تارت آلو قرمز و بادام به سبک قنادي هاي فرانسوي

مواد لازم کرم بادام : آرد بادام هفتاد و سه گرم (يک دوم پيمانه بعلاوه دو و يک دوم قاشق غذاخوري) آرد همه منظوره هفت گرم (دو و يک چهارم قاشق چاي خوري) کره در دماي محيط هفتاد و سه گرم پودر قند هفتاد و سه گرم (يک دوم پيمانه بعلاوه دو قاشق غذاخوري) تخم مرغ چهل و چهار گرم (دو دو قاشق غذاخوري بعلاوه دو قاشق چاي خوري) چه جوري درست ميشه: آرد بادام رو با آرد مخلوط و با چنگال هم بزنيد و مطمئن بشيد توده اي در کار نيست. در ظرف ديگري کره رو با همزن و سرعت زياد بزنيد تا کرمي بشه سپس پودر قند رو اضافه کنيد و هم بزنيد تا مايه يکدستي حاصل بشه سپس مايه آرد رو يک سوم يک سوم اضافه کنيد در نهايت تخم مرغ رو اضافه کنيد و هم بزنيد تا تخم مرغ هم کاملا مخلوط بشه مايه رو به مدت حداقل دو ساعت در يخچال قرار بديد مي شه تا يک شب هم اين مايه رو در يخچال نگه داشت. از مايه داخل پوسته تارت بريزيد و روي کار رو با برش هاي نازک آلو بپوشونيد در فر از پيش روشن و روي دماي سيصد و پنجاه فارنهايت يا همون صد و هفتاد و پنج سانتيگراد تنظيم شده به مدت چهل و پنج دقيقه بپزيد مايه تارت براي پوسته من زياد بود و کمي شل شد. تارت من با وجود ظاهر شل و ول خوشمزه بود و به خصوص وقتي که سرد شد مايه بادام خود رو گرفت و محصول بسيار خوشمزه و شبيه به پيتزاي دسر به من تقديم کرد اگه يه تارت شکيل مثل مال شف کلر مي خوايد مايه بادام رو به يه پوسته نازک بريزيد و ميزان آلوي دستور رو به شش عدد افزايش بديد بنده به دليل کالري بالا معمولا دستورهاي دسر رو بيش از يک بار نمي پزم. مشکل من اين بود که پوسته من کوچيک بود و مايه بادام روون شد و پف نکرد بايد اين مايه رو با دو تا پوسته درست مي کردم ولي نتيجه کرم شل هم عالي و خوشمزه بود اگر مي خوايد درستش کنيد توصيه مي کنم مثل دستور اصلي عمل کنيد چون نتيجه خيلي شکيل مي شه و تارت هم ترش و شيرين اميدوارم از اين دسر و آموزش آشپزي خوشمزه لذت ببريد که نياز به تجهيزات آشپزخانه خاصي هم ندارد فقط بايد فر براي پخت شيريني داشته باشيد ، نوش جان ما را در کانال «آخرين خبر» دنبال کنيد

---

بازار

---