آموزش تهيه تارت ميوه اي زيبا و لذيذ
آخرين خبر/ آموزش مرحله به مرحله تارت ميوه اي.
تارت ميوه از ۳ بخش درست شده:
۱. کراست(خمير سابله، با کمي تغييرات)
۲. فيلينگ (کرم پاتيسير و خامه)
۳. تاپينگ (ميوه تابستاني دلخواه شما)
مواد لازم براي:
کراست
آرد ۲۰۰ گرم
پودرقند ۲۵ گرم
کره(کاملا سرد) ۱۰۰ گرم
زرده تخممرغ يک عدد
خامه صبحانه ۵۰ گرم
وانيل مقداري
نمک يک پينچ
فيلينگ
شير ۲۵۰ گرم
تخممرغ ۱ عدد
زرده تخممرغ ۲ عدد
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
نشاسته ذرت ۳۵ گرم
شکر ۸۰ گرم
وانيل به مقدار لازم
تاپينگ
ميوه به مقدار لازم
پودر ژله ۵۰ گرم
آب جوش ۱۲۵ گرم
همون طور که در ويدئو ميبينيد آرد، پودر شکر و نمک رو با هم مخلوط ميکنيم. در اين مرحله مهمه همهي مواد سرد باشن و تازه از يخچال بيرون اومده باشن. کره سرد رو به آرد اضافه کرده و با سر انگشتان مخلوطش ميکنيم(اصلا ورز نميديم) نبايد گرماي دست باعث ذوب شدن کره بشه، پس سريع اين مرحله رو انجام ميديم تا آرد به شکل شن ريزه بشه. زده و خامه سرد رو اضافه ميکنيم، کمي هم ميزنيم تا يکدست پخش بشن و بعد خمير رو منسجم ميکنيم. خمير رو روي سطح کار قرار ميديم و به مقدار خيلي کم ورز ميديم در حدي که مواد مخلوط بشن(اضافه ورز دادن خمير باعث سفت شدن کراست ميشه و اون بافت ترد و بيسکوييتياش رو از دست ميده) خمير رو داخل کيسه فريزر ميذاريم و پهنش ميکنيم. يک ساعت در يخچال قرار ميديم تا سرد و کمي سفت بشه تا بتونيم راحت پهنش کنيم و در قالب قرار بديم.
خمير رو داخل قالب کف جدا مخصوص تارت قرار ميديم(مشابه ويدئو) و با چنگال سطح خميرو سوراخ ميکنيم تا پف نکنه. روي خمير کاغذ روغني ميذاريم و کامل سطحاش رو با سنگ مخصوص يا مقداري حبوبات ميپوشونيم تا مجددا خمير پف نکنه. خمير به مدت ۲۰ دقيقه در فر گرم شده با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد بايد بپزه و کاملا طلايي بشه.
ميريم سراغ کرممون. شير رو داغ ميکنيم. تخممرغها، شکر و نشاسته ذرت رو با همزن دستي به خوبي مخلوط ميکنيم. شير داغ رو به آرامي به مواد اضافه ميکنيم و سريع هم ميزنيم تا تخممرغها بريده نشن. بعد برميگردونيم به داخل شيرجوش و روي حرارت ميپزيم تا غليظ بشه.
کرم رو از روي حرارت برميداريم و داخل ظرف ديگه ميريزيم. وانيل و خامه رو اضافه ميکنيم و خووب مخلوط ميکنيم. روي کرم رو با کيسه فريزر ميپوشونيم و داخل يخچال قرار ميديم تا کاملا خنک بشه.
کرم سرد رو داخل کراست خنک شده ميريزم و با ميوه دلخواه يا ترکيبي از ميوهها تزئين ميکنيم.
منبع صفحه: mary.pastry
**
اينترنت مصرفي شما مخاطبين گرامي براي دسترسي به محتواي موجود در آخرين خبر به صورت نيم بها محاسبه ميشود؛ اين در حالي است که براي دسترسي به همين محتوا در بسترهايي مثل اينستاگرام، يوتيوب و... از اينترنت بين الملل استفاده شده که به صورت تمام بها ميباشد. شما مي توانيد آموزش هاي متنوعي در زمينه بازي با کودک، آرايشگري، ساخت کاردستي، انواع هنردست(خياطي، گلدوزي، رويان دوزي، بافتني و..) شنيون مو و انواع خودآرايي را تنها با سرچ کلمات و با آرامش تماشا کنيد