چطور خورشت قيمه مجلسي درست کنيم؟

چي لازم داريم:

• گوشت خورشتي: ۶ تکه
• پياز: يک عدد
• لپه: ۲ پيمانه
• زردچوبه، فلفل و نمک: به مقدار لازم
• رب:۳ تا ۴ قاشق غذاخوري
• ليمو عماني: ۳ عدد
• سيب زميني خلالک به مقدار دلخواه
• زعفران دم کرده: ۳ قاشق چاي‌خوري
• پودر دارچين: يک قاشق چاي‌خوري
• هل: دو عدد
• پودر گل سرخ: به مقدار کم

چجوري درست کنيم:

۱. ابتدا پياز را تفت مي‌دهيم و وقتي طلايي شد گوشت را با زردچوبه و فلفل تفت مي‌دهيم تا زماني که گوشت سفيد شود.

۲. سپس مقداري آب به گوشت اضافه مي‌کنيم و اجازه مي‌دهيم تا آرام بپزد.

۳. لپه را که از قبل خيس کرده بوديم خالي کرده و مي‌گذاريم در ظرف ديگري بپزد.

۴. وقتي لپه و گوشت به صورت جداگانه پخته شد، آب لپه را دور مي‌ريزيم و لپه را به گوشت اضافه مي‌کنيم.

۵. رب و ليمو عماني را به آن اضافه کرده و مقداري نمک مي‌زنيم و اجازه مي‌دهيم آرام بپزد.

۶. سپس دارچين، زعفران، هل و پودر گل سرخ را اضافه مي‌کنيم و وقتي خورشت روغن انداخت و ليمو عماني‌ها نرم شدند، قيمه آماده است.

۷. سيب زميني‌ها را هم خلالي و سرخ کنيد يا از چيپس خلالي استفاده کنيد.

فوت و فن‌ها:

- ليمو عماني را از قبل در آب جوش قرار دهيد و چند سوراخ در آن ايجاد کنيد تا تلخي آن گرفته شود.

- رنگ خوب خورشت يکي از نکات مهم است. مي‌توانيد رب را قبل از اضافه کردن با کمي روغن تفت دهيد تا رنگ بهتري داشته باشد.

- لپه را حتما از يک روز قبل خيس کنيد تا هم سريع‌تر پخته شود و هم نفخ آن گرفته شود.

- هرچه پيازداغ بيشتر باشد قيمه خوشمزه‌تر خواهد شد (البته زياده‌روي نکنيد)

- دارچين مي‌تواند طعم بسيار خوبي را به قيمه بدهد، از دارچين غافل نشويد و اين ادويه يا يک ساعت قبل از طبخ هم به خورشت اضافه کنيد.

- گوشت را با پياز و ادويه به خوبي تفت دهد تا طعم گوشت در غذا غالب نشود.

- توجه داشته باشيد که خورشت قيمه براي جا افتادن حتما بايد حداقل ۴ ساعت با دماي پايين روي شعله باشد.

 - اضافه کردن زعفران در ساعات آخر طبخ مي‌تواند طعم متفاوتي را به خورشت بدهد.