8 سوپ خوشمزه و مقوي براي زير 2 ساله ها
ايران کوک/ کودکان يکي از زيباترين و شيرين ترين مخلوقات خداوند هستند که با حضور خود کانون خانواده را گرم تر مي کنند. اگر در خانه يا اطرافيانتان يک کودک داريد، مسلماً از اهميت تغذيه مناسب آن ها مطلع هستيد. از آن جايي که تغذيه مناسب در سنين کودکي تاثير به سزايي در رشد جسمي و ذهني کودک در بزرگسالي خواهد داشت، انتخاب مواد غذايي سالم و مقوي بسيار حائز اهميت است و موجب مي شود کودکاني شاد و باهوش داشته باشيد. در اين مطلب قصد دارم چند مدل سوپ مقوي و خوشمزه براي کودک دلبندتان آموزش بدهم. سوپ يک غذاي پايه اي در تغذيه کودکان محسوب مي شود که با در برداشتن ترکيبي از مواد غذايي ارزشمند، مي تواند يک وعده غذايي مفيد و کامل براي آن ها باشد و ويتامين هاي مورد نياز براي رشد کودک را به او برساند. اين سوپ ها براي سنين مختلف کودک در نظر گرفته شده اند و در تهيه آن ها از مواد غذايي مفيد از قبيل سبزيجات استفاده شده است، و خيلي سريع و راحت درست مي شوند. شما مي توانيد آن ها را آماده کنيد و در يخچال نگه داري کنيد و روزانه به کودک خود بدهيد. طرز تهيه سوپ مرغ و سبزيجات مواد اوليه: 2 تکه کوچک سينه يا ران مرغ 1 عدد سيب زميني کوچک 1 عدد هويج کوچک 2/1 قاشق غذاخوري برنج نيم دانه (برنج نيم دانه لعاب بهتري به سوپ مي دهد) 1 گوجه فرنگي کوچک 2 ليوان آب (عصاره) مرغ نمک و زردچوبه به ميزان لازم طرز تهيه: اين سوپ خوشمزه بيشتر مناسب کودکان 6 ماهه و بزرگتر است. در ابتدا در يک قابلمه متوسط 2 تکه سينه يا ران مرغ را به همراه سيب زميني، هويج و گوجه اي که خوب شسته و نگيني خرد کرده ايد، بپزيد و عصاره آن را هم به روشي که گفته شد، نگه داريد. سپس مرغ ها را ريش ريش کنيد. در مرحله بعد در يک قابلمه ديگر برنج نيم دانه را بپزيد و پس از پخت به مواد بالا اضافه کنيد. نمک و زردچوبه هم به ميزان لازم اضافه کنيد. سپس حرارت را ملايم کنيد و اجازه دهيد مواد کمي بيشتر بپزند. سپس شعله را خاموش کنيد. با استفاده از مخلوط کن يا گوشت کوب برقي مواد را صاف و يکدست کنيد. طرز تهيه سوپ نخودفرنگي مواد لازم: 1 قاشق مرباخوري نخودفرنگي 1 عدد هويج کوچک 1 عدد پياز متوسط 1 تکه گوشت گوسفندي يا مرغ بهتر است بدون چربي باشد. 2 قاشق مرباخوري ماکاروني خرد شده روغن زيتون به ميزان لازم نمک به ميزان لازم طرز تهيه: اين سوپ براي کودکان هفت ماهه مناسب است. در ابتدا پياز را به صورت نگيني خرد کنيد. سپس يک قابلمه متوسط روي شعله گاز قرار دهيد. کمي روغن زيتون در قابلمه بريزيد و پيازهاي خرد شده را نيز به آن اضافه کنيد و کمي تفت دهيد. سپس گوشت گوسفندي يا مرغ را به همراه مقدار مناسبي آب به آن اضافه کنيد و با حرارت ملايم بپزيد. در همين زمان، هويج و نخودفرنگي ها را بخارپز کنيد. پس از اينکه به خوبي پخته شدند، به مواد در حال پخت اضافه کنيد. در آخر ماکاروني ريز خرد شده را هم به مواد اضافه کنيد و کمي نمک بيفزايد و اجازه دهيد ماکاروني پخته شود. پس از پخت کامل مواد، آن ها را ميکس کنيد. اگر به همين سوپ مقدار يک قاشق مرباخوري گندم پرک شده و يک قاشق غذاخوري قارچ تازه و خرد شده اضافه کنيد، براي کودکان 9-10 ماهه مناسب است. طرز تهيه سوپ جو پرک مواد لازم: 1 پيمانه جو پرک 1 پيمانه هويج خرد شده 1 عدد فلفل دلمه اي (رنگ زرد آن داراي ويتامين C بيشتري است) 1 عدد گوجه فرنگي 1 پيمانه لوبيا سبز خرد شده 1 عدد سيب زميني 1 پيمانه ساقه کرفس خرد شده آب قلم يا مرغ نمک، فلفل و