مرغ را چگونه مجلسي و لذيذ درست کنيم؟

سوران/ مواد لازم براي ۴ نفر : مرغ ۲کيلوگرم پياز ۲عدد سير ۲ حبه نمک و فلفل به ميزان لازم ادويه (مخلوط پودر تخم گشنيز و زيره آسياب شده) ۱ونيم قاشق چايخوري زعفران (آبکرده و غليظ) ۱قاشق چايخوري رب گوجه فرنگي ۳قاشق سوپخوري کره ۳قاشق سوپخوري آب ۱سوم پيمانه طرز تهيه: ابتدا مرغ را پاک کرده و سپس چربي‌هاي مرغ را بکنيد و آن را قطعه قطعه کرده و بشوييد و در صافي قرار دهيد. نمک،‌ فلفل و ادويه مورد نظر را با محلول زعفران، کره‌ي آب شده، رب گوجه و آب مخلوط نماييد تا سس مناسبي به دست آيد سپس قطعات مرغ را در ظرف مورد نظر بچينيد. پياز را نگيني خرد کرده و مقداري از آن را به همراه کمي سير ورقه شده روي مرغ قرار دهيد. سپس سه تا چهار قاشق سس روي آن بريزيد. مجدداً قطعات مرغ را در قابلمه روي پياز و سس قرار دهيد و روي آن را با پياز خرد شده و سير ورقه شده و سس بپوشانيد در ظرف را گذاشته و روي حرارت متوسط قرار دهيد، اجازه دهيد تا مرغ آب بيندازد و محتويات داخل ظرف به جوش آيد سپس حرارت را کم نموده، اجازه دهيد تا بپزد و سس غليظي داشته باشد، سپس قطعات مرغ را در ظرف سرو قرار داده و سس غليظ خوشرنگ باقيمانده را هم روي مرغ ‌ها بريزيد و به همراه نان با چلوي زعفراني تزيين کرده و سرو نماييد. نکات: ۱) هميشه چربي‌هاي مازاد مرغ را جدا کنيد ولي پوست مرغ را جدا ننماييد زيرا طبخ مرغ با پوست از خشک شدن گوشت مرغ هنگام طبخ جلوگيري به عمل مي‌آورد. در صورت تمايل پس از طبخ پوست آن را جدا سپس سرو نماييد. ۲) هميشه قطعات مرغ را از مفاصل برش داده و به قطعات دلخواه تقسيم نماييد زيرا برش‌هاي نامناسب باعث خارج شدن مغز استخوان و بدرنگ شدن سس باقيمانده خوراک فوق مي‌گردد. ۳) در صورت دلخواه مي‌توانيد مرغ را به مقدار قابل توجه با همين روش براي مراسم‌هاي گوناگون طبخ نمود زيرا با توجه به روش آسان طبخ طعم و مزه خوبي را هم داراست و براي مجالس مناسب است. ۴) يادآوري مي‌نمايد نمک گوشت‌هاي سفيد ابتداي طبخ اضافه مي‌گردد. ۵) اگر مقداري زرشک هم سرخ کرده و به سس اضافه کنيد خوراک شما خوشمزه تر ميشود. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در تلگرام https://t.me/akharinkhabar آخرين خبر در ويسپي http://wispi.me/channel/akharinkhabar آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar