چگونه گیلاس را برای طولانی مدت نگهداری کنیم؟

مجله دلگرم/ گیلاس یکی از میوه های بسیار خوشمزه و دوست داشتنی فصل تابستان بوده که تقریباً می توان گفت همه ی افراد آن را دوست دارند. حتی جدای از خوردن آن به شکل میوه، استفاده از آن برای تزئین خوراک ها، تارت میوه ای، کیک، انواع نوشیدنی و… نیز بسیار عالی و درجه یک است.
تنها مشکلی که این میوه دارد، این است که نمی توان آن را برای طولانی مدت نگه داشته و باید فوراً آن را مصرف کرد. اما خوشبختانه ما در این مقاله از دلگرم با ترفند هایی که در اختیارتان می گذاریم امکان نگهداری طولانی مدت گیلاس را نیز فراهم کرده ایم. پس با ما همراه باشید و از گیلاس هایتان برای طولانی مدت لذت ببرید.

اصول نگهداری طولانی مدت گیلاس
1. دورکردن گیلاس از نور خورشید
اولین نکته ای که باید در مورد نگهداری طولانی مدت گیلاس در نظر داشته باشید، این است که به هیچ وجه نباید گیلاس ها را مکانی بگذارید که نور خورشید به آن بخورد (حتی برای مدت کوتاه).
نور خورشید باعث چروک و پژمرده شدن و در نتیجه از بین رفتن گیلاس ها شده و طعم خوب آن ها را نیز تغییر می دهد. پس گیلاس ها را در مکانی تاریک و بسیار خنک بگذارید.

2. گیلاس ها باید در محلی کاملاً سرد نگهداری شوند.
زیرا اساساً گیلاس در هوای سرد تازه می ماند. بنابراین بعد از خرید یا برداشت گیلاس ها و بدون این که آن ها را بشویید، بلافاصله آن ها را در کیسه های پلاستیکی ریخته و کیسه ها را کامل مهر و موم کرده و ببندید.
سپس در سردترین قفسه ی یخچال بگذارید. گیلاس به این روش 3 تا 5 روز و گاهی تا دو هفته تازه و سالم باقی می ماند.

3. حدالامکان گیلاس را از دیگر مواد غذایی در یخچال دور کنید.
گیلاس میوه ای است که به راحتی طعم دیگر مواد غذایی موجود در یخچال را به خود می گیرد. بنابراین اگر می خواهید گیلاس تازه مانده و مانند روز اول طعم خوشمزه ای داشته باشد، بهتر است ابتدا آن ها را در ظرف درب داری بریزید.
سپس ظرف را در کیسه ی پلاستیکی پیچیده و در یخچال و به دور از دیگر مواد غذایی به خصوص سیر، آبگوشت و مواد این چنینی که بوی قوی دارند، نگهداری کنید.

4- گیلاس ها را فریز کنید.
فریز کردن راهی عالی برای نگهداری طولانی مدت گیلاس و اطمینان از حفظ تازگی و طعم آن است. برای این کار گیلاس ها را شسته و در صورت تمایل هسته های آن را جدا کنید. سینی عمیقی تهیه کرده و گیلاس ها را به صورت یک لایه روی آن ریخته و در فریزر بگذارید.
بعد از گذشت یک ساعت، گیلاس ها را در آورده و در دو عدد کیسه ی فریزر بریزید. در این مرحله گیلاس ها باید کاملاً سفت باشند. هوای کیسه های پلاستیک را کاملاً گرفته و آن ها را مهر و موم کنید و مجدداً در فریزر بگذارید. با این روش تا یک سال می توان از گیلاس ها نگهداری کرد.

نحوه خشک کردن گیلاس‌
از دیگر روش های نگهداری طولانی مدت گیلاس، خشک کردن آن است. برای این کار:
ابتدا فر را به دمای 74 درجه سانتیگراد برسانید.
گیلاس ها را با آبی هم دمای محیط شسته و کاملاً خشک کنید.
گیلاس ها را به صورت یک لایه روی سینی فر پهن کنید؛ به گونه ای که فضای خالی بین آن ها وجود داشته و به هم نچسبند.
دمای فر را به 57 درجه سانتیگراد کاهش داده و سینی را داخل فر بگذارید. سپس اجازه دهید گیلاس ها به مدت 6 ساعت گرما ببینند.
بعد از خشک شدن شبیه کشمش شده که باید آن ها را در ظرف درب داری ریخته و در فریزر نگهداری کنید.
همچنین می توانید گیلاس ها را در آفتاب نیز خشک کنید. برای این کار گیلاس ها را شسته، هسته ها را جدا کنید و خشک کنید. سپس آن ها را روی سینی پهن کرده و به مدت 2 تا 5 روز در نور آفتاب بگذارید.

خواص خوردن گیلاس
خوردن این میوه پر از خاصیت را به شما و کودکانتان توصیه می کنیم .
این میوه سرشار از پتاسیم و منیزیم است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است.گیلاس حاوی ویتامین C است که در حفظ سلامت پوست، افزایش قدرت ایمنی، تشکیل بافت پیوندی و سلامت اعصاب نقش مؤثری دارد.
گیلاس جزء میوه‌های کم کالری محسوب می‌شود و سرشار از پتاسیم و منیزیم است که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. مصرف گیلاس و سایر میوه‌های تازه که حاوی مقدار زیادی آب است، موجب حفظ سلامت بدن می‌شود.
تمام واکنش‌هایی که در بدن صورت می‌گیرد، در حضور آب است. آب برای حفظ سلامت پوست بسیار مفید است و از بروز یبوست پیشگیری می‌کند، حتی موجب درمان یبوست می‌شود. اگر افراد نتوانند آب بنوشند می‌توانند، از موادی که دارای آب زیاد هستند، مثل میوه‌ها و سبزی‌ها به مقدار زیاد استفاده کنند که از این طریق آب به بدنشان می‌رسد.
گیلاس و میوه‌‌ها سرشار از فیبر هستند و برای حفظ سلامت و پیشگیری از سرطان می‌تواند، مفید باشد. همچنین در حفظ سلامت قلب و عروق و تعادل گردش خون بسیار مؤثر است و از یبوست پیشگیری می‌کند.


