طرز تهيه کوکو سبزي با مرغ
چي شي/ کوکو سبزي با مرغ يکي از انواع غذاهاي خوشمزه و پرطرفدار ايراني است که با مواد متنوعي تهيه مي شود.
مواد لازم براي ۴ تا ۶ نفر
سينه مرغ۱ تکه
تخم مرغ۵ عدد
سبزي کوکويي۱ کيلوگرم
مغز گردو۲ قاشق غذاخوري
زرشک۱ قاشق غذاخوري
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوري
پياز۱ عدد
پاپريکا و پودر سيربه مقدار کافي
نمک و فلفل سياه به مقدار کافي
زردچوبه و روغن به مقدار کافي
دستور پخت کوکو سبزي با مرغ
مرحله اول
براي تهيه کوکو سبزي با مرغ مجلسي ابتدا سينه مرغ را به صورت رشته هاي باريک برش مي زنيم و داخل يک کاسه مناسب مي ريزيم. در ادامه زعفران دم کرده را به همراه پاپريکا، پودر سير، نمک و فلفل سياه اضافه مي کنيم.
مرحله دوم
حالا پياز را به صورت خلالي درشت خرد مي کنيم و به کاسه اضافه مي کنيم. حالا مواد را به خوبي ترکيب مي کنيم، سپس روي درب کاسه را با سلفون مي پوشانيم و به مدت ۲ ساعت در يخچال قرار مي دهيم تا گوشت مرغ طعم دار شود.
مرحله سوم
در اين مرحله سبزي کوکويي را به صورت ريز خرد مي کنيم، سپس به همراه کمي روغن داخل يک تابه مناسب تفت مي دهيم تا سبزي کمي سرخ شود. هر چقدر سبزي کوکويي را بيشتر سرخ کنيم، در پايان رنگ کوکو تيره تر خواهد شد.
مرحله چهارم
پس از اينکه سبزي کوکويي سرخ شد، آنرا داخل يک کاسه مناسب مي ريزيم و صبر مي کنيم تا کاملا خنک شود. در ادامه تخم مرغ ها را داخل يک کاسه جداگانه مي شکنيم و نطفه هاي تخم مرغ ها را جدا مي کنيم و درو مي ريزيم.
مرحله پنجم
در ادامه مقداري نمک، فلفل سياه و زردچوبه به همراه تخم مرغ ها به کاسه اضافه مي کنيم و مواد را با قاشق به خوبي ترکيب مي کنيم تا کاملا يکدست شوند. در ادامه کاسه حاوي گوشت مرغ را از يخچال خارج مي کنيم.
مرحله ششم
در اين مرحله يک تابه مناسب روي حرارت قرار مي دهيم و مقداري روغن اضافه مي کنيم. پس از اينکه روغن داغ شد، نصف سبزي کوکويي را کف تابه به صورت يکدست پخش مي کنيم. در ادامه زرشک و مغز گردو را روي سبزي کوکويي پخش مي کنيم.
مرحله هفتم
حالا باقيمانده سبزي کوکويي را روي زرشک و گردو مي ريزيم و آنرا با پشت قاشق صاف مي کنيم. در ادامه تکه هاي گوشت مرغ را به شکل دلخواه روي سبزي کوکويي قرار مي دهيم و کمي فشار مي دهيم تا داخل کوکو فرو روند.
مرحله هشتم
حالا بايد اجازه دهيم تا کوکو به طور کامل سرخ شود و خودش را بگيرد، سپس به آرامي آنرا بر مي گردانيم و صبر مي کنيم تا سمت ديگر کوکو نيز سرخ شود. در پايان کوکو را داخل ظرف مورد نظرمان مي کشيم و به همراه نان سرو مي کنيم.