شربت گلاب و زعفران؛ يک نوشيدني دلپذير و مجلسي

ستاره/ شربت گلاب و زعفران نوعي نوشيدني ساده و خنک براي تابستان بوده که به رفع عطش کمک مي‌کند و در عين حال بسيار انرژي بخش است. اين نوشيدني که در فصول گرم سال بسيار پرطرفدار است، به عنوان نذري در مراسم مذهبي مورد استفاده قرار مي‌گيرد. مواد اصلي مورد استفاده در تهيه اين شربت گلاب و زعفران هستند، ولي گاهي افراد با افزودن آبليمو، هل و عرق بيدمشک به آن تنوع مي‌بخشند. در ادامه براي آشنايي با دستور تهيه دو نوع شربت گلاب و زعفران و شربت گلاب و زعفران و عسل با ما همراه باشيد ... شربت گلاب و زعفران مواد لازم زعفران ساييده 1/2 قاشق چايخوري گلاب 1/2 ليوان آب 2 ليوان شکر 5 قاشق غذاخوري دستور تهيه ابتدا زعفران را در فنجان بريزيد، چند تکه يخ کوچک به آن اضافه کنيد و اجازه دهيد يخ در دماي محيط ذوب شود و محلول زعفران به دست آيد. آب و شکر را در قابلمه کوچکي ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد، سپس با يک قاشق شربت را هم بزنيد تا شکر در آب کاملا حل شود. پس از حل شدن شکر در آب، حرارت را کم کنيد و اجازه دهيد شربت به مدت ۱۵ الي ۲۰ دقيقه بجوشد تا غليظ شود. پس از اينکه شربت غليظ شد و قوام آمد، حرارت را خاموش کرده و صبر کنيد تا شربت ولرم شود. وقتي شربت ولرم شد، زعفران آب کرده و گلاب را به آن اضافه کنيد و شربت را هم بزنيد. اجازه دهيد شربت گلاب و زعفران کاملا خنک شود، سپس آن را در بطري شيشه‌اي تميزي بريزيد و در يخچال نگهداري کنيد. هنگام سرو شربت گلاب و زعفران، شربت غليظ را در ليوان سرو بريزيد، آن را با آب و يخ رقيق کنيد و به عنوان يک نوشيدني سرد و ساده براي پذيرايي از ميهمان هاي خود مورد استفاده قرار دهيد. چند نکته مهم و اصولي اگر شربت به اندازه کافي غليظ نشود يا به اصطلاح قوام نيابد، ممکن است ترش شده يا کپک بزند. براي تست کردن قوام شربت، يک قاشق از شربت را برداريد و از بالا بريزيد، اگر قطره آخر شربت به راحتي از قاشق جدا نشود و کشدار باشد، شربت قوام يافته و بايد از روي حرارت برداشته شود. در صورتي که پس از برداشتن شربت از روي حرارت متوجه شديد که رقيق است، دوباره آن را بجوشانيد تا به غلظت مناسب برسد. هنگام جوشيدن شربت حتما حرارت را کم کنيد تا شربت بر روي حرارت ملايم ريز جوش بزند و آب آن به تدريج بخار شود، در غير اينصورت شربت شکرک مي‌زند. اگر شربت گلاب و زعفران پس از مدتي شکرک زد، مقداري آب به آن اضافه کنيد و روي حرارت قرار دهيد تا به جوش آيد، سپس حرارت را کم کنيد تا بر روي حرارت ملايم قوام يابد. در صورت تمايل مي‌توانيد پس از برداشتن شربت از روي حرارت، ۲ الي ۳ قطره اسانس هل به شربت گلاب و زعفران اضافه کنيد تا شربت عطر و طعمي متنوع پيدا کند. ولي دقت کنيد که اسانس هل تلخ است و افزودن بيش از حد آن باعث تلخ شدن شربت مي‌شود. طرز تهيه شربت گلاب و زعفران و عسل مواد لازم آب 0.5 ليتر گلاب 1 ليوان عرق بيدمشک 1 ليوان آب جوشيده ولرم 1/2 ليوان عسل 5-6 قاشق غذاخوري زعفران ساييده 1/2 قاشق مرباخوري دستور تهيه زعفران را در فنجان ريخته، چند تکه يخ کوچک به آن اضافه کنيد و اجازه دهيد يخ در دماي محيط ذوب شده و محلول خوشرنگ زعفران حاصل شود. آب، گلاب و عرق بيدمشک را در پارچي ريخته و هم بزنيد تا مخلوط شوند. عسل را در ۱/۲ ليوان آب ولرم حل کرده و سپس آن را به پارچ اضافه کنيد. محلول زعفران را در پارچ بريزيد و شربت را خوب هم بزنيد تا مواد کاملا مخلوط شوند. شربت گلاب و زعفران و عسل را در ليوان سرو بريزيد، چند تکه يخ به آن اضافه کرده و به عنوان يک نوشيدني خنک تابستاني نوش جان کنيد. نکته: شربت گلاب و زعفران و عسل داراي طبيعت گرم است و براي افراد گرم مزاج نوشيدني مناسبي نيست؛ بنابراين براي تعديل گرمي آن مي‌توانيد مقداري خاکشير يا تخم شربتي شسته و سنگ شور شده به آن اضافه کنيد. خواص شربت گلاب و زعفران شربت گلاب و زعفران براي رفع استرس و اضطراب بسيار مفيد بوده و باعث ايجاد حس نشاط و شادي در فرد مي‌شود. شربت گلاب و زعفران باعث باز شدن اشتها مي‌شود و براي کودکاني که تمايلي به خوردن نشان نمي‌دهند مفيد است. اين شربت داراي طبيعتي گرم است و نفخ معده را رفع مي‌کند، همچنين باعث تقويت معده و هضم بهتر غذا مي‌شود. شربت گلاب و زعفران باعث تقويت بدن و قلب شده و خاصيت خونسازي دارد. اين شربت باعث تقويت حافظه شده و براي افراد مبتلا به آلزايمر مفيد است. شربت گلاب و زعفران درد‌هاي قاعدگي را کاهش مي‌دهد و باعث تقويت قواي جنسي مي‌شود. اين شربت سردرد‌ها و بي خوابي‌ هاي عصبي را کاهش مي‌دهد. شربت گلاب و زعفران باعث پاکسازي مجاري ادراري شده و پوست و مو را تقويت مي‌کند. شربت گلاب و زعفران مجلسي سخن آخر زعفران گياهي است با طبع گرم که مصرف آن به هر شکلي باعث ايجاد آرامش مي‌شود، ولي استفاده از آن در دوران بارداري بايد با احتياط صورت گيرد. گلاب نيز عصاره‌اي آرامش بخش است که مصرف آن در درمان حساسيت‌هاي ناشي از سردي و کهير موثر بوده و بوئيدن آن در درمان افسردگي و ناراحتي‌هاي عصبي تاثير چشمگيري دارد. ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد