کوکپد/ مواد لازم
4 عدد تخم مرغ
1 پیمانه آرد
نصف پیمانه شکر
1 ق چ بکینگ پودر
1/4 ق چ وانیل
1/2 ق چ اسانس
5 ق غ آب جوش
500 گرم خامه قنادی
مراحل
در تهیه رولت خامه‌ای بهتر است از تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده استفاده کنید. ابتدا زرده‌ها و سفیده را از هم جدا کنید. سفیده تخم‌مرغ و نصف شکر را با دور تند هم‌زن به‌قدری بزنید تا سفیده کاملاً پفکی شود. به‌حدی به‌هم بزنید که وقتی ظرف را برمی‌گردانید، سفیده از ظرف جدا نشود.
زرده‌های تخم‌مرغ را با وانیل،نصف باقی مانده‌ی شکر، اسانس دل‌خواه و آب‌جوش به مدت سه دقیقه با هم‌زن بزنید، تا کاملاً کرم‌رنگ و کش‌دار شود.
نکته‌ای که در این مرحله به آن می‌توان اشاره کرد نحوه استفاده از انواع طعم‌دهنده‌ها با توجه به سلیقه شماست. شما می‌تونید از دارچین، هل، پودر کاکائو یا در حد یک تا دو قاشق از آب میوه دل‌خواهتان (مانند پرتقال، نارنگی یا هر نوع میوه دیگری) برای طعم‌دار کردن رولتتون استفاده کنید. به‌طبع این بخش کاملاً سلیقه‌ای است و بیشتر به زمان در اختیار شما بستگی دارد.
حالا آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک می‌کنیم. این کار باعث می‌شود تا آرد سبک شده و بافت کیک خیلی نازک‌تر و لطیف‌تر شود.
نکته: با توجه به ضخامت نازک رولت‌ها که برای رول کردن اون خیلی مهمه، حتماً آرد و بیکینگ پودر را سه‌بار الک کنید.
آرد و بیکینگ پودر را به زرده‌ها اضافه می‌کنیم و به صورت دورانی در حدی که با هم مخلوط شوند مواد را هم می‌زنیم. زمانی که با هم یکدست میکس شدند، سفیده‌ها را اضافه می‌کنیم. در ادامه با لیسک به‌همان شکل دورانی به آرامی (باز در حد مخلوط شدن) به‌هم می‌زنیم.
نکته: توی این مرحله مواد رو زیاد به‌هم نزنید. این کار باعث می‌شه پف سفیده از بین برود و مواد آبکی شود. پس حتماً به آرامی و تنها در یک جهت مواد رو به‌هم بزنید.
ته سینی فر را با کاغذ روغنی کاور کنید و مواد را به آرامی روی کاغذ روغنی بریزید. با کمک لیسک سطح مواد را صاف کنید؛ دقت داشته باشید مواد با قطر یکسان ته سینی پهن و صاف شود، چون اگر جایی از مواد نازک‌تر یا ضخیم‌تر باشد در حین پخت یا می‌سوزد یا مغز پخت نمی‌شود.
در اصول پخت کیک، فر حتماً باید از قبل گرم شده باشد. این امر با مدت زمان پخت و پف‌کردن کیک رابطه مستقیم دارد. حالا سینی‌فر را در طبقه سوم با حرارت ۲۳۰ درجه، مدت زمان تقریبی بین هفت تا ده دقیقه قرار می‌دهیم تا کیک نازک ما پخته شود.
نحوه پخت فر را روی حرارت بالا و پایین قرار دادیم، قطعاً اندازه و تعداد طبقات و نحوه‌های پخت در فرهای مختلف متفاوت هستند. موضوعی کاملاًتجربی است