ارزش غذايي و مراقبت هاي لازم براي ترشي جات

فوايد غذاهاي تخمير شده چيست؟ 1- پايدار هستند: يکي از نکات بسيار مثبتي که غذاهاي تخمير شده دارند کارآمد بودنشان است. فرآيند تخمير شدن کمترين انرژي را لازم دارد، عمر غذا با تخمير شدن بسيار بالا مي رود و در عين حال نيازي هم به نگهداري اش در يخچال نيست. 2- با بيماري ها مبارزه مي کنند: روده سيستمي قدرتمند است و حدود 80 درصد از سيستم ايمني بدن را تشکيل مي دهد. پس زماني که با باکتري هاي مضر رفتاري بد با آن داشته باشيم، تنها به سلامت کوتاه مدت و بلند مدت خود آسيب وارد کرده ايم. غذاهاي تخمير شده مجموعه کاملي از باکتري هاي مفيد هستند که به روده کمک مي کنند و بيماري ها را دور نگه مي دارند. 3- مقرون به صرفه هستند: با اينکه بسياري فکر مي کنند خوردن غذاي سالم نياز به صرف هزينه هاي بالا است، اما هميشه هم اينطور نيست، مخصوصا درباره غذاهاي تخمير شده. غذاهاي تخمير شده را وقتي در خانه درست مي کنيد تا ماه ها برايتان باقي خواهند ماند. يک مقدار از اين غذا 100 برابر بيشتر از مکمل ها پروبيوتيک دارد. 4- زنده و مفيد هستند: بر خلاف غذاهاي مرده، غذاهاي تخمير شده بلافاصله با آنزيم هايي که به سيستم گوارشي کمک مي کنند ميزان باکتري هاي روده و اسيد معده را متعادل کرده و مقدار جذب مواد مغذي توسط روده را نيز افزايش مي دهند. وقتي روده متعادل باشد مزاياي زيادي برايتان خواهد داشت، التهاب، يبوست، رفلاکس اسيد و ديگر مشکلات گوارشي کاهش مي يابد.