کربوهیدرات چیست و چه فوایدی برای بدن دارد؟
باشگاه خبرنگاران/ پروتئين ها، چربي ها و انواع کربوهيدرات از مهم ترين و اصلي ترين مواد مغذي ضروري براي انسان هستند. اما سوالي که بسيار مطرح مي شود اين است که کربوهيدرات چيست و چه فايده اي دارد؟ در پاسخ کلي مي توان گفت که کربوهيدرات ها به تامين انرژي لازم به بدن به ويژه سيستم عصبي و مغز کمک شاياني مي کنند. اين نوع ماده در بدن انسان به شکل گلوکز در آمده و انرژي مورد نياز را فراهم مي کند. به چه کربوهيدرات هايي نوع ساده گفته مي شود؟ پيش از هر چيزي بايد بدانيد که در اين نوع يک الي دو مولکول قند در ساختار شيميايي وجود دارد و داراي دو زير مجموعه مهم دي ساکاريدها و مونوساکاريدها هستند. اصلي ترين کربوهيدرات هاي مونوساکاريد ها گالاکتوز، گلوکز و فروکتوز هستند و به صورت طبيعي مي توان در بعضي از لبنيات ها و ميوه ها به آن ها دست يافت. هم چنين قندهاي تصفيه شده ( قند، آب نبات، شربت و... ) و غذاهاي فرآوري شده حاوي اين نوع هستند. دي ساکاريدها نيز به مالتوز، لاکتوز و ساکارز تقسيم بندي مي شوند. چه زماني کربوهيدرات به چاقي تبديل مي شود؟ کربوهيدرات هاي وارد شده به بدن با سرعت بالايي شکسته شده و به انرژي تبديل مي گردند ولي چنان چه بدن انسان در آن لحظه به انرژي اي نياز نداشته باشد، چنين کالري اي در کبد آزاد شده و به چربي و در نتيجه چاقي منجر مي شود. کربوهيدرات هاي پيچيده شامل چه مجموعه هايي مي شوند؟ نشاسته و فيبر از معروف ترين نوع کربوهيدرات پيچيده هستند که در ساختار شيميايي آن ها سه يا بيش تر از سه مولکول قند وجود دارد. اين دسته از اين مواد مغذي نياز به مدت زمان بيش تري براي هضم و جذب در بدن دارند. از جمله منابع غذايي که بسيار پر استفاده نيز هستند مي توان به ماکاروني، برنج، نشاسته، حبوبات، نان، سبزيجات، غلات و ... اشاره کرد. اين نوع کربوهيدرات ها به علت آن که سريع به انرژي تبديل نمي گردند بسيار کم تر موجب اضافه وزن در بدن مي شوند. استفاده از کربوهيدرات ها چنان چه بيش از اندازه مورد نياز باشد موجب چاقي خواهد شد و فرقي نمي کند که نوع ساده يا پيچيده مصرف کنيد. فوايد کربوهيدرات براي بدن و سلامتي هر کربوهيدراتي اگر به اندازه و از نوع درست مصرف شود مي تواند براي انسان مفيد و سلامتي اش ضروري باشد. مهم ترين فايده هاي کربوهيدرات را مي توان در موارد زير خلاصه کرد. سلامتي قلب فيبر در کاهش کلسترول تاثير به سزايي دارد . بر اساس تحقيقات انجام يافته نيز افرادي که در طول روز بيش از 16 گرم محصولات غلات کامل مصرف مي کنند داراي کلسترول بد پايين تري در مقايسه با مصرف کنندگان داروي استاتين بدون غلات هستند. بهبود سلامت ذهن انسان بر اساس مطالعات انجام يافته کربوهيدرات به توليد سروتونين در مغز کمک شاياني مي کند. به همين اگر دچار اضافه وزن هستيد استفاده از رژيم هاي حاوي کربوهيدرات براي تقويت و بهبود قدرت حافظه و تمرکز به شما توصيه مي شود. کاهش وزن از فوايد کربوهيدرات خوب کربوهيدرات خوب باعث چاقي نمي شود. از جمله نوع خوب کربوهيدرات ها شامل محصولات گندم کامل، چند غله و سبزيجات مي گردد. دريافت کردن فيبر لازم براي بدن در رژيم هاي کم کربوهيدرات بسيار دشوار است. فيبر خوراکي موجب احساس سيري در شما مي شود و در کل نيز از دسته غذاهاي کم کالري است. براي داشتن برنامه غذايي و زندگي سالم و شاد و بهره مندي از کربوهيدرات خوب خوردن غلات کامل و سبزيجات به صورت روزانه به شما توصيه مي شود. با مصرف مناسب و به اندازه کربوهيدرات انرژي لازم براي انجام بسياري از کارهايتان را به دست خواهيد آورد.