چگونه آجیل مرغوب را تشخیص دهیم؟

سلامت نيوز/ مغز‌هاي خام، معمولا تازه هستند و به دليل تازگي، نمک و مواد رنگي کمتري دارند. آجيل‌هايي که رنگ، ادويه و نمک زياد دارند نيز اغلب سالم نيستند.  يک متخصص تغذيه با تاکيد بر اين که مصرف آجيل‌هاي ناسالم عوارض متعددي به همراه دارد، در خصوص روش‌هاي تشخيص آجيل سالم و تازه از آجيل کهنه و مانده توضيحاتي ارائه کرد. دکتر کوروش جعفريان افزود: وزارت بهداشت همواره با نظارت مستمر تلاش کرده است تا سالم‌ترين مواد غذايي در ايام نوروز در اختيار مردم قرار دهد، اما هنوز در اين زمينه دچار ضعف در استاندارد هستيم و اين مساله موجب شده است که گاهي شاهد بروز بيماري‌هاي مختلف در ميان مصرف کنندگان باشيم. وي با اشاره به وجود انواع آلودگي‌ها در آجيل کهنه ادامه داد:گاهي اين آلودگي‌ها جنبه ظاهري دارد، گاهي از نوع ميکروبي، انواع کپک و قارچ، مصرف بيش از حد کود و سموم و بيوشيميايي يا شيميايي است که در اين مورد برخي توليدکنندگان از رنگ‌هاي غيراستاندارد در تهيه آجيل استفاده مي‌کنند. مثلا ممکن است خشکباري رنگ زعفراني داشته باشد، اما ممکن است رنگ آن از نوع ناسالم باشد. گاهي علاوه بر اين که آلودگي‌هاي قارچي و کپکي باعث ايجاد مسموميت مي‌شود، سمومي که توسط قارچ‌ها توليد مي‌شود نيز باعث ايجاد بيماري در افراد مي‌شود. همچنين بعضي انواع آلودگي‌ها بخصوص ميکروبي يا استفاده از سموم با دوز بالا، موجب بروز ناراحتي‌هاي گوارشي و تنفسي شده و حتي سيستم ايمني بدن را درگير مي‌کند. اين متخصص تغذيه اظهار کرد: البته تشخيص سلامت آجيل‌ها از يکديگر حتي براي يک فرد کارشناس نيز چندان ساده نيست، مگر اين که بو يا طعم خاصي داشته باشد. عضو هيات علمي دانشگاه تهران در خصوص ويژگي‌هاي آجيل سالم و تازه توضيح داد: مغز‌هاي خام، معمولا تازه هستند و به دليل تازگي، نمک و مواد رنگي کمتري دارند. آجيل‌هايي که رنگ، ادويه و نمک زياد دارند نيز اغلب سالم نيستند. هر ماده غذايي، طعم خاصي دارد و تنها راه تشخيص آن، مزه کردن است. در مورد رنگ ماده غذايي نيز همين طور است. بطور مثال، زماني که پوسته خارجي پسته تازه را باز مي‌کنيد، روي آن پوسته بنفش و داخلش، سبز رنگ است که نشانه سلامت آن است. نکته مهم ديگر، بافت مغز است. مغز‌هاي سالم تُرد هستند، اما نرم نيستند. اگر مغزي شور يا طعم دار بود، اما حالت تردي هم داشت، اين تُردي، الزاما نشانه سالم بودن آن نيست و ممکن است در اثر حرارت ديدن، تُرد شده باشد. جعفريان به مردم توصيه کرد تا در حد امکان از فروشگاه‌هاي معتبر آجيل‌هاي بسته بندي شده خريداري کنند که سلامت آن‌ها تاييد شده است. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در تلگرام https://t.me/akharinkhabar آخرين خبر در ويسپي http://wispi.me/channel/akharinkhabar آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar