طرز تهيه خوراک قفقازي مخصوص با گوشت چرخ کرده

چي شي/ خوراک قفقازي يک خوراک بين المللي خوشمزه است که با ترکيب گوشت چرخ کرده و سبزيجات مختلف تهيه مي شود. در اين غذا مي توان هر نوع سبزيجاتي اضافه يا کم کرد. مي توان به جاي گوشت چرخ کرده از سويا استفاده نمود و اين غذا را براي رژيم هاي گياهي آماده نمود. اين خوراک بسيار خوشمزه است و مي توان با نان و ماست چکيده طعم دار آن را سرو نمود.

مواد لازم براي ۴ نفر
هويج ۳ عدد
بادمجان ۲ عدد
لوبيا سبز ۴ عدد
قارچ ۶ عدد درشت
کدو ۱ عدد درشت
نمک و فلفل و ادويه به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پياز ۱ عدد
رب گوجه فرنگي ۱ قاشق غذا خوري
طرز تهيه خوراک قفقازي 
مرحله اول
براي تهيه خوراک خوشمزه به روش قفقازي در ابتداي کار، هويج ها را شسته و به صورت باريک و دراز به طول ۴ سانتي متر برش مي زنيم. لوبيا سبز ها را هم به طول ۳ سانت برش مي زنيم. يک قابلمه برداشته و هويج و لوبيا را درون آن مي ريزيم.

مرحله دوم
در اين مرحله کمي آب جوش به آن اضافه کرده و کمي نمک مي زنيم و روي حرارت به مدت ۲۰ دقيقه قرار مي دهيم تا بپزد و نرم شود. بعد از آن، هويج و لوبيا ها را آبکش کرده و درون يک کاسه آب و يخ مي ريزيم تا بلانچ لوبيا سبز انجام شود و رنگ آن تغيير پيدا نکند.
 
مرحله سوم
در اين مرحله پياز را شسته و پوست مي کنيم. سپس به صورت نگيني ريز خرد مي کنيم. يک تابه با کمي روغن برداشته و پياز را درون آن مي ريزيم و تفت مي دهيم. وقتي که پياز سبک و طلايي شد، گوشت را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط مي کنيم.

مرحله چهارم
سپس به خوبي تفت مي دهيم تا گوشت تغيير رنگ پيدا کند. سپس ادويه و نمک و فلفل را اضافه کرده و تفت مي دهيم تا بوي ادويه نيز بلند شود. در اين مرحله قارچ ها را که ورقه اي خرد کرده ايم اضافه مي کنيم و تفت مي دهيم.
 
مرحله پنجم
رب گوجه هم اضافه کرده و بعد از اين که کمي تفت خورد، کمي آب جوش به آن اضافه کرده و مي گذاريم با حرارت ملايم بپزد و آب آن کشيده شود. سپس از روي حرارت برداشته و کنار مي گذاريم. يک تابه برداشته و با کمي روغن روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود.
 
مرحله ششم
بادمجان ها را شسته و پوست مي کنيم و به صورت خلال هاي باريک به طول ۴ سانتي متر برش مي زنيم. کمي نمک روي آن مي پاشيم و کنار مي گذاريم تا تلخي آن گرفته شود. در اين زمان کدو ها را هم پوست مي کنيم.

مرحله هفتم
سپس به صورت خلالي خرد مي کنيم و در روغن تفت مي دهيم. وقتي که کدو ها تفت داده شد و نرم شد، از تابه خارج کرده، بادمجان ها را شسته و به آن اضافه مي کنيم و سرخ مي کنيم تا بادمجان ها هم نرم شود. در ادامه يک قابلمه مناسب بر مي داريم.

مرحله هشتم
سپس مايه گوشتي و سبزيجات نيم پز شده را به آن اضافه مي کنيم. کمي آب جوش به آن اضافه کرده و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا پخته شود و مزه ها با هم مخلوط شود. علاوه بر آن، آب آن نيز کشيده شود و جا بيفتد. سپس درون ظرف مناسب آن را سرو مي کنيم.

---

بازار

---

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar