تهيه «يتيمچه» ساده و سنتي بادمجان و گوجه فرنگي تهراني

چي شي/ يتيمچه يکي از انواع غذاهاي ساده و خوشمزه ايراني است که مواد اصلي تشکيل دهنده آن بادمجان و گوجه فرنگي هستند. اين غذاي خوشمزه معمولا بدون گوشت تهيه مي شود، البته اگر بخواهيم اين غذا را به صورت مجلسي تر درست کنيم، مي توانيم مقداري گوشت تکه اي يا گوشت چرخ کرده نيز به يتيمچه اضافه کنيم.

مواد لازم براي ۴ نفر
بادمجان۴ عدد بزرگ
گوجه فرنگي۴ عدد متوسط
پياز۲ عدد متوسط
سير۴ حبه
نمک و فلفل سياه به اندازه کافي
زردچوبه و روغن به اندازه کافي
طرز تهيه يتيمچه 
مرحله اول
ابتدا بادمجان ها را پوست مي گيريم و مي شوييم و با دستمال تميز آن ها را خشک کرده و از وسط نصف مي کنيم و روي تخته آشپزخانه در اندازه هاي ۲ الي ۳ سانتي متر آن ها را خرد مي کنيم تا بادمجان هاي کوچک مکعب شکلي داشته باشيم.
 
مرحله دوم
پيازها را پوست مي گيريم و مي شوييم و از وسط نصف مي کنيم و روي تخته آشپزخانه نگيني خرد مي کنيم و داخل تابه اي ترجيحا بزرگ روغن مي ريزيم و روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود و پيازها را داخل تابه مي ريزيم و تفت مي دهيم تا سبک شوند

مرحله سوم
بعد اجازه مي دهيم تا به رنگ طلايي شوند.سيرها را نيز پوست مي گيريم و مي شوييم و مانند پيازها روي تخته آشپزخانه نگيني خرد مي کنيم و زمانيکه پيازها طلايي شدند آن ها را در بشقابي مي ريزيم و کنار مي گذاريم و سيرها را داخل تابه مي ريزيم

مرحله چهارم
سپس کمي تفت مي دهيم و بعد بادمجان هاي خرد شده را اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم تا سرخ شوند و بعد پيازهاي سرخ شده را اضافه مي کنيم و همگي مواد را تفت مي هيم.گوجه فرنگي ها را مي شوييم و روي تخته آشپزخانه ريز خرد مي کنيم

مرحله پنجم
سپس به مواد داخل تابه مي افزاييم و فلفل سياه،زردچوبه،کمي نمک روي مواد مي پاشيم و همگي مواد را مخلوط مي کنيم و نصف ليوان آب داغ روي مواد مي ريزيم و درب تابه را مي گذاريم و حرارت را بسيار ملايم مي کنيم تا مواد کاملا پخته شوند.
 
مرحله ششم
حدودا ۲۰ اي ۳۰ دقيقه اين غذا آماده مي شود.زمانيکه غذا به روغن افتاد يعني آماده شده و مي توانيد از روي حرارت تابه را بر داريد.(مي توانيد ۱ قاشق رب گوجه فرنگي را نيز در روغن تفت دهيد و به مواد اضافه کنيد) يتيمچه را را در بشقاب مي کشيم و با نان و ترشي يا سبزي خوردن تازه نوش جان کنيد.


طرز تهيه يتيمچه با سيب زميني
در برخي شهرها به مواد يتيمچه سيب زميني هم اضافه مي کنند، اگر مايليد يتيمچه را با سيب زميني درست کنيد براي مقدار مواد اين دستور يک سيب زميني بزرگ را به صورت حبه اي خرد کنيد سپس به صورت آبپز يا سرخ شده به يتيمچه اضافه کنيد.

---

بازار

---

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar