اشتباهي که کيک و شيريني شما رو خراب ميکنه

نمناک/ برخي افراد در پخت کيک و شيريني اشتباهاتي انجام مي دهند که موجب خراب شدن و ايجاد مشکلات مختلفي مي شوند. علت اين مشکلات کيک و شيريني هاي خانگي را بدانيد.


هر کدوم از اين اتفاقا که براي کيک و شيرينيتون ميافته دليلش يه چيزه
خانم هاي کدبانو علاقه فراواني به پختن کيک در خانه دارند اما گاهي اوقات به دلايل گوناگون کيک آن طور که مايلند، نمي شود. در پخت کيک ممکن است اشکالات مختلفي پيش بيايد. گاهي کيک پف نميکند و گاهي پف آن ميخوابد يا به قالب ميچسبد و ... .

در اين مطلب ميخواهيم مشکلات رايج در پخت کيک را مطرح کنيم و شما را با دلايل خراب شدن کيک آشنا کنيم تا با رفع اين مشکلات بتوانيد کيکي خوشمزه و بي نقص بپزيد.

علت پف نکردن کيک به اندازه کافي
در برخي مواقع کيکي که پخته ايم، به خوبي پف نمي کند. علت اين امر عبارتند از:

استفاده کم يا زياد از مايعات
کم يا زياد مخلوط کردن مواد
زياد کردن يا کم کردن دماي فر
رعايت نکردن ترکيب افزودن هنگام مخلوط کردن مواد
سرد بودن کره يا تخم مرغ
استفاده کم يا کهنه بودن بکينگ پودر
استفاده زياد از روغن
بزرگ بودن اندازه قالب نسبت به مايه کيک
فاصله زماني زياد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر
 

علت چسبنده بودن لايه روي کيک
گاهي اوقات بعد از تهيه کيک لايه روي آن چسبنده است اما علت چسبنده بودن لايه روي کيک چيست؟ علت چسبنده بودن لايه روي کيک عبارتند از:

پوشانده شدن روي کيک وقتي گرم بوده
زياد بودن مقدار مايعات مورد استفاده
نپختن کيک به اندازه کافي
علت حالت خيس و مرطوب داشتن کيک
اگر کيک شما حالت خيس و مرطوب دارد ممکن است به علت هاي زير باشد:

خارج کردن کيک قبل از پخت کامل از فر
زياد بودن شکر، مايعات و چربي
ماندن زياد کيک داخل قالب و سرد شدن
علت حالت چروکيده و بهم فشرده کيک
گاهي پيش مي آيد که کيک حالت چروکيده و بهم فشرده دارد. حالت چروکيده و بهم فشرده کيک مي تواند به علت هاي زير باشد :

بزرگ بودن قالب نسبت به مواد کيک
بيش از حد چرب کردن قالب
بيش از حد مخلوط کردن مواد
زياد بودن مقدار مايعات
بيش از حد پخته شدن کيک
 

علت بافت زبر کيک و فرو رفتن وسط آن
گاهي پس از پخت کيک بافت آن زبر شده و وسط آن فرو مي رود اما علت چيست؟ علت بافت زبر کيک بافت و فرو رفتن وسط آن عبارتند از:

گرم نشدن فر قبل از پخت کيک
مخلوط نشدن شکر و روغن به اندازه کافي
مخلوط نشدن مواد به اندازه کافي
ميزان زياد بکينگ پودر
ميزان کم مايعات
استفاده از آرد نامرغوب براي تهيه کيک
پخش نشدن مواد به درستي در قالب
پخت کيک با حرارت کم و آرام
علت خوابيدن پف کيک پس از پخت
اگر پف کيک شما پس از پخت بخوابد، دلايل زير مي تواند موجب بروز اين مشکل باشد:

کم بودن دماي فر
کافي نبودن پخت کيک
زياد بودن ميزان شکر مورد استفاده
کوچک بودن قالب کيک نسبت به مواد
تکان دادن کيک در هنگام پخت
باز کردن زياد در فر قبل از پخت کيک
مخلوط کردن زياد مواد بعد از افزودن آرد
زياد بودن مقدار بکينگ پودر يا جوش شيرين
کم يا زياد شدن مقدار مايعات
 

