طرز تهيه خورش انار و بادمجان

مواد لازم براي ۴ نفر

فيله مرغ: ۴۰۰ گرم

بادمجان: ۳ عدد متوسط

پياز: ۱ عدد متوسط

آب انار: ۲ ليوان دسته دار فرانسوي

دانه انار: ۱ ليوان دسته دار فرانسوي

روغن: به ميزان لازم

نمک، زردچوبه و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه

اگر طعم خورش غوره مسما با بادمجان و مرغ را دوست داريد طعم اين خورش را هم مي‌پسنديد. مرغ را به قطعات مناسب و دلخواه خود بِبُريد. سپس آن را در يک تابه با مقدار کمي روغن سرخ کنيد. درب تابه را بگذاريد تا کمي آبپز شود. به مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنيد.

پياز را به صورت نگيني خرد کنيد. در يک ظرف ديگر پياز را سرخ کنيد تا طلايي و سبک شود. انار را به پياز اضافه کنيد و به مدت دو دقيقه تفت دهيد.

مخلوط پياز و انار را به مرغ اضافه کنيد و آب انار را روي آن بريزيد. بادمجان‌ها را پوست بکنيد و به مدت ۳۰ دقيقه در آب نمک بريزيد تا آب قهوه‌اي آن جدا شود. سپس از آب بکشيد و سرخ کنيد.

بعد از حدود ۱ ساعت از زمان پخت مرغ، بادمجان‌هاي سرخ شده را اضافه کنيد و اجازه دهيد همه موادتان به مدت ۲۰ دقيقه با هم بپزند تا طعم يکدستي بگيرند. سپس غذا را در ظرف مناسب سرو کنيد.

طرز تهيه خوراک انار و بادمجان يا بادمجان ناردوني

مواد لازم

بادمجان قلمي: ۶ عدد متوسط

پياز: ۱ عدد

رب انار: ۳ قاشق غذاخوري

دانه انار: ۱ ليوان دسته دار فرانسوي

آب جوش: ۱ ليوان دسته دار فرانسوي

سرکه: ۱ قاشق غذا خوري

کنجد: ۲ قاشق غذاخوري

گردو: ۱/۴ ليوان دسته دار فرانسوي

طرز تهيه

ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت درسته سرخ کنيد.

پياز را نگيني خرد کنيد و پياز داغ درست کنيد. به پياز داغ، کنجد، رب انار، سرکه و نمک اضافه کنيد و اجازه دهيد تا سس غليظ شود.

انار و گردو را با سس مخلوط کنيد و ۱۰ دقيقه روي حرارت ملايم بگذاريد.
‌
مي‌توانيد خوراک را پس از سرو، با لواشک تزيين کنيد.

فوت و فن‌هاي طرز تهيه خورش و خوراک انار و بادمجان

*اگر آب انار نداريد مي‌توانيد از ۲ قاشق غذا خوري آب انار که در آب حل کرده‌ايد استفاده کنيد.*اگر آب انار زيادي ترش است، به اندازه يک قاشق چاي خوري شکر اضافه کنيد.

*قزويني‌ها و شيرازي‌ها براي غذاي شب يلدا انار پلو و آش انار درست مي‌کنند. پيشنهاد مي‌کنيم طرز تهيه انار پلو شيرازي و قزويني و طرز تهيه آش انار شيرازي و ساير شهر‌ها براي شب يلدا را هم در مجله کوروش بخوانيد.

برخي خواص مفيد بادمجان براي سلامت بدن

حتما دقت کرده‌ايد که بادمجان در همه فصول سال در دسترس است و هر چند تصور غالب اين است که بادمجان هيچ خاصيت مهمي ندارد، ولي اين ميوه يا سبزي که در دسته صيفي‌جات قرار دارد، داراي خواص درماني بسياري است.

*بادمجان مقادير زيادي از کلسيم، آهن و مواد معدني ديگر را در خود دارد که براي اطمينان از رشد بدن بسيار ضروري هستند.

*فيبر موجود در بادمجان مي‌تواند به سيستم گوارشي کمک کند و با جلوگيري از يبوست، شکم را سالم نگه دارد.

*بادمجان همچنين به رشد مو و تقويت سيستم ايمني بدن کمک مي‌کند.

*اگر مي‌خواهيد چربي بدنتان را به طور طبيعي و موثر از دست بدهيد، بادمجان را به وعده ناهار يا صبحانه اضافه کنيد.

*در ضمن بادمجان خاصيت ضد ويروسي و ضد باکتريايي دارد و ويتامين C آن، به افزايش سيستم ايمني بدن کمک مي‌کند.

*در طب سنتي آمده که طبع بادمجان گرم و خشک است و به‌خاطر وجود آهن، به کساني که کم‌خون هستند، توصيه مي‌شود.

*اگر بادمجان بخار پز شود، هضم آن نيز آسان‌تر خواهد شد.

*بادمجان در واقع يکي از سبزيجات پرفايده و پرارزش غذايي است، بنابراين بهتر است آن را در رژيم غذايي روزانه مصرف کنيد.