غذاي اصلي/ مازندران و يلدا و خورش ناردون

رنگي رنگي/ هر جاي ايران که باشيم، انار يکي از ميوه‌هاي اصلي شب يلداست. اما اگه تو شمال کشور و تو مازندران باشيم، غذاي اصلي شام يلدا هم با انار درست مي‌شه. “کِرک اِنار تيم پهلو” اسم اين غذاست و چون جز شمالي‌ها کسي نمي‌تونه اسمش رو سريع به ياد بياره، به اسم خورش ناردون هم معروف شده. اين غذا با مرغ يا با گوشت پرنده‌هاي بومي مثل اردک و مرغابي درست مي‌شه. اگه مي‌خواهيد اين غذا رو شب يلدا درست کنيد به اين مواد نياز داريد: يه مرغ چاق و چله، يه پياز درشت، سه تا انار ترش دون شده، ادويه (فلفل، زردچوبه، دارچين) و نمک و اگه دوست داشته باشيد مقداري بادمجون سرخ شده براي کنار غذا. مرغ رو با کمي ادويه، پياز و يه حبه سير بپزيد. تو اين مدت پياز رو ريز و سرخ کنيد و وقتي پياز طلايي شد دونه‌هاي انار رو بريزيد توش و تفت بديد، اگه انارتون به اندازه کافي سرخ نبود، مي‌تونيد يک قاشق رب انار يا رب گوجه‌فرنگي بهش اضافه کنيد. حالا مرغ پخته شده رو توي فر بذاريد يا سرخ کنيد. بذاريد مايه انار‌تون آروم بپزه و غليظ بشه. براي اينکه رنگ خورش تغيير نکنه روي تابه در نذاريد. غلظت آب خورش بايد مثل فسنجون بشه. وقتي خورش جا افتاد اونو کف ظرف بريزيد و مرغ رو روش بذاريد. اگه دوست داشته باشيد، مي‌تونيد بادمجون‌هاي سرخ شده رو هم کنارش بچينيد. با کانال تلگرامي «آخرين خبر» همراه شويد