برترین ها/ترکیه بعد از ایران، سرزمین کباب‌های رنگارنگ و خوش‌طعم است. ترک‌ها ذائقه‌ای مشابه ما دارند و مانند همسایگان شرقی خود به گوشت قرمز علاقه ویژه‌ای دارند. استانبول کباب یک ویژگی منحصربه‌فرد دارد. آن هم اینکه در بین گلوله‌های گوشت تکه‌های بادمجان طعم‌دار خودنمایی می‌کند و نه تنها باعث مفصل‌تر شدن غذا می‌شود، بلکه برای کسانی هم که میانه خوبی با گوشت ندارند، می‌تواند جالب باشد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌ شده
پودر زیره سبز: 2 قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
سیر: 3 حبه، رنده شده
بادمجان کوچک: 4 عدد
فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
نمک: به میزان لازم

روش تهیه:

1- هر یک از بادمجان‌ها را 6 قسمت کرده و حداقل یک ساعت در مایه آبلیمو، روغن، نمک، فلفل سیاه، یک قاشق چای‌خوری زیره سبز و یک حبه سیر رنده شده بخوابانید.

2- گوشت را با پیاز، زیره، پاپریکا، زردچوبه و سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. گوشت را به 20‌قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک را به شکل گلوله درآورید.

3- چهار سیخ مخصوص گوجه‌فرنگی انتخاب کرده و گوشت و بادمجان را یک در میان به سیخ بکشید. سپس روی شعله ملایم حدود 20 دقیقه بپزید تا گوشت و بادمجان به آرامی بپزد و کباب شود.

نکات:

1 - بادمجان‌هایی انتخاب کنید که قلمی باشد و عرض آن از کوفته‌های قلقلی بیشتر نباشد.
۲ - به جای بادمجان از کدو هم می‌توانید استفاده کنید.
3 - استانبول کباب را در تابه نیز می‌توانید سرخ کنید.

🔹"آخرین خبر" در روبیکا
🔹"آخرین خبر" در ایتا
🔹"آخرین خبر" در بله