علت چسبنده بودن روي کيک و خشکي داخل آن
اگر کيک شما پس از پخت داخلش خشک و روي آن چسبنده بود، علت اين مشکل دلايل زير مي باشد:

بيش از حد مخلوط شدن مواد کيک
بيش از حد زده شدن سفيده هاي تخم مرغ
مدت طولاني پخت کيک
بزرگ بودن قالب کيک نسبت به مواد
سرد شدن کيک در معرض جريان هوا
استفاده زياد از آرد
استفاده ناکافي از شکر
ميزان کم چربي يا مايعات مورد استفاده

---

بازار

---

علت چسبيدن کيک به قالب
گاهي پيش مي آيد که کيک به قالب بچسبد و هنگام جدا کردن کيک به راحتي از قالب جدا نشود. علت چسبيدن کيک به قالب دلايل زير است:

چرب نکردن قالب به درستي
آرد پاشي نکردن قالب به درستي
پخت ناکافي کيک
خارج نکردن کيک پس از خنک شدن از قالب

علت طلايي نشدن رويه کيک به طور يکنواخت
اگر رويه کيک شما به طور يکنواخت طلايي نشده است، علت آن مي تواند:

پخش نشدن گرما به طور يکنواخت در فر باشد. (دقت کنيد که ظرف کيک حداقل 5 سانتي متر از ديواره هاي فر و نيز ظرف ديگر فاصله داشته باشد)
 

علت خشکي و بافت شکننده کيک
اگر کيکي که پخته ايد، خشک بوده و بافتي شکننده دارد، علت آن مي تواند:

مقدارکم چربي کيک
مقدار کم شکر کيک
بيش از حد مخلوط کردن مايه کيک
سفت بودن خمير کيک
مقدار شکر زياد
شل بودن زياد خمير کيک
مقدار بيش از حد بکينگ پودر
خارج کردن کيک داغ از قالب باشد.

علت شيبدار و کج بودن کيک
شيبدار و کج بودن کيک به علل زير مي باشد:

تراز نبودن فر و يا پنجره فر
کج و شيب دار بودن کف قالب
مخلوط نشدن مواد بخصوص بکينگ پودر
علت سوراخهاي متعدد و بزرگ در کيک
اگر روي کيک شما سوراخهاي متعدد و بزرگ وجود دارد، ممکن است علت وجود اين سوراخ ها:

بالا بودن دماي فر
مخلوط نشدن مواد اوليه به اندازه کافي
ميزان زياد بکينگ پودر باشد.
 

علت خميري و سنگين بودن کيک
اگر کيک شما پس از پخت حالت خميري و سنگين دارد، علت آن مي تواند:

خوب مخلوط نشدن مواد کيک
استفاده مقدار زياد تخم مرغ
زياد بودن مقدار مايعات
بالا بودن بيش از حد دماي فر باشد.

علت تيره و خاکستري بودن رنگ کيک
علت تيره وخاکستري بودن رنگ کيک عبارتند از:

استفاده از آرد نامرغوب براي پخت کيک
چسبنده و خيس بودن کيک
مخلوط نشدن سفيده هاي زده شده به خوبي با آرد

علت سوختن ته کيک و خامي وسط آن
اگر ته کيک شما سوخته اما وسط آن خام و نپخته است، ممکن است به اين علت باشد که:

جريان گرما به خوبي در فر صورت نمي گيرد.
 
علت بالا زدن کيک از لبه هاي قالب
علت بالا زدن کيک از لبه هاي قالب عبارتند از:

مقدار زياد بکينگ پودر
کوچک بودن اندازه قالب نسبت به مواد اوليه
علت سوختن سطح کيک
اگر سطح کيک شما سوخته است، ممکن است علت آن:

دماي بالاي فر
مقدار مايعات مصرفي نامتناسب باشد

به پيج اينستاگرامي «آخرين خبر» بپيونديد
instagram.com/akharinkhabar