طرز تهيه کوکو سبزي با سبزي خشک

ستاره

بروزرسانی 1399/05/13 - 22:03

ستاره/ طرز تهيه کوکو سبزي با سبزي خشک بسيار آسان و راحت است و استفاده از سبزي خشک باعث مي‌شود شما در زمان صرفه جويي کنيد و ديگر دغدغه‌ي خريد سبزي تازه و پاک کردن آن را نداشته باشيد. شما مي‌توانيد براي تهيه آن، سبزي کوکو يعني تره، جعفري، گشنيز، شويد تازه را تهيه، تميز و پاک کنيد و آن‌ها را خشک کنيد و يا بسته‌هاي سبزي کوکو خشک را از بازار بخريد. با هم آموزش مرحله به مرحله اين کوکو سبزي را مي‌خوانيم.

مواد لازم براي تهيه کوکو سبزي با سبزي خشک در خانه
سبزي خشک کوکو (تره، جعفري، گشنيز، شويد)۵۰۰ گرم
تخم مرغ۴ عدد
سير رنده شده۱ قاشق مربا خوري
زرشک و گردو در صورت تمايل
نمک، فلفل سياه، پودر زرچوبه به مقدار لازم

طرز تهيه کوکو سبزي با سبزي خشک خانگي
ابتدا بايد سبزي کوکو را به مدت ۳۰ الي ۴۰ دقيقه در ظرفي پر از آب گرم بريزيد تا خيس بخورد. بعد از خيس خوردن سبزي آن را در آبکش بريزيد تا آب اضافي آن گرفته شود.
نکته: اين مرحله براي اين است که سبزي‌ها نرم شوند و به صورت گلوله گلوله در نيايند. اگر سبزي خشک را از فريزر در مي‌آوريد بهتر است ابتدا آب اضافي مربوط به آب شدن يخ‌ها را بگيريد و سپس در آب گرم قرار دهيد تا سبزي‌ها نرم شوند.
در يک ظرف کوچک تخم‌ مرغ‌ها را شکسته و سبزي کوکو و تخم مرغ‌ها را به خوبي هم بزنيد و مخلوط نماييد تا زماني که پف کند.
نکته: براي اينکه از سالم بودن تخم‌مرغ‌ها به خصوص در فصل تابستان، اطمينان پيدا کنيد مي‌توانيد تخم مرغ‌ها را جدا جدا در ظرفي بشکانيد و سپس آن‌ها را به موادتان اضافه کنيد.
در اين مرحله نمک، فلفل سياه و زردچوبه را به مواد بالا اضافه کرده و خوب هم بزنيد تا کاملا مواد يکدست شوند.
نکته: براي خوش طعم شدن کوکو سبزي مي‌توانيد از ادويه‌هاي ديگر مثل ادويه کاري يا زعفران دم کرده هم استفاده کنيد. زعفران طعم شيرين و عطري بي‌نظير به غذايتان مي‌دهد.
در بسياري از رسپي‌ها براي خوش‌طعم شدن کوکو سبزي، نصف فنجان مخلوط زرشک و مغز گردو خرد شده اضافه مي‌کنند تا طعم ترشي به آن بدهند. گردو هم براي اين است که طبع گرمي دارد و طبع سرد کوکو را خنثي مي‌کند.
در انتها ماهيتابه‌اي با سايز مناسب انتخاب کنيد و آن را روي حرارت بگذاريد. کمي روغن در آن بريزيد تا چرب شود و زير شعله را روشن بگذاريد تا روغن کاملا داغ شود.
نکته: توجه کنيد که حتما قبل از اينکه مواد را داخل ماهيتابه بريزيد از داغ بودن روغن مطمئن شويد تا کوکو به کف ماهيتابه نچسبد و موقع برگرداندن کوکو، خرد نشود.
مواد را کف ماهيتابه بريزيد و آن را با ته کف‌گير يا قاشقي بزرگ صاف کنيد. کمي که گذشت درب ظرف را بگذاريد و زير شعله گاز را کم کنيد تا کوکو مغز پخت شود.
بعد از اينکه حس کرديد کوکو سبزي خوب مغز پخت شده است درب ماهيتابه را برداريد، حرارت شعله را زياد کنيد و کوکو را برگردانيد تا طرف ديگرش هم برشته شود.
حالا کوکو سبزي شما آماده‌ي سرو است. براي تزيين ظرفتان مي‌توانيد روي کوکو سبزي زرشک، گردو و يا سبزي‌هايي مثل گشنيز يا جعفري بگذاريد.

نکاتي براي تهيه کوکو سبزي با سبزي خشک خوشمزه
براي طبخ کوکو سبزي مي‌توانيد از فر هم استفاده کنيد. در صورت استفاده از فر، فر را از قبل با ۳۵۰ درجه فارنهايت گرم کرده و کوکو را در ظرفي نسوز مثل پيرکس به مدت ۴۰ دقيقه داخل آن قرار دهيد تا کاملا برشته شود.
مي‌توانيد به جاي ادويه‌هاي معمول از پودر دارچين و ادويه کاري و يا براي تند شدن کوکو از فلفل قرمز هم استفاده کنيد.
اگر داخل موادتان از زرشک استفاده کرده‌ايد توجه کنيد که زرشک بايد خيسانده شده و سپس آب آن کاملا گرفته شود.
ترکيب و نسبت سبزي کوکو سبزي بسيار مهم است و بايد رعايت شود. براي مثال اگر سبزي شويد زياد باشد باعث ايجاد يک مزه شيرين و شل شدن مواد کوکو مي‌شود.