همراه غذایمان نوشیدنی بخوریم یا نه؟
بهداشت نيوز/ برخي ادعاد مي کنند که آب و نوشيدني همراه با وعده هاي غذايي براي هضم شما بد است ديگران مي گويند که اين کار مي تواند سمومي را که ميتوانند باعث مسائل بهداشتي مختلف شوند را جمع آوري کنيد.طبيعي است که شما ممکن است تعجب کنيد يک ليوان آب ساده چطور ممکن است اثرات منفي داشته باشد، به نظرتان اين ادعا واقعيت دارد يا فقط يک باور غلط است؟ اصول هضم سالم براي درک اين که چرا تصور مي شود آب هضم را مختل مي کند بايد فرايند صحيح گوارش را درک کنيد.به محض اين که شروع به جويدن غذا مي کنيد، فرايند هضم از دهان شما شروع مي شود. جويدن به غدد بزاقي شما براي توليد بزاق پيام ميفرستد. بزاق حاوي آنزيم هايي است که به تجزيه مواد غذايي کمک مي کنند.هنگامي که غذا به معده ميرسد با اسيد معده مخلوط شده و فرايند تجزيه جلوتر رفته و در نهايت مايعي غليظ به نام سوپ معده توليد مي شود.سوپ معده در روده کوچک با آنزيم هاي هضم کننده که از پانکراس و کيسه صفرا ترشح مي شود ترکيب مي گردد که باعث پيشرفته تر شدن فرايند تجزيه مواد غذايي مي شود و مواد مغذي را آماده جذب در انتقال خون مي کند. اغلب مواد مغذي در هنگام عبور از روده کوچک جذب مي شوند. تنها بخش کوچکي از آن ها هنگام رسيدن به روده بزرگ جذب نشده باقي مانده اند.مواد مغذي به محض ورود به جريان خون به مناطق مختلف بدن منتقل مي شوند. با دفع مواد باقي مانده فرايند هضم پايان ميابد.بسته به چيزي که خورده اسد فرايند هضم بين 24 تا 72 ساعت طول مي کشد. نوشيدني اسيدي و الکل اثر منفي بر بزاق مي گذارد برخي افراد معتقدندکه مصرف نوشيدني هاي اسيدي يا الکلي با وعده غذايي باعث خشک شدن بزاق و در نتيجه مختل شدن فرايند هضم مي شود.الکل باعث کاهش 10 تا 15 درصدي بزاق به نسبت هر واحد الکل مي شود از سويي ديگر نوشيدني هاي اسيدي ترشح بزاق را افزايش مي دهند.ولي در نهايت هيچگونه شواهد علمي در اين دو مورد و اثر منفي بر هضم يا جذب مواد مغذي وجود ندارد مايعات و سرعت هضم شويم استدلال معروفي که عليه نوشيدن مايعات با وعده غذايي است بيان مي کند که مايعات باعث افزايش سرعت انتقال غذاي جامد از معده ميشود.زمان تماس غذا با اسيد معده و آنزيم هاي گوارشي کاهش ميابد و هضم مختل مي شود.با اين وجود هيچ تحقيق علمي از اين ادعا پشتيباني نمي کند.مطالعه اي که روي تخليه معده نظارت داشت نشان داد که اگرچه مايعات سريع تر از جامدات از طرق سيستم گارش عبور مي کند ولي تاثيري بر ميزان هضم مواد جامد ندارند. مايعات همراه غذا مي تواند هضم را بهبود دهد مايعات به تجزيه تکه هاي بزرگ غذا کمک کرده و کمک مي کند که راحت تر از مري عبور کرده به معده برسند. همچنين به انتقال روانتر مواد غذايي کمک کرده و از نفخ پيشگيري مي کنند . ( البته به جز نوشيدني هاي گازدار که خودشان عامل نفخ هستند)علاوه بر اين آب مي تواند به عملکرد بهتر آنزيم هاي گوارشي و اسيد معده در طول هضم کمک کند. آب مي تواند اشتها و مصرف کالري را کاهش دهد نوشيدن آب به همراه وعده هاي غذايي مي تواند به شماکمک کند تا سريعتر سيگنال سيري را دريافت کرده و دست از غذا خوردن بکشيد. اين کار مي تواند از پرخوري جلوگيري کرده و حتي به کاهش وزن شما کمک کند.به علاوه مطالعه اي 12 هفته اي نشان داد شرکت کنندگاني که قبل از هر غذا 500 ميلي ليتر آب مينوشيدند 2 کيلو بيشتر از ديگران وزن کم کردند. تحقيقات همچنين نشان مي دهد که آب آشاميدني مي تواند ميزان متابوليسم شما را به حدود 24 کالري در ازاي هر 500 ميلي ليتر که مصرف ميکنيد افزايش دهد. جالب توجه است زماني که آب هم دما با بدن مصرف ميکنيد تعداد کالريهاي سوزانده کاهش ميابد. اين ممکن است به اين دليل باشد که بدن شما انرژي بيشتري براي گرم کردن آب سرد تا دماي بدن استفاده مي کند.با اين حال اثرات آب بر متابوليسم حتي در بهترين حالت جزئي بوده و براي همه قابل استفاده نيست.البته به ياد داشته باشيد اين مزيت فقط در مورد مصرف آب به همراه غذا است و نوشيدني هاي شيرين همراه غذا باعث مصرف 13 تا 15 درصد کالري بيشتر خواهند شد. چه کساني نبايد نوشيدني همراه غذا بخورند براي اکثر افراد نوشيدن مايعات به همراه غذا اثري منفي بر هضمشان نمي گذارد. ولي اگر بيماري رفلاکس معده و ترش کردن داريد اين کار مي تواند مشکل شما را بدتر کند.مصرف نوشيدني به همراه غذا باعث افزايش حجم مايعات معده و فشار بيشتر و رفلاکس شود. در غير اين صورت شواهدي وجود ندارد که بايد از نوشيدني همراه با غا اجتناب کنيد. برعکس مصرف نوشيدني درست قبل از غذا با به همراه غذا به بهبود هضم و هيدراتاسيون مطلوب و احساس سيري سريعتر کمک مي کند. فقط به ياد داشته باشيد که آب بهترين انتخاب است.