کدام نان ها بیشتر چاقمان می کنند؟

پزشکان بدون مرز/ یکی از انواع رایج نان به ویژه در رژیم های لاغری، نان جوست که از آرد جو تهیه می شود. آرد جو نسبت به آرد گندم قدرت سیرکنندگی و فیبر بالاتری دارد؛ بنابراین برای کسانی که چاق هستند و قصد گرفتن رژیم لاغری دارند، انتخاب مناسب تری است.
بعد از خواندن این مطلب دیگر کالری نان ها را دست کم نمی گیرید. به ظاهر نان که نگاه می کنید نفس راحتی می کشید و فکر می کنید آن قیافه و زیبایی به اندازه ای کالری ندارد که شما را چاق کند.
برای همین انتخاب اول شما در کنار غذاهایی مثل انواع برنج، ماکارونی و سیب زمینی نان است اما غافل از اینکه نان ها در مدل های مختلف کالری هایی دارند که اگر پای حساب و کتاب بنشینید شاید چیزی کمتر از برنج و بقیه غذاها نباشد. باید توجه داشته باشید یک کف دست نان هیچ وقت نمی تواند شما را به اندازه یک بشقاب برنج یا دو عدد سیب زمینی پخته سیر کند و باید مدام در حال رفت و آمد به آشپزخانه و خوردن نان باشید.
همین جاست که در انتخاب اشتباه می کنید. هیچ وقت نباید گول ظاهر زیبای نان ها را بخورید. ما نمی گوییم نان نخورید اما اگر می خواهید اضافه وزن نداشته باشید یا در رژیم لاغری تان موفق باشید، حتما باید حواس تان به نان خوردن تان باشد.

در این مطلب کالری انواع نان های سنتی و غیر سنتی را بررسی کرده ایم. در رژیم های غذایی واحد اندازه گیری نان اندازه کف دست است. شاید دو کف دست نان بربری یا سنگک شما را سیر کند اما مطمئنا با دو کف دست نان لواش یا تافتون سیر نمی شوید.

نان بربری
بربری یکی از محبوب ترین نان های سنتی ایرانی ها به ویژه هموطنان آذری زبان ماست که از آرد گندم نیمه کامل (نیمه سبوس گرفته) تهیه می شود. بوی مطبوع بربری به حدی است که امکان ندارد از کنار نانوایی بربری رد شوید و هوس نکنید یکی بخرید. در هر کف دست (بدون احتساب انگشتان) از نان بربری 75 تا 80 کیلوکالری انرژی موجود است.

نان تافتون
تافتون هم یکی دیگر از انواع نان های سنتی ایرانی هاست که طرفداران زیادی دارد. این نان از آرد گندم سفید یا سبوس گرفته تهیه می شود. نان تافتون معمولا گرد است و قطری حدود 40 سانتی متر دارد. این نوع نان در گذشته بی نمک پخت می شد و به عنوان نان رژیمی برای بیماران دارای فشار خون مورد استفاده قرار می گرفت. در هر کف دست از نان تافتون 35 کیلوکالری انرژی وجود دارد.

نان لواش
لواش، نان سنتی مردم ارمنستان است؛ البته این نان یکی از نان های محبوب ما ایرانی ها هم هست. در تهیه این نان نازک از آرد سفید (سبوس گرفته) استفاده می شود. از آنجایی که در تهیه این نان از آرد سفید و جوش شیرین استفاده می شود از لحاظ تغذیه ای نسبت به سایر نان های سنتی ایرانی جایگاه پایین تری دارد. هر کف دست نان لواش حدود 25 کیلوکالری انرژی دارد.

نان سنگک
سنگک، نان ملی ایرانی ها و بی شک محبوب ترین نان است که روی سنگریزه های داغ در تنور پخته می شود؛ البته حالا نوع ماشینی سنگک هم پخته می شود که خیلی طرفدار ندارد. این نوع نان را از آرد کامل (سبوس نگرفته) تهیه می کنند. این ویژگی باعث می شود نان سنگک از لحاظ کیفیت تغذیه ای یک سر و گردن بالاتر از بقیه نان ها باشد. در هر کف دست از نان سنگک معادل 75 تا 80 کیلوکالری انرژی نهفته است.

نان باگت
باگت، نان فرانسوی است که از آرد گندم سفید یا سبوس گرفته تهیه می شود. این نان بافتی یکنواخت و ضخامتی مناسب دارد و پوک و روشن است. همچنین پوسته آن تردی خوبی دارد و برای تهیه انواع ساندویچ مناسب است. در هر برش 30 گرمی از نان باگت (شیرین نشده) حدود 75 کیلوکالری انرژی وجود دارد.

نان تست
تست نوعی نان ورقه شده انگلیسی است که با قرار گرفتن مقابل حرارت، برشته می شود. نان تست را می توان با آردگندم و آرد روگن (چاودار) تهیه کرد. اگر در تهیه نان تست آرد روگن یا چاودار استفاده شده باشد به دلیل اینکه این آرد تیره است، نان تست به دست آمده هم تیره می شود که به تست سیاه معروف است. هر یک برش نان تست متوسط، معادل یک واحد نان و برابر با 80 کیلوکالری انرژی است.

نان جو
یکی از انواع رایج نان به ویژه در رژیم های لاغری، نان جوست که از آرد جو تهیه می شود. آرد جو نسبت به آرد گندم قدرت سیرکنندگی و فیبر بالاتری دارد؛ بنابراین برای کسانی که قصد گرفتن رژیم لاغری دارند، انتخاب مناسب تری است؛ البته کالری آن با انواع نان های تهیه شده از آرد گندم فرقی نمی کند. در هر کف دست نان جو حدود 80-75 کیلوکالری انرژی نهفته است.

نان سوخاری
نان سوخاری نان حجیم شده ای است که برش داده شده، داخل فر خشک می شود. انواع نان خشک از جمله نان سوخاری در صورتی که از آرد کامل و سبوس نگرفته شده تهیه شده باشند، از لحاظ تغذیه ای بسیار سودمند هستند. نان های خشک از جمله نان سوخاری شاخص گلایسمی پایین و قدرت سیرکنندگی بالایی دارند. این نان برای دیابتی ها و کسانی که قصد لاغر شدن دارند، گزینه مناسبی است. یک تکه نان سوخاری متوسط (شیرین نشده) حدود 35 تا 40 کیلوکالری دارد.

نان همبرگری
همان طور که از اسمش پیداست، از این نان برای سرو همبرگر استفاده می شود. این نان خوشمزه برحسب آنکه شیرین شده یا شیرین نشده باشد، کالری متفاوتی دارد. در اغلب رستوران ها از انواع شیرین شده نان همبرگر استفاده می شود. در هر 30 گرم نان همبرگر معمولی که تقریبا معادل نصف آن می شود حدود 80 کیلوکالری انرژی موجود است.