مجله دلگرم/ آش دوغ مخصوص قزويني ها طعم خاص و دستور تهيه متفاوتي داره و از گوشت قلم و حبوبات مختلفي در تهيه اون استفاده ميشه. سبزيِ آش دوغ با ترکيب سبزي آش رشته و ساير آش‌ ها متفاوته و اين ترکيب سبزي در هر شهر ممکنه با شهر ديگر تفاوت داشته باشه.
سبزي مخصوص آش دوغ قزوين عبارت است از:
تره
اسفناج
گشنيز
شويد
جعفري
چي لازم دارم:
برنج يک و نيم پيمانه
نخود 1 پيمانه
سبزي آش 750 گرم
پياز داغ 1 پيمانه
سير داغ يک سوم پيمانه
نعنا داغ يک سوم پيمانه
پودر آويشن يا کاکوتي 1 قاشق مرباخوري
نمک و فلفل به اندازه لازم
زردچوبه 2 قاشق مرباخوري
آب گوشت يا قلم 2 ليوان
دوغ 1 کيلو
چطور بپزم:
آب رو جوش مياريم بعد برنج رو داخل قابلمه ميريزيم (برنج رو از شب قبل خيس مي کنيم) بعد از اينکه برنج نيم پخت شد آب گوشت يا قلم رو اضافه مي کنيم.
نمک و فلفل و زردچوبه رو هم اضافه ميکنيم. بعد از اينکه برنج کاملا پخت و لعاب انداخت، نخود پخته شده رو اضافه مي کنيم (نخود رو حتما ۲۴ ساعت خيس کنيد)
در اين مرحله از طرز تهيه آش دوغ قزويني پياز داغ و سير داغ رو مي ريزيم. سبزي خرد شده رو اضافه مي کنيم. بعد نعنا داغ رو اضافه ميکنيم. حرارت رو کم مي کنيم تا سبزي مقداري پخته و آش خوب جا بيفته.
در نهايت پودر آويشن رو همراه با کمي پياز داغ اضافه ميکنيم. بعد از روي حرارت برميداريم. دوغ رو با کمي آب رقيق مي کنيم (منظور از دوغ قزوين ماست چکيده نمک اندود شده است)
آب رو بايد کم کم اضافه کنيم به طوري که غلتظش مثل ماست بشه. حالا مقداري آش در ظرف ميريزيم و کم کم دوغ رو بهش اضافه و خوب مخلوط ميکنيم (چون مقدار دوغ در آش سليقه اي هست به همين دليل دوغ رقيق شده رو زمان سرو هم کنار آش قرار ميدن تا هر کي هر چقدر خواست بريزه)
دوغ رو تا زمانيکه آش خيلي داغ هست نمي تونيم اضافه کنيم چون دوغ بر اثر حرارت بريده بريده ميشه. در آش دوغ قزويني از لوبيا چيتي هم ميتونيم استفاده کنيم ولي در پخت سنتي بيشتر از نخود به تنهايي استفاده مي کنند.
آشي که با دوغ مخلوط شده رو نبايد دوباره داغ کنيد چون ترش ميشه، نوش جان.

روش پخت آش دوغ مخصوص قزوين
آش دوغ قزوين جزو غذاي محلي – قزوين هست. زمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج اون حدودا ۳۰ دقيقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود ۳ ساعت هست.
آش دوغ قزوين را ميتونيد در وعده نهار، شام و پيش غذا سرو کنيد. همچنين ميتونيد در ماه رمضان به عنوان سحري و افطار ميل کنيد. توجه کنيد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي ۴ نفر مناسب هست.

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar