سلامت نیوز/ خوردن مقدار کمی نان کپک‌زده برای بیشتر افراد سالم معمولاً مشکل جدی ایجاد نمی‌کند، اما مصرف مقدار زیاد یا مکرر آن می‌تواند باعث مشکلات گوارشی و در موارد نادر عوارض جدی‌تری شود. متخصصان توصیه می‌کنند نان کپک‌زده را به‌طور کامل دور بیندازید و فقط قسمت کپک‌زده را جدا نکنید.

خوردن تصادفی نان کپک‌زده می‌تواند نگران‌کننده باشد، اما لزوماً یک وضعیت اورژانسی نیست. واکنش بدن به میزان کپک مصرف‌شده، وضعیت سیستم ایمنی و داشتن حساسیت یا آلرژی به کپک بستگی دارد.

اگر نان کپک‌زده بخوریم چه می‌شود؟

۱. ممکن است هیچ علامتی نداشته باشید

برای بیشتر افراد سالم، خوردن تصادفی مقدار کمی نان کپک‌زده معمولاً آسیب قابل‌توجهی ایجاد نمی‌کند و ممکن است هیچ علامتی نداشته باشید؛ جز شاید طعم یا بوی نامطبوع.

سیستم ایمنی بدن و اسید معده می‌توانند بسیاری از عوامل بیماری‌زا را خنثی کنند. با این حال، احتمال بروز علائم در افرادی که مقدار زیادی نان کپک‌زده مصرف کرده‌اند، برای مدت طولانی در معرض آن بوده‌اند یا سیستم ایمنی ضعیف‌تری دارند، بیشتر است.

۲. ممکن است دچار ناراحتی گوارشی شوید

برخی کپک‌ها موادی سمی به نام مایکوتوکسین تولید می‌کنند. مصرف این ترکیبات در مقادیر بالا می‌تواند دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار دهد و باعث بروز علائمی مانند موارد زیر شود:

تهوع

دل‌درد یا گرفتگی شکم

استفراغ

اسهال

کودکان، سالمندان و زنان باردار ممکن است نسبت به این علائم حساس‌تر باشند. در بسیاری از موارد، علائم خفیف پس از مدت کوتاهی برطرف می‌شوند.

۳. ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد شود

افرادی که به کپک حساسیت دارند یا مبتلا به آسم هستند، ممکن است پس از خوردن نان آلوده واکنش نشان دهند. این واکنش می‌تواند بلافاصله یا با کمی تأخیر ظاهر شود.

علائم احتمالی عبارت‌اند از:

عطسه

آبریزش یا گرفتگی بینی

خارش دهان یا گلو

سرفه یا خس‌خس سینه

تنگی نفس

قرمزی، اشک‌ریزش یا تورم چشم‌ها

حتی بو کردن نان کپک‌زده نیز می‌تواند باعث استنشاق هاگ‌های کپک و تحریک علائم آلرژی یا آسم شود.

در موارد نادر، واکنش آلرژیک شدید ممکن است باعث کهیر، افت فشار خون، غش یا تورم خطرناک گلو و مجاری تنفسی شود که نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارد.

۴. در موارد نادر ممکن است بیماری شدید ایجاد شود

مشکلات جدی ناشی از خوردن نان کپک‌زده نادر است و معمولاً با مصرف مقدار زیادی کپک یا قرار گرفتن مکرر در معرض آن ارتباط دارد، نه با خوردن تصادفی یک تکه نان کپک‌زده.

مصرف مقادیر بالای مایکوتوکسین‌ها می‌تواند باعث علائم شدید گوارشی مانند استفراغ یا اسهال شدید شود. همچنین قرار گرفتن مداوم در معرض برخی مایکوتوکسین‌ها در طولانی‌مدت با مشکلات جدی‌تری مانند تضعیف سیستم ایمنی و آسیب کبدی مرتبط دانسته شده است.

چرا نباید فقط قسمت کپک‌زده را ببُریم؟

کپک فقط همان بخش قابل مشاهده روی نان نیست. رشته‌های قارچ می‌توانند در قسمت‌های داخلی نان نیز گسترش پیدا کنند، حتی اگر آن بخش ظاهراً سالم به نظر برسد. بنابراین توصیه می‌شود کل نان کپک‌زده را دور بیندازید و قسمت کپک‌زده را جدا نکنید.

چگونه از کپک‌زدن نان جلوگیری کنیم؟

برای جلوگیری از رشد کپک روی نان:

نان را در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید.

آن را در محیط‌های مرطوب، مانند کنار اجاق گاز یا ماشین ظرفشویی، قرار ندهید.

نان را در بسته‌بندی اصلی یا ظرف کاملاً دربسته نگهداری کنید.

اگر قرار نیست طی چند روز نان را مصرف کنید، آن را فریز کنید.

نان‌های خانگی و نان‌های بدون مواد نگهدارنده را زودتر مصرف کنید، چون سریع‌تر کپک می‌زنند.

هر نانی را که کپک قابل مشاهده دارد، کامل دور بیندازید.

🔹"آخرین خبر" در روبیکا
🔹"آخرین خبر" در ایتا
🔹"آخرین خبر" در بله