ایسنا/ رئیس انجمن علمی تغذیه ایران با تأکید بر اهمیت تغذیه مناسب در دانشآموزان و دانشجویان گفت: حذف وعده صبحانه میتواند موجب کاهش عملکرد تحصیلی، اختلال در متابولیسم و کاهش قند خون شود.
ابراهیم فلاحی، درباره الگوی غذایی مناسب برای دانشجویان اظهار کرد: دانشجویان برای مدیریت بهتر زمان و کاهش هزینهها میتوانند در روزهای تعطیل، غذا را در حجم بیشتری تهیه و در بستهبندیهای مناسب برای مصرف در وعدههای مختلف طی هفته نگهداری کنند.
وی افزود: مواد غذایی مانند تخممرغ، حبوبات، سیبزمینی و انواع سبزیجات از جمله گزینههای اقتصادی و در عین حال مغذی هستند و میتوانند در برنامه غذایی دانشجویان قرار گیرند.
فلاحی ادامه داد: غذاهایی مانند عدسپلو و لوبیاپلو که ترکیبی از غلات و حبوبات هستند، میتوانند از نظر تأمین پروتئین، گزینه مناسبی باشند و در مقایسه با گوشت و سایر منابع پروتئینی حیوانی، هزینه کمتری داشته باشند.
رئیس انجمن علمی تغذیه ایران املت تخممرغ و سبزیجات شامل گوجهفرنگی، فلفل دلمهای و پیاز را نیز غذایی سالم، مغذی، سریع و کمهزینه دانست و گفت: دانشجویان میتوانند سبزیجاتی مانند هویج، کلم، اسفناج و کدو را از قبل خرد کرده و در یخچال نگهداری کنند تا در زمان نیاز مورد استفاده قرار دهند.
این استاد دانشگاه علوم پزشکی لرستان با اشاره به امکان نگهداری حبوبات پخته در یخچال اظهار کرد: حبوبات را میتوان از قبل پخت و همراه با پیاز و ادویه آماده کرد تا در طول هفته مورد استفاده قرار گیرد.
وی همچنین مخلوط اوتمیل با شیر، خرما و کشمش را از گزینههای مناسب برای صبحانه دانشجویان عنوان کرد و افزود: در میان مغزها نیز تخمه آفتابگردان و بادامزمینی هم قیمت مناسبی دارند و هم حاوی مواد مغذی هستند و میتوان از آنها به عنوان میانوعده استفاده کرد.
حذف صبحانه و افت عملکرد تحصیلی
فلاحی با تأکید بر اهمیت وعده صبحانه خاطرنشان کرد: حذف صبحانه میتواند موجب کاهش عملکرد تحصیلی در دانشجویان و دانشآموزان شود.
وی یادآور شد: متأسفانه بسیاری از دانشجویان و دانشآموزان به مصرف قهوه و نوشیدنیهای انرژیزا روی میآورند که این مواد علاوه بر برهم زدن نظم خواب و ایجاد اختلالات خواب، میتوانند موجب افزایش ضربان قلب، لرزش دستها و اضطراب شوند.
رئیس انجمن علمی تغذیه ایران بیان کرد: حذف صبحانه همچنین میتواند در متابولیسم اختلال ایجاد کرده و موجب کاهش قند خون شود و در درازمدت نیز زمینهساز مقاومت به انسولین باشد.
وی با اشاره به تأثیر مصرف قهوه بر دستگاه گوارش گفت: مصرف قهوه، بهویژه با معده خالی، میتواند موجب تحریک ترشح اسید معده و ایجاد اختلال در عملکرد معده شود.
استاد دانشگاه علوم پزشکی لرستان افزود: مصرف طولانیمدت نوشیدنیهای انرژیزا و قهوه زیاد میتواند با اختلالات خلقی، افسردگی، کاهش تمرکز، بیحوصلگی و پرخاشگری همراه باشد.
تأکید بر میانوعدههای سالم
فلاحی درباره ویژگیهای یک میانوعده مناسب گفت: میانوعده میتواند شامل شیر، میوه، مغزها، بیسکویتهای سبوسدار و حبوبات پخته مانند عدسی یا خوراک لوبیا باشد.
وی با انتقاد از وضعیت عرضه مواد غذایی در بوفههای مدارس و مراکز آموزشی اظهار کرد: در حال حاضر در بسیاری از بوفهها بیشتر محصولاتی مانند چیپس، پفک و انواع تنقلات کمارزش عرضه میشود و تا رسیدن به شرایط مطلوب در زمینه عرضه مواد غذایی سالم فاصله زیادی وجود دارد.
رئیس انجمن علمی تغذیه ایران تأکید کرد: حتی مواد غذایی سالم نیز باید به اندازه مناسب مصرف شوند، چراکه دریافت بیش از نیاز میتواند موجب چاقی شود. از سوی دیگر، مصرف خوراکیهای کمارزش نهتنها خطر اضافهوزن را افزایش میدهد، بلکه میتواند به دریافت ناکافی مواد مغذی نیز منجر شود.
نقش تغذیه در حافظه و تمرکز
فلاحی با بیان اینکه الگوی غذایی نقش مهمی در حافظه، تمرکز و کنترل استرس دارد، گفت: مصرف شیرینیها، قندهای ساده و نوشابههای گازدار و پرانرژی موجب افزایش سریع قند خون و سپس کاهش ناگهانی آن میشود و این نوسانات برای عملکرد مغز مناسب نیست.
وی ادامه داد: با توجه به اینکه گلوکز سوخت اصلی مغز است، بهتر است به جای قندهای ساده از کربوهیدراتهای پیچیده مانند نانهای سبوسدار، سیبزمینی و برنج قهوهای استفاده شود. همچنین ترکیب برنج با سبزیجات یا حبوبات میتواند انتخاب مناسبی در برنامه غذایی دانشآموزان و دانشجویان باشد.
استاد دانشگاه علوم پزشکی لرستان در ادامه با اشاره به نقش برخی ریزمغذیها در عملکرد مغز اظهار کرد: ویتامینهای گروه B، آهن، منیزیم و اسیدهای چرب امگا ۳ از جمله مواد مغذی مهم برای حافظه و عملکرد شناختی هستند.
توصیه به مصرف تخممرغ، حبوبات و سبزیجات
رئیس انجمن علمی تغذیه ایران در پایان توصیه کرد: تخممرغ، حبوبات، سبزیجات سبز تیره و برگدار مانند اسفناج، ماهی، گوشتهای کمچرب، شکلات تلخ، بادام، تخمه کدو و موز در برنامه غذایی دانشآموزان و دانشجویان قرار گیرد.
فلاحی افزود: انواع توتها، چای سبز، میوههای رنگی و سبزیجات نیز به دلیل برخورداری از ترکیبات آنتیاکسیدانی، از جمله مواد غذایی مفید برای این گروه سنی محسوب میشوند.
