با خوردن غذای گرم، بیشتر سیر می‌شویم

سيناپرس/ مطالعات پژوهشگران نشان مي‌دهد، خوردن غذاهاي گرم و داغ که به تازگي پخته شده اند، سبب کاهش مصرف مواد غذايي توسط فرد شده و گيرنده‌هاي سيري در مغز، به غذاهاي گرم سريع‌تر از غذاهاي سرد واکنش نشان مي‌دهند. بسياري از افراد علاقه اي به خوردن غذاي سرد نداشته و وعده‌هاي غذايي اصلي آن ها را حتماً بايد غذاي گرم تشکيل دهد. از سوي ديگر معمولاً خوردن غذاهاي گرم براي بيشتر ما لذت بخش تر بوده و البته گفته مي‌شود خوردن غذاهاي گرم باعث مي‌شود زودتر احساس سيري کرده و در مقابل، زماني که غذاي سرد خورده مي‌شود، حجم بيشتري از غذا مورد نياز است تا احساس سيري در فرد القا شود. به باور متخصصين تغذيه، غذاي گرم باعث مي‌شود احساس طولاني تري از حس سيري داشته باشيم و البته شايد مهم‌ترين دليل اين موضوع نيز، صرف مدت زماني بيشتري براي خوردن غذاهاي داغ نسبت به غذاهاي سرد است. امروزه در منوي بيشتر رستوران‌ها و به ويژه فست فودها مي‌توان انواع غذاهاي گرم و سرد را سفارش داد و البته بسياري از دانش آموزان، کارمندان و دانشجويان نيز غذاهاي خانگي را به محل درس يا کار خود برده و ممکن است آن را سرد مصرف کنند. به باور متخصصين تغذيه، غذاي گرم باعث مي‌شود احساس طولاني تري از حس سيري داشته باشيم و البته شايد مهم‌ترين دليل اين موضوع نيز، صرف مدت زماني بيشتري براي خوردن غذاهاي داغ نسبت به غذاهاي سرد است. در واقع مطالعات انجام شده نشان مي‌دهد که افراد براي خوردن يک وعده غذايي گرم، مدت زمان بيشتري را صرف کرده و همان غذا را در صورت سرد بودن، بسيار سريع تر خواهند خورد. اين موضوع باعث ايجاد دو واکنش در بدن مي‌شود. نخست اين که گيرنده‌هاي سيري در مغز کمي ديرتر از گيرنده‌هاي معده عمل کرده و اين عدم يکساني زمان بندي ممکن است احساس گرسنگي کاذب ايجاد کرده و فرد ميزان بيشتري غذا مصرف کند. از سوي ديگر غذاهاي گرم و تازه پخته شده به دليل داشتن ترکيبات آلي فراري که از آن آزاد مي‌شوند، طعم بيشتري ارائه کرده و در نتيجه حس بويايي را تحريک و همين تحريک اضافي باعث مي‌شود که مغز با خوردن اين غذا نسبت به همان مواد مغذي که به حالت سرد مصرف مي‌شود، احساس رضايت بيشتري کند. علاوه بر اين، بوي تحريک کننده ناشي از مواد غذايي داغ مي‌تواند زماني که با خوردن وعده غذايي همراه باشد، به عنوان عاملي سرعت بخش در فعال شدن گيرنده‌هاي سيري در مغز عمل کرده و به اين ترتيب فاصله بين احساس سيري واقعي و کاذب، کاهش يافته و فرد، غذاي کمتري مصرف کند. در کنار موارد ذکر شده، بايد توجه داشت که بلعيدن و جويدن غذاي گرم به نسبت غذاهاي سرد، سخت تر است و شما مجبور هستيد با سرعت کمتري اين غذاها را بخوريد. خوردن غذا به آرامي به مغز شما القا مي‌کند که يک وعده غذايي قابل توجه و با حجم زياد را مصرف مي‌کنيد و در نتيجه مغز شما هنگامي که غذاي خود را تمام کرديد اشتهاي شما را براي مدت زماني طولاني تري سرکوب مي‌کند و ديرتر گرسنه خواهيد شد.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد

instagram.com/akharinkhabar