قورمه سبزی جنوبی با عطر و طعم بی نظیر

آخرین خبر/ قورمه سبزی جنوبیه وطعم وعطر منحصربفردش
مواد موردنیاز پخت قورمه برای ۳نفر:
❣پیاز متوسط نگینی خرد شده یا رنده شده
❣گوشت گوسفندی با مقداری دمبه
❣سبزی ریز خردشده به ازای هر نفر یه مشت بزرگ
❣شنبلیله خشک
❣پودرلیموخشک یا لیمو امانی
❣چاشنی ترش
❣فلفل سیاه،ادویه کاری،نمک
❣اب ۴ لیوان
❣سیر دو حبه ریز خرده شده
❣لوبیا به ازای هر نفر یک مشت +دو مشت اضافه
بیست نکته طلایی پخت قورمه سبزی جنوبی:
۱_ترکیب خاص سبزی(تره و جعفری دوبرابر گشنیز،شوید،اسفناج،چغندر) و ریز خرد کردنش
۲_تفت دادن سبزی با شعله ی کم تا وقتی سیاه بشه ولی نسوزه (بمدت تقریبا یکساعت)بعضیها اول در ظرف رو میبندن تا سبزی تو اب خودش ابپز بشه
۳_گوشت همزمان با سبزی با شعله کم قورمه بشه
۴_پیاز رو حتما ریز خرد کنید یا رنده ش کنید(پیازداغ خوبی بگیرین برای قورمه تون)
۵_ استفاده از چاشنی عصاره تمر هندی
۶_پودر لیمو امانی(اگر از لیموامانی استفاده میکنید یادتون باشه لیمو امانی علاوه بر طعم دهندگی مسئول کنترل چربی غذاست و چربی های اضافی رو جذب میکنه بهتره از خوردن و له کردنش صرف نظر کنید)
۷_اضافه کردن ابجوش به قورمه
۸_هم نزدن دایمی سبزیها موقع سرخ کردن(باید خیلی کم هم بزنید)
۹_استفاده از روغن جامد در قورمه(اگر نداشتین از دمبه استفاده کنید)
۱۰_استفاده از یه تکه دنده یا قلم تو قورمه.گوشت سردست گوسفندی برای قورمه عالیه.
۱۱_استفاده از شنبلیله خشک(نیم ساعت اخر اضافه میشه)
۱۲_زمان قورمه کردن گوشتها رو هم نزنید در ظرف رو ببندید تا اب بندازه و دو طرفشون رو سرخ کنید.
۱۳_اخر سرخ شدن سبزیها دو حبه سیر خرد شده به سبزیها اضافه کنید
۱۴_دو مشت لوبیا رو له کنید و به قورمه اضاف کنید
۱۵_قابلمه رو حداقل نیم ساعت قبل سرو خاموش کنید
۱۶_در طول زمان جا افتادن در قابلمه رو کج بذارید.زمان قورمه شدن کامل ببندید.
۱۷_لوبیا قرمز نسبت به بقیه لوبیاها لعابش تو قورمه عالیتره در ضمن شیک و مجلسی تره(اگر نگران نفخش نیستید میتونید خشکی هم به قورمه اضافه ش کنید راحت میپزه تا اخر پخت)
۱۸_برای هر سه نفر ۴لیوان اب استفاده کنید(اگه شعله کم باشه با همین مقدار اب عالی میشه)
۱۹_اسفناج با چغندر فرق داره(اسفناج سبزرنگتر ،چغندر ساقه بلند و اکثرا قرمزرنگ داره.چغندر به قورمه لعاب خوبی میده)
۲۰_مدت طولانی پخت و شعله کم
منبع: @daryasito

به پیج اینستاگرامی «آخرین خبر» بپیوندید
instagram.com/akharinkhabar