آیا شیر لبنی هورمون دارد؟
عصر ايران/ استفاني بارنس در توييتر به ما گفت:" من فکر ميکنم (شير لبني) هورمون دارد." درست است که در بعضي کشورها از هورمونهاي رشد در دامداريها استفاده ميشود اما در دامداريهاي اتحاديهٔ اروپا از اين هورمونها استفاده نميشود. دکتر جود کپر ميگويد:" بيشتر شير موجود از گاوهاي باردار تأمين ميشود، پس ميتوان گفت مواد لبني هورمونهاي طبيعي بدن گاو را دارند، يکي از راههاي دريافت بارداري گاو آزمايش شير آن است اما اين هورمونها مختص نشخوارکنندگان است و اثر زيستي بر گونههاي ديگر ندارد. ما در بدنمان دريافتکنندههاي مناسب براي اين هورمونها را نداريم و سلولهاي بدن ما "قفل" مناسبي که "کليد" اين هورمونها به آن بخورد، را ندارد". کپر ادامه ميدهد: " البته آنتيبيوتيکها را بايد در نظر گرفت. هر جا لازم باشد در دامپروري براي جلوگيري از بيماريها از آنتيبيوتيکها استفاده ميشوند، تا شرايط و وضعيت حيوانات و سلامت منابع غذايي حفظ شود. با توجه به استفادهٔ بيش از حد در بخش پزشکي و دامپزشکي اين مسئله قابل تأمل است. با توجه به اين که مقاومت به آنتيبيوتيکها مشکل بزرگ جهاني است، محصولات لبني، صنايع بهداشت حيواني و پژوهشگران در سراسر جهان در تلاش هستند تا آنتيبيوتيکهايي پرکاربرد و مهم در امور پزشکي را از چرخهٔ دامداريها خارج کنند و درمانهاي جانشين ديگري بهجاي آنها پيدا کنند که تضمينکنندهٔ سلامت و رفاه حيوانات باشد". مواد لبني که برچسب "ارگانيک" داشته باشد از حيواناتي تهيه شده است که آنتيبيوتيک مصرف نکردهاند. هر کدام از دامهاي در مزرعههاي ارگانيک نياز به آنتيبيوتيک داشته باشد يا بيمار شود و دامپزشک آنتيبيوتيک تجويز کند، شير آنها به عنوان "ارگانيک" فروخته نميشود. انجمن خاک ميگويد: "گاوهاي ارگانيک رژيم غذايي فاقد هرگونه مواد شيميايي و افزودني و ژنتيکي دارند و مصرف روزانهٔ آنتيبيوتيک در سيستم ارگانيک ممنوع است". محصولات جانشين شير لبني فاقد آنتيبيوتيک هستند اما ممکن است مواد افزودني ديگري داشته باشند. طعمدهندهها، غليظ کنندهها و کاراگينان و روغنهاي گياهي و صمغها در نوشيدنيهاي غيرلبني وجود دارد که در نتيجه آنها را در طبقهبندي مواد غذايي فوقفرآوري شده قرار ميدهد. سويا حاوي استروژن گياهي و ترکيبات مشابه استروژن است. پژوهشهاي باليني خطرات و فايدههاي خوردن استروژن گياهي را نشان داده است اما هنوز تحقيقات در اين زمينه ادامه دارد.