آیا انسان در آینده از «هوای رقیق» تغذیه میکند؟
فراديد/ دانشمندان در فنلاند يک دستور پختِ کاملاً جديد دارند که مواد لازم آن هوا، آب و الکتريسيته است. آنها اميدوارند اين روش، در شيوه توليد غذا انقلاب ايجاد کند. تغذيۀ جمعيتِ روبهافزايش جهان فشار زيادي بر منابع زمين وارد ميآورد. کشاورزي يکي از بزرگترين منابع توليد گازهاي گلخانهايست و پرورش حيوانات به تنهايي مسئولِ توليد ۱۴.۵ درصد از گازهاي گلخانهاي در جهان است که بيشترين حجمِ آن ناشي از توليد گوشتِ گاو و محصولاتِ لبني است. از همه اينها مهمتر اين است که کشاورزي و پرورش دام به حجم وسيعي از زمين احتياج دارد که اگر براي مصارف کشاورزي و دامداري استفاده نشوند، به شکلِ جنگلهاي دستنخوره که ذخيرهگاه کربن هستند، باقي خواهند ماند. بعلاوه، چراي دام به ميزانِ زيادي آب احتياج دارد. نزديک به ۷۰ درصد از آب در جهان، بر طبق آمار سازمان همکاري و توسعه اقتصادي، صرف پرورش دام ميشود. اما يک شرکت که در هلسينکي در فنلاند مستقر است ميخواهد اين روند را تغيير دهد. پاسي واينيکا، رئيسِ شرکتِ سولار فودز، ميگويد: «براي محافظت از سياره در مقابل تغييرات آب و هوايي بايد رابطه توليد غذا و کشاورزي را قطع کنيم.» پودر پروتئين اين شرکتِ استارتاپي، در يک طرح پايلوت، منبعي طبيعي از پروتئين به نام سُلِين توليد کرده است. همانند مکملهاي پروتئين، اين مکمل هم طعم قابلتشخيصي ندارد و ميتواند به انواعي از غذاها و ميانوعدهها اضافه شود. اما شرکت سولار فودز ميگويد، اين محصول ردپاي کربن بسيار ناچيزي دارد. سلين از کشتِ ميکروب در مايع در يک محفظه تخمير به دست ميآيد. ميکروبهاي سولار فودز فقط از حبابهاي هيدورژن، دياکسيدکربن، مواد مغذي و ويتامينها تغذيه ميکنند. سولار فودز از طريق اضافه کردنِ نيروي الکتريسته به آب، هيدروژن توليد ميکند و دياکسيدکربن را نيز از هوا استخراج ميکند، براي همين است که اين شرکت مدعي است از «هواي رقيقشده» غذا توليد ميکند. تمام اين مراحل با انرژيِ تجديدپذير و کمترين حد از ردپاي کربن انجام ميشود. واينيکا ميگويد: «محصول نهايي پودري است که در حدود ۶۵ درصد پروتئين، کربوهيدرات و چربي دارد.» اين پودر را ميتوان به مواد غذايي ديگر مانند نان و پاستا يا به گوشتهاي گياه-پايه يا مواد لبني جايگزين اضافه کرد. او ميگويد، اين محصول ميتواند به عنوانِ منبع غذا براي آزمايشگاههاي توليدِ گوشت نيز استفاده شود. سولار فودز مدعي است توليد سلين ۱۰۰ برابر بيشتر از توليد گوشت با آب و هوا سازگار است؛ ۱۰ برابر بهتر از پروتئين گياه-پايه است و آب بسيار کمتري در توليد آن استفاده ميشود. شرکت سولار فودز در سال ۲۰۱۷ تأسيس شده و در طرح پايلوت خود ميتواند هر روز يک کيلوگرم پودر خشکِ پروتئين توليد کند. اين شرکت اميدوار است پودرهاي پروتئين را تا سال ۲۰۲۱ وارد بازار کند.