خورش اسفناج از سنتی ترین غذاهای گرگان
غذالند/ خورش ساک(اسفناج) از سنتی ترین غذاهای گرگان است که به دلیل داشتن چاشنی های خوش طعم و همچنین اسفناج که اصلی ترین نقطه قوت غذا محسوب می شود،معروف شده است و غذایی مقوی به شمار می آید.این خورش معمولا به همراه پلوها به ویژه زرشک پلو مصرف می شود. همانطور که گفته شد اصلی ترین ماده این غذا اسفناج است که به دلیل آهن فراوانی که دارد بسیار ارزشمند و پر خاصیت است. اسفناج گیاهی است که به راحتی آماده میل است و قیمت مناسبی نیز دارد.گیاه اسفناج ساقه های راستی به ارتفاع نیم متر با برگ های پهن به رنگ سبز دارد. اسفناج از گیاهان بومی ایران است و انواع مختلفی دارد که هم در فصل بهار و نیز در پاییز و زمستان کشت می شود، بنابراین می توانید در اکثر مواقع با تهیه آن برنامه غذایی مفید داشته باشید. اسفناج دوبرابر دیگر سبزیجات فیبر دارد که از یبوست جلوگیری می کند، قند خون را در پایین ترین میزان نگه می دارد و به هضم غذا کمک می کند.اسفناج را می توانیم هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف کنیم. مصرف پخته اسفناج در کاهش دردهای عصبی و سردردها موثر است . برای جلوگیری از پختن زیاد اسفناج که باعث از بین رفتن برخی از مواد معدنی موجود در آن می شود می توانید آن را به صورت بخار پز مصرف کنید. همچنین اسفناج خام را می توانید به همراه گریپ فروت و یا پرتقال که ویتامین C فراوانی دارند میل کنید تا ارزش غذایی چند برابر داشته باشد. مصرف اسفناج به دلیل این که از سرطان جلوگیری می کند, فشار خون را کاهش می دهد و در کنترل دیابت و سلامت استخوان ها موثر است توصیه کرده اند.علاوه بر اسفناج گوشت و نخود نیز که فواید زیادی دارند در این خورش استفاده شده است .گوشت که حاوی پروتئین زیادی است و نخود نیز با فیبر و آهنی که دارد برای درمان کم خونی ،کنترل تیروئید و خستگی مفید است. از غذاهای مشابه این خورش می توانیم به خورش آلو اسفناج و کوفته با اسفناج اشاره کنیم.
مواد لازم
نخود: 250 گرم
نمک : مقدار لازم
فلفل: مقدار لازم
زردچوبه: مقدار لازم
آب نارنج: 1پیمانه
سیر: 3 الی 4 حبه
گوشت : 400 گرم
اسفناج : 700گرم
پیاز: 1عدد
آرد 1:یا 2 قاشق
مراحل
گام 1ابتدا از مدتی قبل نخودها را در آب بگذارید و چند نوبت آب آن را عوض کنید تا خیس بخورد.
گام 2سپس مقداری آنها را بجوشانید و بعد آنها را بکوبید تا نرم و له شوند.
گام 3در ظرفی دیگر گوشت و پیاز را با قطعات کوچک تفت دهید،
گام 4سپس نخود ها را با مقداری آب به مخلوط پیاز و گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.
گام 5مواد را تا جایی بپزید که آب آن کم شود.
گام 6همزمان با جوشیدن مواد در قابلمه ای دیگر مقدار چند پیمانه آب را روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
گام 7در این زمان آرد را با یک پیمانه آب مخلوط کنید و خوب هم بزنید و بعد به آب جوشیده اضافه کنید.
گام 8بعد جوشیدن آرد در آب، اسفناج خرد شده را به همراه مخلوط گوشت و پیاز که قبلا آماده کرده اید به آن اضافه کنید و بگذارید بپزد.
گام 9در تابه ای ادویه های گفته شده را به همراه سیر و آب نارنج تفت دهید و در آخر به خورش اضافه کنید.
گام 10بعد از مقداری پختن خورش آماده میل کردن است.
خبرهای بیشتر درباره ی
٢ نفر در مورد این مطلب نظر داده اند
برای ارسال نظر لطفا از طریق اپلیکیشن آخرین خبر اقدام فرمایید
