ نعنا يا حلقههاي ليمو تزئين کنيد. از مادر بزرگ ها بپرسيد عرقيات گياهي از بهترين نوشيدنيهاي تابستاني هستند. بهتر است براي پذيرايي در اين فصل از آنهايي استفاده کنيد که طبع خنک دارند. مثل بيدمشک که هم خنک است و هم آرامبخش. کنار آن از تارونه، بهار نارنج و چيزهاي ديگر هم ميتوانيد استفاده کنيد. اين عرقيات را به نسبت غلظتشان با آب مخلوط کرده و با شکر شيرين کنيد. براي تزئين ميتوانيد از چند برگ نعنا يا ريحان تازه استفاده کنيد.