چگونه آش گوشت خرم آباد درست کنیم؟

مجله دلگرم/ شاید برای شما عجیب باشد که آش گوشت همان چلو گوشت است که مردم خرم آباد آن را طبخ می کنند. با شنیدن نام آش همه ی ما فکرمان به سمت غذایی آبکی که مناسب فصل سرماست می رود اما آش گوشت خرم آباد غذایی مجلسی است که با برنج سرو می شود.
آش گوشت خرم‌ آباد یک غذای مجلسی مخصوص اعیاد و عروسی هاست. این غذا به سبک سنتی در ظرف هایی به نام مجمع سرو می شود که سینی های بزرگ و گرد از جنس استیل یا روی هستند و هر سینی مخصوص سه نفر است.
نحوه سرو آش گوشت خرم آباد نیز اصول خاصی دارد. به این صورت که در ابتدا مقداری برنج در مجمع می ریزند و روی آن گوشت می گذارند، سپس مقداری برنج روی گوشت ها می ریزند تا به طور کامل گوشت ها پوشانده شود.
بعد از آن یک قطعه پیاز و کمی نمک در مجمع گذاشته و روی آن ها را با نان محلی می پوشانند تا غذا سرد نشود.

مواد لازم برای تهیه چلو گوشت خرم آباد:
گوشت گوسفندی ۱ کیلوگرم
پیاز ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده به میزان لازم
زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم
طرز تهیه چلو گوشت خرم آباد:
در ابتدا لازم به ذکر است که برای تهیه آش گوشت خرم آباد از تمام قسمت های گوشت گوسفند می توان استفاده کرد اما امروزه برای پختن آش گوشت بیشتر از ماهیچه و مغز ران استفاده می کنند.
برای پخت آش گوشت خرم آباد ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و کمی در روغن تفت دهید. سپس گوشت ها را قطعه قطعه کرده و به پیاز اضافه کنید. کمی که گوشت ها تفت داده شدند و رنگشان تغییر کرد، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و پس از آن رب گوجه فرنگی اضافه نمایید.
لازم به ذکر است که اضافه کردن نمک در ابتدای پخت گوشت باعث سفت شدن گوشت می شود پس در مرحله آخر نمک را اضافه کنید.
مواد را مخلوط کرده و به آن آب اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا گوشت ها بپزند. در این مرحله نمک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و بگذارید تا آش گوشت جا بیفتد. در این فاصله برنج را درست کنید و نوش جان کنید.

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar