پای گلابی؛ یکی از خوشمزه‌ترین پای هاست

مواد لازم:

• شیر ۱/۲ شیر پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• آرد سفید ۱ و ۱/۲ پیمانه
• پودر قند ۳/۴ پیمانه
• نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
• اسانس وانیل ۱ قاشق چایخوری
• گلابی ۴ عدد
• بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• شکر قهوه ای ۱ پیمانه
• کره ۱۰۰ گرم
• کره ۲۰۰ گرم
• کرم تارتار ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1- آرد، نمک و بیکینگ پودر را باهم ترکیب میکینم و 3 مرتبه الک میکنی تا ترکیب کاملا نرم و لطیف شود.

۲- دو تابه متوسط درب دار را کنار آماده میکنیم.

برای تهیه کارامل:

1- تابه را بر روی شعله گاز قرار میدهیم و 100 گرم از کره را درون تابه می گذاریم تا کره ذوب شود.



2- سپس 1/2 پیمانه شکر را به کره ذوب شده اضافه میکنیم و با کمک لیسک آن را هم می زنیم تا کاملا شکر حل شود.

۳- پس از حل شدن کامل شکر به مدت یک دقیقه طبخ میدهم.


۴- و سپس گلابی ها را به کارامل اضافه میکنیم و به مدت یک دقیقه بر روی شعله گاز میگذاریم و سپس تابه را کنار میگذاریم و همین مراحل را برای تابه دوم تکرار میکنیم.


۵- کره، اسانس وانیل، دو عدد زرده تخم مرغ و پودر قند را با سرعت متوسط به مدت ۲ دقیقه با هم زن برقی هم میزنیم.


۶- سپس آرد و شیر را اضافه میکنیم و به مدت ۳ دقیقه با سرعت بالا هم میزنیم.


۷- دو عدد سفیده تخم مرغ را به همراه کرم تارتار با همزن برقی تا زمانی که حجم آن دو برابر شود هم میزنیم.


۸- ترکیب سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را به خمیر اضافه میکنیم و با لیسک هم میزنیم تا کاملا یک دست شوند.