دستور تهيه ساده ترين دلمه
آخرين خبر/ دلمه بادمجان يکي از آسانترين در عين حال خوشمزه ترين انواع دلمه ميباشد که به آساني قابل تهيه و زمان پخت کوتاهي دارد . چي لازم دارم: 1 بادمجان قلمي متوسط ۸ عدد 2 يا بادمجان دلمه اي ۳ عدد 3 گوشت چرخ کرده نيم کيلو 4 سبزي دلمه نيم کيلو 5 برنج ۲۰۰ گرم يا يک پيمانه 6 پياز سرخ کرده دو تا سه قاشق سوپخوري 7 روغن ۱ پيمانه ۲۰۰ گرم 8 رب گوجه فرنگي يک قاشق سوپخوري 9 آبليمو بمقدار کافي 10 شکر در صورت تمايل ۱ قاشق سوپخوري چطور بپزم: گوشت چرخ کرده را با با پياز سرخ مي کنيم تا حدي که آب گوشت کشيده شود ، بعد يک ليوان آب و کمي نمک و فلفل و يک ليوان آب گوجه فرنگي و نصف قاشق رب گوجه فرنگي را داخل گوشت ريخته و حرارت را ملايم ميکنيم تا آب گوشت کشيده شود ، سبزي را بدقت تميز و ريز خرد مي کنيم و با يکي دو قاشق روغن کمي سرخ ميکنيم ، سپس گوشت را از روي آتش برميداريم و با سبزي مخلوط مي کنيم بعد برنج را با دو ليوان آب و کمي نمک يکي دو جوش ميدهيد تا کمي نرم شود ، سپس در آبکشي ميريزيم و با مايه گوشت و سبزي مخلوط مي نمائيم . ممکن است داخل اين مايه دوتا سه عدد تخم مرغ سفت نيز رنده کرد و مايه را آماده و کنار ميگذاريم آنگاه پوست بادمجان ها را مي کنيم و سر بادمجان را بشکل دايره کوچک عميق برميداريم بعد داخل بادنجان را ديواره و ته خالي مي کنيم بطوريکه بادمجان سوراخ نشود و به قطر دو سانتيمتر باقي بماند . سپس داخل و اطراف بادمجان را کمي نمک ميزنيم و با مايه دلمه پر ميکنيم و در بادمجان ها را مي گذاريم و کمي فشار مي دهيم تا نيافتد بعد روغن را در ظرفي ميريزيم و اطراف بادنجانها را در روغن سرخ ميکنيم سپس بادنجانها را در ظرف مناسبي در يک رديف مي چينيم و نصف قاشق رب گوجه فرنگي را در يک ليوان آب گوشت يا آب ساده حل ميکنيم و داخل ظرف بادمجان ميريزيم و يا در صورت مصرف آب گوجه فرنگي آنرا اضافه ميکنيم و کمي نمک و فلفل و يکي دو قاشق آب ليمو و در صورت تمايل يک قاشق شکر در ظرف دلمه ميريزيم و ظرف را روي حرارت ملايم قرار ميدهيم تا آهسته بجوشد تا دلمه بپزد اما له نشود و در صورتي که با اين مقدار آب دلمه پخته نشد ممکن است کمي آب اضافه کنيم ، وقتي دلمه ها آماده شدند ( بايد آب آن کاملا تبخير شده باشد ) آنها را در ظرف مي چينيم و ممکن است يک پيمانه سس گوجه فرنگي که با سه چهار قاشق خامه مخلوط شده باشد روي دلمه بادمجان ها بدهيم و بقيه را در سس خوري بريزيم و با دلمه ها سرو گردد. طرز ترکيب سبزي دلمه بادمجان (قابل استفاده براي اکثر دلمه ها) : تره ، جعفري ،نعناع ، ترخان ، پيازچه