آويشن به ميزان لازم روغن زيتون به ميزان لازم طرز تهيه: اين سوپ براي کودکان هشت ماهه و بزرگتر مناسب است. در ابتدا آب قلم يا مرغ را تهيه کنيد. براي اين کار کافي است قلم يا مرغ را با مقدار کمي ادويه و آب روي حرارت ملايم در يک قابلمه بپزيد. البته براي اين که بوي زهم قلم يا مرغ را هم بگيريد مي توانيد مقداري ساقه کرفس، برگ بو و پياز را هنگام پخت به آن ها اضافه کنيد. سپس قلم يا مرغ را از قابلمه خارج نماييد، و بقيه مواد را از صافي رد کنيد تا فقط عصاره قلم يا مرغ باقي بماند. اين عصاره را مي توانيد بسته بندي و در فريزر نگه داري کنيد تا هر زمان که خواستيد براي کودک خود سوپ درست کنيد از آن استفاده کنيد. البته مي توانيد از عصاره هاي موجود در بازار هم استفاده کنيد. در مرحله بعد جو پرک را با مقدار مناسبي آب براي چند ساعت خيس کنيد. سپس سبزيجات را خوب بشوييد و خشک کنيد. هويج، لوبيا سبز ، کرفس، سيب زميني را نگيني خرد کنيد و بپزيد. در اين مرحله يک قابلمه متوسط روي گاز يگذاريد. روي حرارت ملايم جو پرک را با آب قلم يا مرغ که درست کرديد بپزيد. سپس سبزيجات پخته شده، گوجه فرنگي و فلفل دلمه اي ها را نيز به آن اضافه کنيد. البته در اين مرحله مي توانيد همه سبزيجات را همزمان با جو بپزيد و يا جداگانه بپزيد و در آخر مرحله پخت جو پرک به آن اضافه کنيد. به اندازه کافي، بسته به ذائقه کودک خود، نمک، فلفل، آويشن و روغن زيتون هم به مواد اضافه کنيد. براي اينکه خوردن سوپ براي کودک راحت تر باشد، پس از پخت کامل مواد، به وسيله مخلوط کن و يا گوشت کوب برقي، مواد را خوب له کنيد. لازم به ذکر است، اگر تمايل داشتيد که رنگ سوپ سفيد باشد به جاي گوجه فرنگي، از يک پيمانه شير پاستوريزه در سوپ استفاده کنيد. در اين حالت، ابتدا يک قابلمه کوچک را روي گاز بگذاريد و شعله را ملايم کنيد. سپس مقدار يک قاشق غذاخوري آرد گندم را با شير مخلوط کنيد و مدام هم بزنيد تا با هم مخلوط شوند و جوش بيايد کمي هم کره اضافه کنيد و اجازه دهيد جوش بزند. سپس اين مخلوط را به سوپ اضافه کنيد و خوب هم بزنيد تا يکدست شوند. طرز تهيه گوشت و سبزيجات مواد لازم: 1 -2 تکه گوشت گوسفندي يا گوساله بدون چربي 1 قاشق غذاخوري برنج نيم دانه 1 قاشق غذاخوري جو پرک يا دوسر 1عدد هويج کوچک 1 عددگوجه فرنگي کوچک 1 عدد سيب زميني کوچک 1 قاشف غذاخوري نخود سبز چند عدد ماش (يا عدس) 1 قاشق غذاخوري سبزيجات (شامل جعفري، شويد و گشنيز) 1 عدد پياز کوچک (در صورت تمايل ميتوانيد از پيازچه استفاده کنيد) آب قلم يا مرغ روغن زيتون به ميزان لازم نمک و فلفل به ميزان لازم طرز تهيه: از آن جايي که در تهيه اين سوپ خوش طعم از گوشت استفاده شده است، بيشتر براي کودکان 8 ماهه و بزرگتر مناسب است. براي تهيه اين سوپ، بهتر است ابتدا گوشت را بپزيد. همان طور که گفته شد مي توانيد از گوشت گوسفند يا گوساله، بنابر ذائقه دلبند خود استفاده کنيد. زمان پخت گوشت گوسفندي کوتاه تر است. همچنين بهتر است جو پرک و ماش (يا عدس) را از قبل چند ساعت، مثلاً يک شبانه روز خيس کنيد تا هم نفخ آن کمتر شود و هم سريع تر پخته شود. در مرحله بعد، برنج نيم دانه، هويج، سيب زميني، گوجه، پياز، ماش و جو پرک را با توجه به زمان مورد نياز براي پخت آن ها، در يک قابلمه متوسط، روي شعله ملايم، به همراه آب قلم بريزيد. سپس اجازه دهيد مواد خوب پخته و نرم شوند. سپس گوشت پخته شده و ريش ريش شده، نمک، فلفل و روغن زيتون را هم به مواد اضافه کنيد و اجازه دهيد مدتي همه مواد