خواص آب گیلاس ترش جهت درمان بی خوابی
تحقیقات نشان می دهد نوشیدن روزانه آب گیلاس ترش می تواند شدت بی خوابی را کاهش دهد. تیمی تحقیقاتی مطالعات خود را در خصوص عادات خواب روی افراد سالمند انجام دادند. در این تحقیق افراد مورد مطالعه به مدت 2 هفته هر روز صبح و عصر آب گیلاس ترش خوردند و 2 هفته بعد از نوشیدنی دیگری بدون آب گیلاس استفاده کردند.
پس از آن افراد اعلام کردند که در مقایسه با سایر نوشیدنی ها، پس از مصرف روزانه آب گیلاس، شدت بی خوابی آن ها تا حد زیادی کاهش پیدا می کند. به طور کلی بیش از 40 میلیون نفر با مشکلات خواب درگیر هستند و 20 میلیون نفر هم دچار اختلال خواب هستند که سلامتی آن ها را به خطر می اندازد.
محققان در تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند که آب گیلاس طبیعی با داشتن ترکیبات بالای ملاتونین که یک آنتی اکسیدان طبیعی به شمار می رود به تنظیم چرخه خواب بدن کمک می کند.
ملاتونین به طور طبیعی در میزان کم در بدن ترشح می شود که باعث خواب آلودگی در شب و بیداری در طول روز می شود. قرص های خوابی که در بازار وجود دارد حاوی مقداری ملاتونین است که به بی خوابی افراد کمک می کند.

روش های کاربردی جهت نگهداری از گیلاس
مواد غذایی همچون گیلاس هم با داشتن این ترکیب، در تنظیم چرخه طبیعی خواب بدن و افزایش بازده خواب مؤثر است و زمان به خواب رفتن را کاهش می دهد. در واقع به طور کلی ماده اولیه سرکه بالزامیک، انگور سفید است. البته در تولید آن می توان از مجموعه ای از میوه هایی مثل سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم استفاده کرد.
اما در پاسخ به این که این سرکه به چه نحوی تولید می شود، باید گفت وقتی میوه ها چیده می شوند، به وسیله ی دستگاه های مخصوصی تحت فشار قرار گرفته و آب آن ها گرفته می شود. آب انگور سفید یا سایر میوه ها حرارتی حدود ۸۰ درجه سانتی گراد (به مدت طولانی) می بینند تا در نهایت، برخی باکتری ها که در انگور موجود است، از بین برود.
گیلاس و توت فرنگی شیرین یا ترش، در درمان نقرس بسیار با اهمیت است. شما در حدود 10 تا 25 عدد گیلاس یا توت فرنگی در روز مصرف کنید. در واقع این میوه ها اگر تازه باشند بهتر است، ولی کنسرو شده هم ایرادی ندارد.
خواص آلبالو و گیلاس مثل هم است و مصرف آن اعصاب را آرامش می دهد، ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
مصرف مقادیر متعادل آلبالو و گیلاس در دوره بارداری مفید بوده و مشکلی برای مادران باردار ایجاد نمیکند ولی بی خطر بودن دم آلبالو و مصارف دیگر از این میوه به اثبات نرسیده است.
گیلاس سرشار از استروژن است
نتایج پژوهشی که در Journal of Agricultural and Food Chemistry به چاپ رسیده است نشان می دهد که جذب آنتی اکسیدان زیاد حتی برای افرادی که دچار سکته ی مغزی شده اند بسیار مفید است. چون باعث بهبود عملکرد مغز و احیای سلول های عصبی می شوند.
توصیه می کنیم برای جذب آنتی اکسیدان بیشتر مصرف آلو خشک، انگورها، آلو، مرکبات به خصوص پرتقال، گیلاس و آلبالو، کلم ها، اسفناج، بروکلی، فلفل دلمه ای، چغندر و پیاز را در الویت قرار دهید.
برای مقابله با اسید اوریک خون میوه و سبزیجات مفیدند. برای همین لازم است که میوه و سبزیجات زیاد و متنوعی در طول روز مصرف کنید. توصیه می‌کنیم مصرف گیلاس، توت فرنگی، انگور، کرفس، چغندر، آرتیشو، لوبیا سبز، سیب زمینی، سبزیجات برگ سبز و جعفری را در الویت برنامه‌ی غذایی خود قرار دهید.
توصیه می‌کنیم همچنین ویتامین C و مواد غذایی سرشار از فیبر را دریابید. باید بدانید که فیبرها به دفع اوره کمک زیادی می‌کنند. برای مقابله با نقرس باید مایعات زیادی بنوشید.توصیه می‌کنیم آب، آب سبزیجات تازه و آب مرکبات را در الویت قرار دهید. لازم است که روزانه دو لیتر از این مایعات را میل کنید.