شيريني ها/ «چيزکيک ماربلد» خوشمزه و هوس انگيز
دونفره/ چيز کيک اين کيک پنيري خوشمزه رو همگي باهاش آشنا هستيم. مدلهاي مختلف و حتي يکنفره اين دسر پنيري و پرطرفدار رو قبلتر با هم تجربه کرديم و اينبار قرار هست تا يک مدل شکلاتيش رو ياد بگيريم. البته بايد بگم نيمه شکلاتي، چون اين در واقع به صورت دو رنگ و ابر و بادي تهيه ميشه. اين چيز کيک به صورت يخچالي و سرد تهيه ميشه که اين روش راحتتر از انواع پخت داخل فر هست. چيز کيکها از اون دسته از دسرها و شيرينيهايي هستند که ميتونن گزينه خيلي خوبي براي مهموني هامون باشن، چون نيازي به خارج کردن از قالب و يا تزئين خاصي ندارن و خوشون به تنهايي خاص و شيک هستن. اگر دوست دارين با طرز تهيه اين چيزکيک بيشتر آشنا بشين در ادامه اين مطلب با ما همراه باشين. چي لازم دارم: بيسکوئيت ساقه طلايي ۲۰۰ گرم کره اب شده ۹۰ گرم پنير لبنه يا ماسکاپورنه ۲۲۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکر ۳/۴ پيمانه وانيل ۱/۴ قاشق چايخوري پودر زلاتين ۲ قاشق غذاخوري شير ولرم ۱/۲ پيمانه شکلات صبحانه ۳/۴ قاشق غذا خوري چطور بپزم: براي تهيه چيزکيکها ما به يک لايه زيرين که به صورت خمير بيسکوئيتي هست نياز داريم که بهش ميگيم کراست، براي تهيه کراست اين چيزکيک ابتدا بايد بيسکوئيتهامون رو به صورت کاملاً پودري در بياريم. براي اين کار ميتونيم هم از دستگاه غذاساز کمک بگيريم و هم با استفاده از يک بيفتک کوب يا گوشت کوب بيسکوئيتها رو کاملاً پودر کنيم. سپس اون رو داخل يک کاسه ميرزيم و بعد کره آب شده رو بهش اضافه ميکنيم و خيلي خوب با هم مخلوطشون ميکنيم. حالا مخلوط رو داخل قالب ميريزيم. براي تهيه چيز کيکها خيلي راحت خواهيم بود اگر از قالبهاي کمربندي استفاده کنيم. حالا مخلوط رو کف قالب کاملاً پرس ميکنيم. اينکار رو با کمک يه قاشق و يا ليواني که سطح زيرش صاف باشه ميتونيم انجام بديم. به اين صورت کراست رو فيکس ميکنيم و بعد براي ۳۰-۲۰ دقيقه داخل يخچال قرار ميديم تا خودش رو بگيره. در زماني که کراست رو داخل يخچال قرار داديم بايد فيلينگ يا مخلوط مياني چيزکيکمون رو حاضر کنيم. به اين صورت که ابتدا پودر ژلاتين رو روي شير ميپاشيم، ولي به هم نميزنيم. وقتي حالت اسفنجي پيدا کرد، يا به روش بن ماري (بخار آب) و يا با کمک مايکروفر اون رو حل ميکنيم. اگر از مايکروفر استفاده کردين بايد ۳۰ ثانيه ۳۰ ثانيه، زمان بدين و هر بار مخلوط رو کمي هم بزنين تا زماني که دونههاي ژلاتين کاملاً داخل شير حل بشه. بعد از اينکه ژلاتين حل شد، اجازه ميديم تا خنک بشه. حالا پنير خامهاي مون رو داخل يک ظرف مناسب ميريزيم و وانيل رو بهش اضافه ميکنيم با هم زن شروع به مخلوط کردنش ميکنيم تا حالت يکدستي پيدا کنه. حالا خامه رو به پنير خامهاي و وانيل اضافه ميکنيم و مجدداً با هم زن مخلوطشون ميکنيم تا با هم ميکس بشن. مرحله بعدي اضافه کردن شکر هست، شکر رو هم با کمک همزن با خامه و پنير خامهاي خيلي خوب مخلوط ميکنيم، اگر در دسترستون هست از شکر نرم و دونه ريز استفاده کنين. بعد از اضافه کردن شکر و هم زدن با بقيه مخلوط، مزه کنين و ببينين آيا شيرينيش براتون رضايت بخش هست يا نه، اگر به نظرتون شيريني بيشتري دوست داشتين قاشق قاشق، شکر اضافه کنين تا به مزه دلخواهتون برسين. در پايان، مخلوط ژلاتين و شير رو اضافه ميکنيم و با هم و با بقيه مواد، مخلوط ميکنيم. از مخلوط آماده شده، دو قاشق غذا خوري بر ميداريم و در يک کاسه جداگانه ميريزيم. فيلينگ سفيد رنگمون رو روي کراستي که از يخچال خارجش کرديم ميريزيم. حالا شکلات صبحانهاي که داشتيم رو به اون دو قاشقي که کنار گذاشته بوديم اضافه ميکنيم و خيلي خوب با هم مخلوط ميکنيم. بعد از مخلوط شکلاني بر ميداريم و به صورت نا منظم با قاشق روي فيلينگ سفيد و وانيلي مون ميريزيم. با کمک يک سيخ يا خلال چوبي يا حتي با نوک چاقو، مخلوط فيلينگ شکلاتي رو به صورت نا منظم با فيلينگ وانيلي مخلوط ميکنيم، ولي نه به اندازهاي که کاملاً يک رنگ بشن. همين که حالت ابر و بادي به خودش بگيره کافيه. حالا دوباره قالب رو براي حدوداً ۸ ساعت يا يک شب تا صبح داخل يخچال قرار ميديم تا چيز کيک کاملاً جا بيفته و مزهها با هم ادغام بشن. بعد از اين مدت، با کمک يک چاقوي تيز و ترجيحاً نازک دور تا دور چيز کيک رو از قالب جدا ميکنيم و بعد به آرومي کمر بند قالب رو باز ميکنيم. چيز کي رو داخل سرو مورد نظرمون قرار ميديم و سپس سرو ميکنيم. براي تزئين هم ميتونيم از خامه شکلاتي فرم گرفته استفاده کنيم و يا حتي با ترافل يا چيپس شکلاتي! براي برش زدن چيز کيک هم اگر چاقو رو کمي گرم کنيم برش هامون خيلي شيک و تميزتر خواهند بود. اميدوارم از تهيه اين دسر خوشمزه، لذت برده باشين همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در تلگرام https://t.me/akharinkhabar آخرين خبر در ويسپي http://wispi.me/channel/akharinkhabar آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar