چگونه تلخي خورشت و سوپ را برطرف کنيم؟

مجله دلگرم/ احتمالا براي شما هم پيش آمده است که خورشت يا سوپي که درست کرده ايد داراي مزه خفيفي از تلخي شده باشد.
در اين مطلب از مجله دلگرم به توضيح علت آن و اينکه چگونه تلخي غذا را بگيريم خواهيم پرداخت. مزه تلخ هميشه در غذاهاي پخته شده احساس نمي گردد و گاهي غذاهاي خام مانند انواع ميوه و سبزي هم داراي مزه تلخي مي باشند که با چند ترفند ساده مي توان آن را کم کرد.

چرا بعضي غذاها مزه تلخي مي گيرند؟
عوامل مختلفي باعث تلخي غذاها مي گردند. در برخي موارد بهترين راه برطرف کردن تلخي غذا حذف و يا به حداقل رساندن عامل تلخ کننده است. مثلا در برخي خورشت ها ليموي عماني اگر زياد در خورشت بماند باعث تلخ شدن مزه آن مي شود.
برخي غذاها نيز بايد تازه مصرف شوند. ماندن در يخچال باعث تغيير ساختار برخي غذاها شده و مزه تلخي در آن ايجاد مي گردد.

---

بازار

---

چند روش ساده براي از بين بردن تلخي غذا
يکي از کلي ترين راه ها حذف عامل تلخ کننده است ، مثلا اگر خورشتي درست مي کنيد که در آن از ليمو عماني استفاده مي شود پوست و تخم آن را قبل از ريختن داخل خورشت جدا کنيد و همچنين با خيساندن آن قبل از طبخ و سپس خارج کردن آن مدتي پس از پخت از توليد مزه تلخ جلوگيري نماييد.
يکي ديگر از عواملي که باعث عدم جذب مواد تلخ بر روي زبان مي شود نمک است. مثلا مزه تلخ قهوه و يا مزه تند کيوي را مي شود با ريختن مقداري نمک در درون قهوه و يا سرو کيوي به همراه مقداري نمک بر روي آن برطرف کرد.
ديگر عامل مهمي که باعث تلخي غذاها مي گردد سوخت سطحي آن است مثلا پياز داغ اگر زياد سرخ شود و دچار سوختن سطحي گردد مزه تلخي در آن احساس مي شود.
از آبليمو هم مي توانيد براي از بين بردن مزه تلخ بسياري از غذا ها استفاده کنيد. حتما شما هم تجربه خوردن سبزيجاتي که مزه تلخي دارند را داريد . استفاده از ابليمو بر روي اين سبزيجات مزه تلخ آنها را برطرف مي کند.

چگونه تلخي آبليمو را بگيريم؟
تلخي آبليمو عموما به علت له شدن هسته آن هنگام آب گيري است. اما از آنجايي که گرفتن آبليمو توسط دستگاه انجام مي شود ورود هسته ليمو به داخل آبليمو اجتناب ناپذير است.
براي رفع تلخي آبليمو از هويج استفاده مي کنند. به اين منظور به ازاي هر 10 کيلو ليمو 2 عدد هويج متوسط پوست کنده داخل آبليمو مي ريزند. پس از مدتي هويج تلخي ليمو را به خود گرفته و مي توان آن را خارج نمود.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar