طرز تهيه عدسي اصفهاني

چاره پز/ عدسي اصفهاني نوعي صبحانه ساده و مغذي است و از آنجا که به صورت گرم مصرف مي شود در فصل سرما دلچسب تر است. طرز تهيه عدسي اصفهاني ساده و لذت بخش است و با کمترين مواد غذايي موجود در منزل قابل طبخ مي باشد. عدسي نوعي خوراک تهيه شده از عدس است که بيشتر به عنوان يک صبحانه گرم يا يک ميان وعده مغذي استفاده مي شود. اين خوراکي خوشمزه يکي از غذا هاي اصيل ايراني است که در هر يک از مناطق ايران به سبک خاصي درست مي شود. در تهيه اين غذا علاوه بر عدس از مواد غذايي ديگري همچون پياز، آرد و انواع ادويه استفاده مي شود و طعم نهايي آن به ادويه مورد استفاده بستگي دارد. در اين مقاله قصد داريم طرز تهيه عدسي اصفهاني را ارائه دهيم. مواد لازم عدس شسته و خيس خورده ۵۰۰ گرم آب ۶-۷ پيمانه پياز خرد شده ۱ عدد روغن يا کره ذوب کرده ۳-۴ قاشق غذاخوري نمک، فلفل سياه و آويشن به ميزان لازم دستور تهيه: عدس و پياز را با ۷-۶ پيمانه آب روي حرارت ملايم قرار دهيد و اجازه دهيد حدود ۲-۱ ساعت بپزد. آرد را در کاسه اي ريخته، به تدريج نيم پيمانه آب سرد به آن اضافه کنيد و با قاشق هم بزنيد تا آرد در آب حل شود. پس از اين که عدس پخت و تقريبا نرم شد (پس از حدود ۱ ساعت)، آرد حل شده در آب را به آن اضافه کنيد و ۱ ساعت ديگر صبر کنيد تا آرد بپزد. نيم ساعت قبل از پايان پخت، کمي نمک اضافه کنيد. وقتي عدس کاملا نرم شد و آب آن خورد رفت، با گوشت کوب بکوبيد يا در غذاساز بريزيد تا خمير صاف و يکدستي حاصل شود. عدسي را در ظرف سرو بکشيد، کمي روغن داغ يا کره ذوب شده روي آن بريزيد و مقداري پودر آويشن روي آن بپاشيد. عدسي اصفهاني را به صورت داغ با نان ميل کنيد. نکات مهم و اصولي در تهيه انواع عدسي روي عدسي اصفهاني گاهي کمي فلفل سياه و گشنيز ساطوري هم مي ريزند. در صورت تمايل مي توانيد عدسي را با پودر گلپر يا پودر زيره نيز ميل کنيد ولي ادويه اصلي عدسي اصفهاني همان پودر آويشن است. عدسي را مي توان به عنوان پيش غذا روي ميز اردور هم گذاشت. براي تهيه عدسي از عدس ريز قهوه اي استفاده کنيد، زيرا عدس ريز قهوه اي پوست نازک تري دارد و خوشمزه تر است. براي درست کردن عدسي سعي کنيد از عدس فله اي استفاده کنيد، زيرا عدس هاي بسته بندي حاوي مواد نگهدارنده هستند که براي سلامتي مضر است. براي گرفتن نفخ عدس، بهتر است آن را از شب قبل خيس کرده و آب آن را دور بريزيد. گاهي براي مقوي تر شدن عدسي، در آن عصاره مرغ يا گوشت مي ريزند. در اينصورت مواظب باشيد عدسي شور نشود، چون عصاره ها معمولا مقداري نمک دارند. طرز تهيه عدسي اصفهاني، همان است که در فوق ذکر شد، ولي در صورت تمايل مي توانيد اين عدسي را با پياز داغ ميل کنيد. براي غليظ و يکدست شدن عدسي اصفهاني به آن آرد اضافه مي کنند، ولي شما در صورت تمايل مي توانيد آرد را حذف کرده و به آن سيب زميني اضافه کنيد. در برخي از شهر ها عدسي را با آبليموي تازه سرو مي کنند. استفاده از آبليمو سليقه اي است و به ذائقه افراد بستگي دارد، ولي اصفهاني ها ترجيح مي دهند عدسي را بدون چاشني آبليمو و فقط همراه با پودر آويشن مصرف کنند. اگر در حين پخت، آب عدس تمام شد، ولي عدس ها هنوز کاملا نپخته اند، مقداري آب جوش به عدسي اضافه کنيد، ولي آب را کم کم اضافه کنيد که عدسي شل نشود. عدسي اصفهاني غلظت مشخصي دارد نه بايد خيلي رقيق باشد و نه خيلي غليظ.. نمک عدسي را در پايان پخت اضافه کنيد، زيرا نمک باعث ديرپز شدن عدس مي شود. ادويه و چاشني عدسي را پس از پايان پخت و هنگام سرو به آن اضافه کنيد تا عطر و بوي آن حفظ شود. اگر عدسي شور شد، افزودن سيب زميني به آن تا حد زيادي باعث گرفتن شوري غذا مي شود. در اين مطلب طرز تهيه عدسي اصفهاني و نکات مهم در تهيه آن را با هم مرور کرديم. اگرچه عدس داراي خواص فراواني است و به دليل داشتن آهن، استفاده از آن مخصوصا به زنان و کودکان توصيه مي شود، اما فراموش نکنيد که عدس نفاخ و ديرهضم است و زياده روي در خوردن آن باعث افزايش غلظت خون، کاهش قوه بينايي، سوزش ادرار، ناراحتي هاي عصبي و شدت بواسير مي شود و بهتر است با روغن کنجد يا روغن بادام مصرف شود. همراهان عزيز، آخرين خبر را بر روي بسترهاي زير دنبال کنيد: آخرين خبر در سروش http://sapp.ir/akharinkhabar آخرين خبر در ايتا https://eitaa.com/joinchat/88211456C878f9966e5 آخرين خبر در بله https://bale.ai/invite/#/join/MTIwZmMyZT آخرين خبر در گپ https://gap.im/akharinkhabar