گول نوشابه‌های لبنی گازدار را نخورید!

خراسان/ نوشيدني‌هاي شيرين و گازدار در ميان ايرانيان طرفداران زيادي دارد، اين درحالي است که بسياري از ما تمايل به مصرف شير و فراورده هاي لبني نداريم يا به دليل عدم تحمل لاکتوز، شير کافي مصرف نمي‌کنيم. همه اين عوامل باعث شده است پوسيدگي دندان و پوکي استخوان، چاقي و ابتلا به انواع بيماري هاي کبدي و گوارشي زياد شود. در همين زمينه متخصصان تغذيه به دنبال چاره اي بوده و هستند که هم نياز چشايي مصرف کننده را تامين کند و هم بتواند املاح و مواد مغذي مورد نياز را به بدن برساند. يکي از راه حل ها تهيه نوشيدني هاي لبني وگازدار است که اگر شما ندانيد بر پايه لبنيات است، هرگز از روي طعم آن متوجه نخواهيد شد. اين نوشيدني سال هاست که در دنيا طرفداران خودش را دارد و چند سالي است که در ايران هم توليد مي شود. در ادامه به ويژگي‌هاي خوب و بد مصرف آن اشاره مي کنيم : فرايند توليد نوشيدني بر پايه لبنيات در فرايند توليد فراورده‌هاي متنوع لبني، چربي شير براي توليد خامه و کره استخراج و پروتئين شير براي توليد محصولات غني شده (مانند شير پروتئين)، از آن جدا مي‌شود. شيري که پروتئين و چربي از آن جدا شده و به آن سرم شير(پرميت شير) مي‌گويند؛ اگرچه بخشي از ارزش غذايي خود را هم در اين فرايند از دست داده است، اما حاوي کلسيم و املاحي است که بدن براي حفظ سلامت خود به آن ها محتاج است. اين مايع از آب غليظ‌تر است. به همين دليل با نسبت ۵۰-۵۰ با آب ترکيب مي‌شود تا غلظت آن کمتر شود و بافت مناسبي را براي توليد نوشابه به دست بياورد.افزودني‌ها و طعم‌دهنده‌ها به اين مايع اضافه مي‌شود تا به آن رنگ و طعمي آشنا براي مصرف کنندگان بدهد. به جاي اسيدفسفريک از اسيد لاکتيک استفاده مي‌شود. اسيد طبيعي ضعيفي که نه تنها به استخوان‌ها آسيب نمي‌رساند، بلکه براي ايجاد طعم دلخواه هم به ميزان کمتري شکر نياز دارد. به همين دليل در توليد نوشابه‌هاي لبني و براي ايجاد طعم تند و تيز آن به اضافه کردن قند کمتري نياز است. همين کافي است تا قند اين نوشيدني‌ها ۴۰ درصد کمتر از قند نوشابه‌ها باشد.