برترین ها/ اگر از طعم همیشگی مرغ خسته شدهاید و دنبال یک دستور ساده اما متفاوت میگردید، مرغ یونانی را امتحان کنید. ترکیب ماست یونانی، سیر، آبلیمو و ادویههای معطر باعث میشود مرغ بافتی بسیار لطیف و آبدار پیدا کند و در عین حال روی آن طلایی و خوشرنگ شود. این غذا برای وعدههای خانوادگی، دورهمیها و حتی مهمانیها انتخابی جذاب است و آمادهسازی آن هم دردسر زیادی ندارد.
مواد لازم برای ۶ نفر
- ۸ عدد ران مرغ با پوست و استخوان
- ۱ فنجان ماست یونانی
- یکچهارم فنجان روغن زیتون
- ۵ حبه سیر ریزشده
- آب یک عدد لیموترش
- ۲ قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق چایخوری اورگانو خشک
- ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
- فلفل سیاه به میزان لازم
مواد اختیاری برای تزیین: سس تزاتیکی، جعفری تازه و فلفل قرمز خردشده
طرز تهیه مرغ یونانی
۱. آماده کردن مرغ:
ابتدا رانهای مرغ را بشویید و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید.
۲. درست کردن مرینیت:
ماست یونانی، روغن زیتون، سیر ریزشده و آبلیمو را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس نمک، اورگانو، پاپریکا و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
۳. مزهدار کردن مرغ:
رانهای مرغ را داخل کاسه قرار دهید و کاملاً به مخلوط ماست و ادویه آغشته کنید. دقت کنید تمام قسمتهای مرغ به مواد مرینیت آغشته شود تا طعم آن به خوبی جذب گوشت شود.
۴. استراحت دادن:
روی ظرف را بپوشانید و مرغ را حداقل ۳۰ دقیقه و ترجیحاً بین ۱ تا ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً مزهدار شود.
۵. گرم کردن فر:
فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) تنظیم کنید و اجازه دهید کاملاً گرم شود.
۶. چیدن مرغ در ظرف:
مرغهای مزهدارشده را در یک ظرف مناسب فر بچینید و باقیمانده مواد مرینیت را نیز کف ظرف بریزید.
۷. پخت مرغ:
ظرف را داخل فر قرار دهید و مرغها را حدود ۵۰ دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی و مغزپخت شوند. دمای داخلی ضخیمترین قسمت مرغ باید به ۷۴ درجه سانتیگراد برسد.
۸. استراحت و سرو:
پس از خارج کردن مرغ از فر، حدود ۵ دقیقه به آن استراحت دهید. سپس آن را همراه با سس تزاتیکی، جعفری تازه یا فلفل قرمز خردشده سرو کنید.
نکته
در صورت استفاده از سینه مرغ بدون استخوان یا ران مرغ بدون پوست، زمان پخت کوتاهتر میشود و میتوانید حدود ۲۰ دقیقه از زمان پخت کم کنید. با این حال، حتماً از پخت کامل مرغ اطمینان حاصل کنید.
مرغ یونانی؛ ترد، آبدار و فوقالعاده خوشطعم!
1405/06/11 - 08:49
641
1405/06/11 - 08:49
