تولید قهوه از گیاه کاسنی با خواص درمانی
ايسنا/ پژوهشگران مرکز رشد فرآوردههاي دارويي دانشگاه علوم پزشکي مشهد با بهنژادي گياه کاسني علاوه بر توليد نوعي ترکيبات پروبيوتيک، موفق به توليد قهوه از اين گياه شدند که داراي خواص درماني است. هادي شوريده، مجري طرح، «اينولين» را يک ترکيب پروبيوتيک دانست و گفت: «اين ماده در پيشگيري از سرطان روده بزرگ، افزايش جذب کلسيم، منيزيم و آهن، تعديل فشار خون و حذف کلسترول مضر نقش مهمي ايفا ميکند». وي ادامه داد: «از اين رو کاربرد اينولين هم به عنوان جايگزين چربي و هم به عنوان حجم دهنده در صنعت غذا و داروسازي رو به افزايش است». شوريده با تاکيد بر اينکه در اين مطالعات اين ماده از گياه کاسني ريشهاي توليد شده است، خاطر نشان کرد: «بذر بومي کاسني ريشهاي خاص توليد اينولين و قهوه کاسني در اين شرکت دانشبنيان توليد شده است». مجري طرح اضافه کرد: «اينولين قادر است فاکتورهاي مفيد روده بزرگ را تقويت و از اين طريق سيستم گوارش را سالم نگهدارد و مشکلات آن را برطرف کند و در اين مطالعات موفق به توليد فاز آزمايشگاهي اين ماده شديم». اين محقق يکي از توليدات پرمصرف در اروپا را چيکوري کافي يا قهوه کاسني دانست و يادآور شد: «براي توليد قهوه کاسني و اينولين در اين پژوهش گياه کاسني ريشهاي را براي کشت در اقليم مشهد بهنژادي کرديم و در حال حاضر اين گياه در مشهد، کشت و فرآوري ميشود». به گفته وي گياه کاسني ريشهاي گياه بومي ايران نيست و اين گياه در اروپا نيز سابقه 50 سال در مطالعات بهنژادي را به دنبال دارد. شوريده اضافه کرد: «کاسني يکي از منابع مهم و اصلي ترکيبات پروبيوتيک اينولين است از اين رو برخي از تيپهاي اين گياه براي مصارف خوراکي چون سالادها در اروپا رايج است». وي ادامه داد: «عليرغم خواص درماني، اين گياه در کشور گمنام مانده است از اين رو به دنبال تحقيق در اين زمينه بوديم». شوريده با تاکيد بر اينکه در اين مطالعات موفق به توليد قهوه از گياه کاسني ريشهاي شده است، خاطر نشان کرد: «براي توليد اين نوع قهوه از ريشه کاسني استفاده شد. پروسه تفت دادن قهوه و پودر کردن آن با استفاده از تجهيزاتي چون اسپري درايرها و خشک کنها نيز انجام شد». شوريده با اشاره به خواص قهوه کاسني، گفت: «اين نوع قهوه موجب تقويت باکتريهاي مفيد در بدن ميشود». به گفته مجري طرح قهوه کاسني به توليد نيمه صنعتي رسيده است. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در تلگرام https://t.me/akharinkhabar آخرين خبر در ويسپي http://wispi.me/channel/akharinkhabar آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar