روش پخت برنج قهوه اي
ستاره/ اگر از برنج سفيد خسته شدهايد و به دنبال يک جايگزين مناسب براي آن هستيد، بهترين جايگزين برنج قهوهاي است. برنج قهوهاي نوعي غلات است که طعمي شبيه طعم مغزهاي خوراکي دارد و آن را مانند برنج سفيد ميتوانيد به صورت کته يا در سالاد و سبزيجات سرو کنيد. برنج قهوه اي پس از پخت نيز به رنگ قهوهاي باقي ميماند. در ادامه دستور پخت برنج قهوه اي به سه روش و خواص برنج قهوه اي را خواهيد خواند. ۱. پخت برنج قهوه اي در قابلمه مواد لازم (براي يک نفر) برنج قهوهاي يک پيمانه آب دو پيمانه نمک و روغن به ميزان لازم زمان لازم براي پخت نيم ساعت دستور پخت ابتدا برنج را خوب بشوييد و چندين مرتبه آب آن را خالي کنيد. برنج و دو پيمانه آب را با کمي نمک و روغن درون يک قابلمه بريزيد و روي حرارت زياد بگذاريد تا به جوش آيد. به محض اينکه آب جوش آمد زير شعله را به حد متوسط برسانيد تا آب برنج تمام شود. هنگامي که آب برنج تمام شد زير آن را کم کنيد تا برنج دم بکشد. پس از ۳۰ دقيقه برنج شما آماده ميشود. ۲. پخت برنج قهوه اي (در فر) مواد لازم (براي يک نفر) برنج قهوهاي ۱ پيمانه آب ۲ ليوان کره قاشق غذا خوري نمک به ميزان لازم زمان لازم براي پخت ۱ ساعت طرز پخت ابتدا برنج را خوب بشوييد و چندين مرتبه آب آن را خالي کنيد. فر را روشن کنيد و در دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد بگذاريد. ۱ ليوان برنج قهوهاي، ۲ ليوان آب، ۱ قاشق غذاخوري کره ونصف قاشق چايخوري نمک را داخل قالب بريزيد و خوب مخلوط کنيد. روي قالب را با يک فويل کامل بپوشانيد و در طبقه وسط فر قرار دهيد. پس از يک ساعت برنج شما پخته است. ۳. پخت برنج قهوهاي (در ماکروفر) مواد لازم (براي يک نفر) برنج ۱ ليوان آب ۳ ليوان روغن ۱ قاشق غذاخوري نمک ۱/۲ قاشق چايخوري زمان لازم براي پخت ۱ ساعت دستور تهيه ابتدا برنج را خوب بشوييد و چندين مرتبه آب آن را خالي کنيد. برنج و آب و نمک و روغن را با هم مخلوط کنيد و درون ظرف مخصوص براي ماکروفر بريزيد. ماکروفر را بر روي حداکثر حرارت بگذاريد و ظرف را با در باز درون ماکروفر قرار دهيد. پس از ۱۰ دقيقه در ظرف را بگذاريد و به مدت ۳۰ دقيقه با قدرت ۵۰ درصد درون ماکروفر قرار دهيد تا بپزيد. پس از پخت ۱۰ دقيقه صبر کنيد سپس برنج را سرو کنيد. نکات مهم براي پخت برنج قهوه اي برنج قهوه اي را آبکش نکنيد، زيرا تمام ويتامين و املاح آن از بين ميرود. ميزان آبي که براي برنج استفاده ميکنيد بايد دو برابر مقدار برنج باشد. اگر براي پخت برنج زمان کافي داريد بهتر است که قبل از پخت آن را به مدت يک ساعت در آب بگذاريد تا خيس بخورد تا هنگام پخت نرمتر باشد. در هنگام خريد برنج قهوه اي بسيار دقت کنيد که برنج مانده نباشد، زيرا روغنهاي موجود در برنج مانده موجب طعم و بوي بد ميشود. براي نگهداري برنج خام آن را در يک ظرف در بسته بريزيد و در جاي خشک و خنک بگذاريد. توصيه ميشود که برنج قهوهاي خام را حداکثر تا شش ماه نگهداري کنيد. انواع برنج قهوه اي برنج قهوه اي دانه بلند: نوع دانه بلند برنج قهوهاي پس از پخت حدود پنج برابر بيشتر از اندازهي نوع خشک آن، قد ميکشد و داراي طعم ملايم و شيرين است. برنج قهوهاي دانه بلند براي مصرف همراه غذاهاي گوشتي و سالادها مناسب است. برنج قهوه اي دانه متوسط: برنج قهوهاي دانه متوسط پس از پخت تقريبا دو تا سه برابر قد ميکشد. برنج قهوه اي دانه کوتاه: برنج قهوهاي دانه کوتاه، نشاستهي بالاتري نسبت به انواع ديگر دارد و پس از پخت بافت مرطوب و چسبناک پيدا ميکند. از اين برنج بيشتر براي تهيه سوشي استفاده ميکنند. نوع متوسط يا کوتاه هنگام پخت چسبندگي و نرمي بيشتري دارد و مناسب تهيه پوره و پودينگ است. برنج قهوه اي ياسمين: برنج ياسمين يکي از انواع برنج قهوهاي است که داراي عطر بسيار خوبي بوده و از آن بيشتر براي تهيه انواع غذاهاي تايلندي استفاده ميشود. برنج قهوه اي باسماتي: برنج باسماتي يکي از انواع برنج قهوهاي دانه بلند است که داراي عطري شبيه پاپ کورن بوده و طعم لذيذي دارد. خواص برنج قهوه اي برنج قهوهاي داراي ويتامينهاي گروه B، ويتامين D، کلسيم، فيبر، آهن، نياسين، تيامين و ريبوفلاوين است. برنج قهوهاي ميتواند جايگزين خوبي براي برنج سفيد باشد به خصوص براي کساني که تمايل به کاهش وزن يا ديابت دارند. اين نوع برنج فاقد هر گونه چربي مضر و کلسترول است. برنج قهوهاي داراي املاح و ويتامينهاي بسياري است لذا ميتوانيد به عنوان پوره براي کودکان از برنج قهوهاي استفاده کنيد. تفاوت برنج سفيد و قهوهاي در چيست؟ تفاوت برنج سفيد با برنج قهوه اي در شيوه جداسازي پوسته رويي برنج است. برنج سفيد مستقيما به کارگاههاي شالي کوبي برده ميشود تا پوسته رويي آن را جدا کنند. اما به برنج قهوه اي ابتدا حرارت داده ميشود تا مواد معدني و ويتامينهاي پوسته به مغز برنج نفوذ کند و بعد پوسته آن را جدا ميکنند. حرارت و نفوذ مواد معدني پوسته به دانه برنج آن را قهوه اي رنگ ميکند.