با هم پخته شوند و طعم بگيرند. در آخر، پس از خنک شدن مواد، با کمک مخلوط کن يا گوشت کوب برقي، مواد را صاف و يکدست کنيد. طرز تهيه سوپ غليظ سب زميني مواد لازم: 1 عدد سيب زميني کوچک 1 پيمانه عصاره گوشت 1 قاشق مرباخوري روغن زيتون طرز تهيه: اين سوپ براي کودکان 9-10 مناسب است. ابتدا سيب زميني را بپزيد. براي پخت سيب زميني در حدود 45 دقيقه زمان نياز است. سپس آن را رنده کنيد. حالا يک قابلمه متوسط را روي شعله ملايم گاز قرار دهيد و سيب زميني هاي رنده شده را به همراه عصاره گوشت داخل آن بريزيد و اجازه دهيد مواد جوش بزنند. سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد و روغن زيتون را روي مواد بريزيد و مخلوط کنيد. طرز تهيه سوپ لوبيا سفيد مواد لازم: نصف پيمانه لوبيا سفيد 2 قاشق مرباخوري نخود سبز 1 عدد هويج کوچک 1 پيمانه عصاره گوشت طرز تهيه: در ابتدا لوبيا سفيد را به مدت يک شبانه روز با مقدار مناسبي آب خيس کنيد. بهتر است در اين بازه زماني چندبار آب آن را عوض کند. سپس لوبيا سفيد، هويج و نخود سبز را بخارپز کنيد. در آخر عصاره گوشت را به سبزيجات پخته شده در قابلمه اضافه کنيد و اجازه دهيد کمي جوش بزند سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد. سوپ را ميکس کنيد تا صاف و يکدست شود. طرز تهيه سوپ کدو حلوايي مواد لازم: 1 پيمانه هويج خرد شده 1 پيمانه ساقه کرفس خرد شده 1 پيمانه سيب زميني نگيني خرد شده 1 عدد پياز نگيني خرد شده نصف يک کدو حلوايي کوچک آب مرغ نمک و ادويه به ميزان لازم روغن زيتون طرز تهيه: اين سوپ يک سوپ بسيار مقوي، خوش طعم و خوش رنگ است. که بسيار مناسب فصل پاييز است. علاوه بر کودکان بزرگترها هم مي توانند آن را ميل کنند چون سرشار از ويتامين هاي مختلف است که در پيشگيري از سرماخوردگي خيلي کمک مي کند. درابتدا هويج خرد شده، ساقه کرفس خرد شده، پياز و سيب زميني خرد شده را به همراه مقدار مناسب روغن زيتون يا کره در يک قابلمه متوسط، روي شعله ملايم، در حدود 5 دقيقه تفت دهيد. در مرحله بعد آب مرغ را به مواد اضافه کنيد و درب قابلمه را بگذاريد روي شعله ملايم اجازه دهيد مواد پخته شوند. در همين زمان، پوست کدو حلوايي را به خوبي از آن جدا کنيد. سپس تخمه هاي آن را نيز خارج کنيد و کدو ها را به قطعات نگيني برش بزنيد و به مواد در حال پخت اضافه کنيد. در صورت تمايل مي توانيد کدو حلوايي را جداگانه بپزيد و در انتهاي مرحله پخت سبزيجات به آن ها اضافه کنيد. نمک و ادويه هاي مناسب با ذائقه کودک خود را نيز اضافه کنيد. در پايان، پس از پخت کامل مواد، يعني زماني که مواد کاملاً نرم شدند، شعله گاز را خاموش کنيد و اجازه دهيد کمي خنک شود. سپس با استفاده از مخلوط کن يا گوشت کوب برقي مواد را کاملاً صاف و يکدست کنيد تا مانند پوره رقيق شود. طرز تهيه سوپ برنج مواد لازم: 2 قاشق غذاخوري برنج نيم دانه 5/2 نيم پيمانه آب قلم يا مرغ طرز تهيه: اين سوپ بسيار ساده و در عين حال مقوي است. براي تهيه آن کافي است برنج نيم دانه را با آب قلم خوب بپزيد تا له شود و سپس ميل کنيد. نوش جان اگر دوست داشتيد، و با توجه به سن و ذائقه کودک خود، در هر کدام از اين سوپ ها، مي توانيد از نخودفرنگي پخته، ذرت پخته و کلم بروکلي پخته و همين طور سبزيجاتي مانند جعفري، گشنيز هم استفاده کنيد. اين سبزيجات همگي مفيد هستند و در رشد جسمي کودکان تاثير به سزايي دارند. علاوه بر اين، براي خوش طعم تر شدن سوپ مي توانيد کمي آب ليموي تازه يا نارنج به آن اضافه کنيد.