پیچیدگی‌های درست کردن چای در ماکروویو!

خراسان/ نگاهي به نتايج مطالعه‌اي جديد که مي‌گويد چرا درست کردن چاي با کمک ماکروويو ايده خوبي نيست   
 شايد اين وسوسه براي شما هم پيش آمده باشد که وقتي عجله داريد، به فکر درست کردن چاي در ماکروويو افتاده باشيد اما خب اگر اين کار را انجام داده باشيد، به احتمال زياد مي‌دانيد که آبي که داخل ماکروويو  به جوش  مي آوريم ، کيفيت آب جوش روي اجاق گاز يا کتري برقي را ندارد. اما چرا؟
  کمي با فيزيک جوش آمدن آب آشنا شويم
دانشگاه علوم و فناوري الکترونيک چين به تازگي نتايج بررسي جديد خود را در اين زمينه منتشر کرده است. اين محققان مي‌گويند زماني که شما داخل کتري روي اجاق آب را گرم مي‌کنيد، آب از پايين‌ترين سطح شروع به گرم شدن مي‌کند. آب گرم به دليل کاهش چگالي به سمت بالا و آب سردي که در سطح بالاتر است، به سمت پايين حرکت مي‌کند. اين جريان همرفت آب داخل کتري باعث مي‌شود که دماي تمام حجم آب متناسب با هم افزايش يابد. در نتيجه وقتي آب جوش مي‌آيد، همه آب داخل کتري به نقطه جوش رسيده است اما داخل ماکروويو داستان به اين شکل اتفاق نمي‌افتد.
   آب جوشي که جوش نيامده
اين محققان مي‌گويند افزايش دماي آب يک ليوان داخل ماکروويو به صورت يکنواخت روي نمي‌دهد. چرا که ماکروويو مانع از بروز جريان همرفت آب داخل ليوان مي‌شود و از طرفي حرارت ديدن آب برعکس کتري روي گاز، نه از يک سمت که از همه جهات اتفاق مي‌افتد. براي همين روي ليواني که داخل ماکروويو حرارت ديده شما مي‌توانيد قل زدن آب را ببينيد در حالي‌که بخش پايين آب آن دمايي بسيار پايين‌تر دارد. در نتيجه اين موضوع هم وقتي آب داخل ماکروويو جوش آورده شده و سپس چاي کيسه‌اي داخل آن انداخته مي‌شود

---

بازار

---

 نتيجه در بيشترمواقع جالب از کار در نمي‌آيد. چرا که چاي کيسه‌اي در بخش پايين‎تر ليوان که دماي آب در آن خيلي بالا نيست، قرار مي‌گيرد. اما آيا راهي هست که بشود اين مشکل را برطرف کرد؟
   اگر اصرار به درست کردن چاي در ماکروويو داريد
محققان روش‌هاي مختلفي براي حل مشکل توازن نداشتن دماي آب و ديگر مايعات داخل ماکروويو پيشنهاد کرده‌اند؛ از تغيير در نحوه ارسال امواج داخل ماکروويو تا تغيير در ليوان‌ها. اما خب شايد دم‌دست‌ترين راهي که هر يک از ما مي‌توانيم در خانه آن را انجام دهيم، گرم کردن آب داخل ماکروويو، سپس خارج کردن آن و هم زدن آب با قاشق و دوباره گرم کردن آب داخل ماکروويو است. با اين کار حداقل مي‌توانيد مطمئن باشيد که دماي بخش پايين ليوان حداقل‌هاي لازم براي درست کردن چاي را دارد.
نويسنده : شيوا رضايي | روزنامه‌نگار

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar