اگر هر روز تخم مرغ بخورید چه اتفاقی در بدن تان می افتد؟
عصر ايران/ تخم مرغ يکي از اجزا ثابت در بسياري از دستورالعمل هاي غذايي در جهان است و اگر به اين ماده غذايي آلرژي نداشته باشيد، احتمالا به ميزان زياد آن را مصرف مي کنيد. جدا از مصرف مستقيم به صورت نيمرو در صبحانه، پخته در سالاد ناهار يا در وعده شام، تخم مرغ در بسياري از خوراکي هاي آماده از بستني تا مايونز، غذاهاي پخته و پاستاهاي تازه نيز وجود دارد. با اين وجود، مقدار تخم مرغ استفاده شده در اين خوراکي ها معمولا قابل ناديده گرفته شدن است و فوايد يا مضرات بالقوه آن احتمالا تاثير چشمگيري به همراه نخواهند داشت. اگر خود تخم مرغ را به ميزان زياد مصرف مي کنيد، چه به صورت سرخ شده، پخته، آب پز و غيره، ممکن است متوجه برخي فوايد که از مواد مغذي موجود در اين ماده غذايي سرچشمه مي گيرند و همچنين برخي آثار سلامت ناخوشايند آن شويد. مصرف روزانه تخم مرغ ممکن است بر سطوح کلسترول بدن تاثيرگذار باشد همانند بسياري از محصولات حيواني، تخم مرغ ها منبع خوبي براي پروتئين هستند، اما آنها حاوي کلسترول زياد نيز هستند. يک تخم مرغ پخته حاوي حدود 200 ميلي گرم کلسترول است و دستورالعمل هاي غذايي پيشنهاد مي دهند که افراد مصرف کلسترول روزانه خود را به کمتر از 300 ميلي گرم محدود کنند. گفته شده است که کلسترول موجود در تخم مرغ به اندازه منابع ديگر براي سلامت مضر نيست و همچنين چگونگي تاثيرگذاري تخم مرغ بر کلسترول خون از فردي به فرد ديگر متفاوت است. همچنين، تخم مرغ حتي ممکن است به افزايش سطوح کلسترول خوب (HDL) نيز کمک کند. با اين وجود، نتايج پژوهش ها در اين زمينه يکدست نيستند و اين تا اندازه اي مي تواند موجب سردرگمي افراد شود. به گفته لزلي چو، مدير مرکز قلبيعروقي زنان در کلينيک کليولند، به طور کلي، بهتر است ميزان مصرف سبزيجات خود را افزايش داده و ميزان مصرف چربي اشباع و کلسترول غذايي را محدود کنيم. در صورت مصرف روزانه تخم مرغ به ميزان کافي کولين دريافت خواهيد کرد تخم مرغ منبع خوبي براي يک ماده مغذي ضروري به نام کولين است که افراد بسياري به ميزان کافي آن را دريافت نمي کنند. کولين به تنظيم عملکرد کبد کمک مي کند، بر رشد و توسعه مغز تاثيرگذار است، به رشد و حرکت عضلات و همچنين کنترل سيستم عصبي و سوخت و ساز بدن کمک مي کند. مقدار مصرف توصيه شده روزانه کولين براي مردان بزرگسال 550 ميلي گرم و براي زنان 425 ميلي گرم است. يک تخم مرغ حاوي حدود 160 ميلي گرم کولين است که تنها در زرده تخم مرغ وجود دارد. در نتيجه، مصرف سفيده تخم مرغ به تنهايي کمکي به دريافت کولين نخواهد کرد. مصرف روزانه تخم مرغ مي تواند به حفظ سلامت چشم ها کمک کند زرده تخم مرغ حاوي لوتئين و زيزانتين است که اين دو آنتي اکسيدان به کند کردن آهنگ انحطاط چشم انسان مرتبط با افزايش سن کمک مي کنند. مطالعات نشان داده اند که مصرف لوتئين و زيزانتين با کاهش خطر آب مرواريد و انحطاط ماکولا، شرايطي که بيشتر افراد مسن را تحت تاثير قرار داده و موجب نابينايي در ميدان ديد مرکزي مي شود، مرتبط است. يک مطالعه نشان داد که مصرف يک زرده تخم مرغ در روز براي تنها يک ماه به افزايش بين 28 تا 50 درصدي لوتئين و بين 114 تا 142 درصدي زيزانتين در بدن منجر شده است. همچنين، تخم مرغ سرشار از ويتامين A است که يکي از مهمترين مواد مغذي براي عملکرد سالم چشم ها محسوب مي شود. کمبود ويتامين A از رايجترين دلايل نابينايي قابل پيشگيري در کودکان است.