فنوني براي آشپزي آسان و حرفه اي
بيتوته/ براي تشخيص تخم مرغ تازه، آن را در يک کاسه آب سرد بگذاريد. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف مي رود، اما اگر به سطح آب بيايد، بهتر است از آن استفاده نکنيد. نکاتي براي پخت تخم مرغ براي پختن تخم مرغ به صورت آب پز يا عسلي، يک قاشق غذا خوري نمک در آب سرد بريزيد و بعد تخم مرغ ها را در آن قرار دهيد تا از ترک برداشتن تخم مرغ حين پخت جلوگيري کند. حتي اگر تخم مرغ داراي پوست نازکي باشد و هنگام پختن ترک بردارد، نمک باعث مي شود که تخم مرغ در آب پراکنده نشود. رفع بوي سير براي رفع بوي سير از دست هايتان بايد يک قاشق استيل را با دقت به تمام نقاط دست و لاي انگشتانتان بماليد و سپس دست هايتان را با آب و صابون به طور کامل بشوييد. استفاده از پوست زنده شده ي ليمو هم به شما کمک مي کند. کاربرد برنج نيم دانه يا خرد شده برنج خرد شده را مي توانيد در سوپ، آش و دلمه استفاده کنيد. زيرا بهتر لعاب مي اندازد و غذا يا دسر شما را خوشمزه تر مي کند. کاربرد کاهوهاي اضافه ي کم اگر چند برگ کاهو اضافه آمده و به اندازه اي نيست که بتوان با آن سالاد درست کرد، مي توانيد که آن را خرد کنيد و به کوکو سبزي بيفزاييد و يا براي ته ديگ مانند نان در کف قابلمه قرار دهيد، بسيار خوشمزه خواهد شد. راز خوش طعم شدن قارچ بيشترين مقدار از طعم قارچ در پوست آن قرار دارد و بنابر توصيه سر آشپزها نبايد آنرا پوست گرفت. پس قارچ هايتان را تميز بکنيد و بشوييد يا قارچ هاي تميزي بخريد که نياز نباشد پوست آن ها را جدا کنيد. آب کردن شکلات تخته اي ( براي استفاده در انواع کيک و شيريني ) : راه اول : تکه هاي شکلات را در کاسه اي قرار دهيد و نصف استکان قهوه داغ روي آن بريزيد. هم زود آب مي شود و هم شيريني شما خوش طعم مي شود. راه دوم : استفاده از روش طبخ غير مستقيم. شکلات را در يک ظرف گود بريزيد و اين ظرف را در ظرف بزرگتر حاوي آب گرم قرار دهيد؛ ظرف بزرگ را روي حرارت کم قرار دهيد و شکلات را مرتب هم بزنيد تا آب شود. نگهداري از نان تست قرار دادن نان تست در يخچال بيات شدن آن را تسريع مي کند. بنابراين بهتر است در يخچال نگهداري نشود بعد از خنک شدن نان مي توان آن را در داخل نايلون فريزر به مدت بيشتري نگهداري کنيد. نکاتي براي پخت انواع کيک ميوه اي براي تهيه انواع کيک، به جاي شير مي توانيد آب ميوه را جايگزين کنيد، به اين ترتيب طعم کيک شما هم تغيير خواهد کرد. ادويه خورش قيمه پودر ليمو عماني، دارچين و کمي پودر گل محمدي است. بعضي افراد به جاي گل محمدي از گلاب استفاده مي کنند. درست کردن سس مايونز براي درست کردن سس مايونز، تخم مرغ ها را نيم ساعت قبل از شروع به کار از يخچال بيرون آوريد تا کمي گرم شود. نکاتي براي استفاده و پخت سيب زميني • سيب زميني خام اگر به هر دليل نرم و پلاسيده است، آنها را مدت نيم ساعت درون آب سرد بريزيد، دوباره سفت مي شوند و تازگي خود را باز مي يابند. • براي پختن سيب زميني آب پز، فراموش نکنيد يک يا دو قاشق غذاخوري نمک به آن اضافه کنيد تا سيب زميني ها ترک نخورند. اسرار خوراکي ها پرکاربردترين داروي سنتي براي درمان مشکلات مفصلي، زنجبيل هست. زنجبيل خشک کرده را با کمي روغن دنبه يا زيتون مخلوط کرده و به اطراف مفاصل بماليد. شستن مفاصل باجوشانده آن براي کاهش ورم هم مفيد است.