جذاب ترین ها

پيروگي، غذايي از اروپاي شرقي

غذالند

بروزرسانی 1399/09/10 - 16:16

غذالند/ پيروگي، يکي از انواع غذاهاي ملي اروپاي شرقي مي باشد که ظاهري شبيه پيراشکي هاي کوچک دارد. اين غذا با ۲ نوع مختلف طبخ و سرو مي شود. يک رسپي اين غذا با مواد مياني از سيب زميني، پنير کوارک، کالباس و… تهيه و سرو مي شود. يک نوع ديگ از رسپي معروف اين غذا نيز که با گوشت گوساله تهيه مي شود را امروز آموزش مي دهيم.
پيروگي گوشت و قارچ را مي توانيد خيلي سريع و راحت در منزل طبخ و سرو نماييد. اين نوع غذاي لهستاني، به دليل وجود گوشت در آن، هم مي توانيد به عنوان غذاي اصلي در وعده شام خود سرو کنيد. همچنين براي مهماني ها و دورهمي هاي دوستانه نيز به عنوان دسر و پيش غذا نيز مي توانيد سرو نماييد.

مواد لازم
گوشت قرمز: ۲۰۰ گرم
قارچ: ۱۰۰ گرم

آرد: ۲٫۵ پيمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن مايع: به مقدار لازم
پياز کوچک: ۱ عدد
کره: ۱٫۴ پيمانه
ماست چکيده: ۲ پيمانه
جعفري: ۱٫۴ پيمانه
نمک و فلفل سياه: به مقدار لازم
مراحل
گام 1ابتدا گوشت را در اندازه‌ هاي متوسط مربعي شکل خرد کنيد.
گام 2در يک ماهي تابه کمي روغن ريخته و گوشت ها را تفت دهيد و سپس در يک بشقاب بريزيد.
گام 3پياز را نگيني خرد کنيد و در ماهي تابه کمي تفت دهيد.
گام 4سپس قارچ ها را نيز خرد و به ماهي تابه اضافه و تفت دهيد.
گام 5گوشت و جعفري خرد شده را نيز به مواد اضافه و مخلوط نماييد و حرارت را خاموش کنيد.
گام 6مواد را در يک ظرف ريخته و با ۱ پيمانه ماست چکيده و ادويه ها مخلوط کنيد.
گام 7۱ ساعت مواد را در يخچال بگذاريد.
گام 8براي درست کردن خمير پيروگي، آرد را در يک کاسه جداگانه بريزيد.
گام 9تخم مرغ، کره و باقي مانده ماست چکيده را در يک کاسه جداگانه ريخته و مخلوط کنيد.
گام 10سپس مايع خمير را مرحله مرحله به آرد اضافه و مخلوط کنيد.
گام 11خمير را کمي ورز دهيد تا به راحتي شکل گيرد.
گام 12نيم ساعت بگذاريد تا خمير استراحت کند.
گام 13در يک سطح صاف کمي آرد بپاشيد و خمير را با وردنه صاف و پهن کنيد.
گام 14خمير را در اندازه هاي دايره اي شکل برش و جدا کنيد.
گام 15به مقدار لازم از مخلوط گوشت در وسط خمير بريزيد و با دست خمير را جمع کنيد.
گام 16با يک چنگال بر روي دور لبه هاي خمير کني فشار آوريد تا کاملا بچسبد.
گام 17در يک ماهي تابه کمي کره را آب کنيد و پيروگي ها را سرخ نماييد.