با این رژیم غذایی از سکته قلبی دور شوید
ديجياتو/ انجمن قلب آمريکا در پژوهشي جديد اثرات رژيم غذايي گياهي بر سلامت قلب عروقي را مورد بررسي قرار داده است. نتايج به دست آمده نشان ميدهد که رژيمهاي غذايي متشکل از مواد گياهي در تقويت سلامت قلب و کاهش مرگ زودرس ناشي از حملات قلبي نقش بسزايي ايفا ميکنند. رژيمي که انجمن قلب امريکا در تحقيق خود به بررسي آن پرداخته در واقع به صورت کامل فراوردههاي حيواني را حذف نميکند بلکه مقادير آن را با جايگزيني و اولويت بخشي به خوراک گياهي به کمترين حد ممکن ميرساند. محققان بيش از 10 هزار ميانسال را در آمريکا که در زمان پيوستن به اين تحقيق مبتلا به هيچگونه بيماري قلبي عروقي نبودند مورد بررسي قرار داد. در اين بررسي غذاهايي که افراد ميخوردند و نسبت غذاهاي گياهي مصرفي آنها به نسبت فراوردههاي حيواني در برنامه غذاييشان مورد بررسي قرار گرفت. نتايج به دست آمده نشان ميداد امکان مرگ بر اثر حمله قلبي عروقي براي افرادي که رژيم غذاييشان بيشتر متشکل از مواد گياهي بود 32 درصد کمتر بوده و 16 درصد کمتر در معرض ابتلا به بيماريهاي قلبي قرار دارند. علاوه بر اين مشخص شد که اين افراد نسبت به گروه مقابل با احتمال 25 درصد کمتر در معرض ريسک مرگ با عوامل مختلف قرار داشتند. با اينکه نتايج اين تحقيق اميدوارکننده است اما به عقيده محققان تمام رژيمهاي غذايي بر پايه فراوردههاي گياهي اين اثربخشي را ندارند. تأثيرات اين رژيم غذايي در افرادي ديده ميشود که از غذاهاي گياهي سالم استفاده ميکنند چرا که بسياري از مواد گياهي فراوري شده در بازار از سلامت کافي برخوردار نيستند. مقام ارشد انجمن قلب آمريکا در اين رابطه توصيه کرده که افراد از رژيم غذايي گياهي که در زمينه مواد مغذي غني بوده و تا حد ممکن قند اضافي، نمک، کلسترول و چربيهاي ترانس و اشباع کمي داشته باشد استفاده کنند. براي مثال سيبزميني سرخ کرده يا پيتزاي بروکلي غذاهاي گياهي به شمار ميآيند اما از لحاظ وجود مواد مغذي ضعيف بوده و مقادير زيادي نمک دارند. غذاهاي فراوري نشده مثل ميوههاي تازه، سبزيجات و غلات انتخابهاي مناسبي براي يک رژيم غذايي گياهي هستند.