رولت گوشت آلماني خوشمزه و ساده با سس مخصوص
چي شي/ رولت گوشت آلماني يک پيش غذا يا در مواردي يک وعده شام محسوب مي شود که طعم خوبي دارد. در اين غذا از گوشت را با بيکن و سس و خيار شور و پياز استفاده مي شود. اين غذا بسيار شيک و مجلسي است و مي تواند به عنوان يک فينگر فود، در مهماني ها به عنوان عصرانه يا پيش غذا تهيه و سرو نمود. اين غذا يک غذاي سنتي آلماني است که بين آلماني ها طرفدار زيادي دارد.
مواد لازم رولت گوشت آلماني
استيک باريک گوشت گوساله۴۰۰ گرم
سس خردل۱ قاشق چايخوري
نمک و خيار شوربه مقدار لازم
ورقه هاي گوشت بوقلمون يا مرغ۲ تا ۴ تکه
پياز خلالي شده۱ عدد درشت
آب گوشت به مقدار لازم
پياز و هويج و کرفس خرد شده به مقدار لازم
رب گوجه فرنگي۲ قاشق غذا خوري
طرز تهيه رولت گوشت آلماني
مرحله اول
براي تهيه رولت گوشت خوشمزه و مخصوص به روش آلماني در ابتداي کار، تکه هاي گوشت را مي کوبيم تا کاملا نازک شوند. در ادامه تکه هاي گوشت را روي يک پلاستيک پهن مي کنيم. نمک و فلفل و سس خردل را به آن اضافه مي کنيم.
مرحله دوم
در اين مرحله خيار شور و بيکن (ورقه هاي گوشت بوقلمون يا مرغ ) را روي آن مي گذاريم. در ادامه پياز ها را روي قسمت خردلي قرار مي دهيم. در ادامه تکه هاي گوشت ها را از قسمت باريک تر مي پيچيم و به صورت رول شده جمع مي کنيم.
مرحله سوم
رول پيچيده شده را به خلال دندان محکم مي کنيم. يا با نخ آشپزي دور آن را مي بنديم و گره مي زنيم تا باز نشود. در آلمان از سوزن هاي باريک و بلند فلزي استفاده مي کنند. در يک قابلمه کمي روغن مي ريزيم و روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود.
مرحله چهارم
رول ها را درون آن تفت مي دهيم تا تغيير رنگ پيدا کند. رول ها را از روغن بيرون مي آوريم و پياز هاي خلالي و هويج و کرفس خرد شده اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم. سپس يک قاشق رب اضافه مي کنيم و با مواد تفت مي دهيم.
مرحله پنجم
در دستور اصلي از شراب استفاده شده است. مي توان به جاي آن از يک ليوان آب انگور استفاده مي کنيم. رول ها را به قابلمه برگردانده و به آن دو ليوان آب گوشت اضافه مي کنيم تا جايي که روي رول ها را بپوشاند. سپس درب قابلمه را مي بنديم.
مرحله ششم
سپس اجازه مي دهيم تا با حرارت ملايم حدود يک ساعت بپزد و سس غليظ شود. رول ها را با پوره سيب زميني يا سيب زميني آب پز يا بخار پز يا تنوري و سالاد سبزيجات يا ترشي کلم قرمز سرو مي کنيم. آلماني ها با کلم قرمز شيرين سرو مي کنند.