سبزیجات از تشکیل لخته های خونی جلوگیری می کند

واحد مرکزي خبر/ براساس نتايج تازه ترين مطالعات دانشمندان انگليسي، نيترات ها که از ترکيبات غذايي موجود در سبزيجات داراي برگ هاي خوراکي به شمار مي روند، براي جريان خون و قلب مفيد هستند. کلم بخوريد تا دچار سکته مغزي نشويد! اين پيام جديد محققان انگليسي است که تاثير نيترات هاي موجود در سبزيجات را بر جلوگيري از تشکيل لخته هاي خوني مورد بررسي قرار داده اند. به نوشته پايگاه اينترنتي فرانسوي زبان تاپ سانته، محققان دانشگاه هاي کمبريج و ساوت همپتون انگليس آزمايش هاي مختلفي درخصوص تاثير مکمل حاوي نيترات بر سلامت انجام دادند. اين محققان با اضافه کردن نيترات ها به آب در رژيم غذايي عادي 40 موش آزمايشگاهي، اين موش ها را مورد آزمايش قرار دادند. پس از گذشت چهار روز از اين رژيم غذايي، اين موش ها در محيطي با اکسيژن کم قرار گرفتند (محيطي با 12 درصد اکسيژن به جاي 21 درصد شرايط نرمال). آنها 24 موش را در محيطي عادي قرار دادند و به 12 موش از اين موش ها نيترات داده شد و ميزان هموگلوبين اين موش ها يک روز پيش از اضافه شدن نيترات ها و همچنين در روزهاي دوم، چهارم، ششم، نهم و دوازدهم اندازه گيري شد. نتايج اين تحقيق نشان داد موش هايي که مکمل نيترات به آنها داده شده بود، احتمال کمتري براي تشکيل لخته هاي خوني داشتند. در واقع نيترات ها به بدن انسان کمک مي کنند تا ميزان ضروري و مطلوب گلبول هاي قرمز را بسازد. نيترات ها همچنين ميزان توليد اريتروپوئتين را کاهش مي دهند. اريتروپوئتين، هورموني است که در پستانداران مسئوليت تنظيم ميزان گلبول هاي قرمز (اريتروسيت) را بر عهده دارد. به علاوه اين مکمل تغييري در وزن اين جوندگان ايجاد نکرد. به گفته اين محققان، « مکمل نيترات، توليد اريتروپوئتين را کاهش مي دهد و اين موجب کاهش حجم گلبول هاي قرمز خون مي شود و بنابراين غلظت خون کاهش مي يابد و در نتيجه خطر لخته شدن را کاهش مي دهد بي آنکه به اکسيژن رساني لطمه اي وارد شود.» هر چند نتايج اين تحقيق نويدبخش است، اما هنوز بايد تحقيقات زيادي درباره تاثير نيترات ها بر سلامت انسان صورت گيرد. اين آزمايش ها نشان مي دهد که اضافه شدن نيترات ها به رژيم غذايي مي تواند تاثيري مثبت در سلامت انسان داشته باشد و تغيير و بهبود کيفيت وعده هاي غذايي ما و استفاده از سبزيجاتي که برگ آنها خوراکي است، مي تواند از مصرف بيش از حد داروها جلوگيري کند. کرفس، کلم، سبزيجات با برگ سبز همچون اسفناج و البته چغندر، حاوي مقدار زيادي نيترات هستند.