شفاخونه/ در فصل زمستان چه ادویه هایی خوبست؟

دکتر سلام/ ادويه‌‌ها گروهي از مواد فرار مي‌‌باشند که به عنوان اضافه شده هاي رژيمي مصرف مي شوند. ادويه‌‌ها شامل مدلهاي مختلف فيتوکميکال‌‌ها هستند که روي هم رفته مانند آنتي اکسيدان، کار آنزيم‌‌ها را کنترل ميکند، تحريک سيستم ايمني، کاهش التهاب و اثرات آنتي باکتريال مي‌‌باشند. اين ترکيبات همه روزه در مقادير کمي استفاده مي‌‌شوند اما ترکيب آن‌‌ها با درشت مغذي‌‌هايي چون کربوهيدرات‌‌ها، چربي‌‌ها و پروتئين‌‌ها اجازه آشکار شدن محسوس آن‌‌ها را نمي دهند. تحقيقات اخير نشان دهندة تاثيرات ادويه جات در سلامتي و بيماري مي‌‌باشد. براي مثال مکمل فلفل قرمز مي‌‌تواند سرطان کولون را تشديد نمايد در حالي که زيره سبز يا فلفل سياه سرطانزاهاي کولون را سرکوب مي‌‌کنند. ترکيبات آنتي‌اکسيداني، آنتي موتاژنيک، ضد التهابي و تقويت کننده‌‌هاي سيستم ايمني موجود در ادويه‌‌ها از طريق تاثير بر عملکرد ارگان‌‌هاي موجود در بدن مثل سيستم گوارش، قلبي – عروقي، تنفسي، توليد مثل، اعصاب و ساير اندام‌‌هاي بدن باعث تاثير مثبت ادويه جات بر سلامتي مي‌‌گردند. همچنين ترکيبات طبيعي و سنتتيک موجود در اين مواد توانايي بلوکه کردن ترکيبات سرطان زا را داشته و از رشد سرطان مي‌‌توانند پيشگيري کنند. و اما فصل زمستان بهانه‌‌اي براي انتخاب اين موضوع جهت آشنايي خوانندگان عزيز مجله دنياي تغذيه با فوايد بعضي از ادويه جات گرديد. فصل سرما ادويه‌‌هاي مخصوص به خود را دارد که بسيار پر منفعت هستند و به گرم کردن بدن در فصل زمستان کمک مي‌‌کنند. برخي از ادويه‌‌ها از بيماري‌‌ها پيشگيري کرده و منفعت فوق‌العاده‌‌اي دارند. دارچين از لحاظ پزشکي، دارچين يک گرم کننده مي‌‌باشد. براي پيشگيري از سرما و گرم نگه داشتن دست‌‌ها و پاها‌يي که هر لحظه احساس سرما مي‌‌کنند انتخاب خوبي است. يک فنجان چاي دارچين تشکيل شده از چوب دارچين و يا ريختن يک قاشق چاي خوري پودر دارچين در يک ليوان آب جوش راه خوبي براي پيشگيري از آنفولانزا در زمستان است. يک فنجان چاي دارچين مي‌‌تواند درد‌‌هاي قاعدگي را آرام کند، درد مفاصل را تسکين دهد و همچنين احساس پري بعد از يک وعدة غذايي را کم تر کند، کمک به هضم بهتر غذا نمايد و از ريفلاکس جلوگيري کند. مصرف منظم چاي دارچين مي‌‌تواند باعث قوي‌تر شدن لثه‌‌ها شود و خاصيت آنتي اکسيداني قوي دارد .ناگفته نماند در هند از چاي دارچين براي درمان تهوع و استفراغ استفاده مي‌‌شود. در دوران بارداري و افرادي که دچار زخم معده يا روده هستند بايد از مصرف دارچين دوري شود. زيرا مي‌‌تواند باعث ايجاد علائمي گردد بدين صورت که سيستم عصبي مرکزي را تحت تاثير قرار داده و باعث ايجاد خواب آلودگي و يا افسردگي و در موارد حاد تر باعث تاکي کاردي مي‌‌شود. هل جويدن دانه‌‌هاي تازة هل مي‌‌تواند در هضم بهتر موثر باشد. پودر آن مزه و طعمش را سريع از دست مي‌‌دهد در حالي که دانه‌‌هاي هل با پوست مي‌‌تواند طعم‌دار و موثرتر باشد. مصرف هل مي‌‌تواند در کارايي کبد، معده و روده و اشتها مفيد باشد. در آلمان از اين ادويه براي تسکين سرفه، برونشيت، کاهش تب، کاهش التهاب دهان و حلق، رفع مشکلات کبد و کيسة صفرا، تقويت سيستم ايمني در جهت کاهش عفونت استفاده مي‌‌شود. در طب سنتي، از هل مانند دارچين در درمان مشکلات گوارشي استفاده مي‌‌شود. برخلاف دارچين مصرف هل در دوران بارداري خطري ندارد و حتي مي‌‌تواند باعث تسکين بيماري صبحگاهي شود. جوز هندي در طب سنتي از جوز در درمان اسهال، التهاب غشاي موکوسي، نفخ و استفراغ استفاده مي‌‌شود. در چين از اين ادويه براي تسکين سردرد، کاهش تب، از بين بردن ضعف و ناتواني استفاده مي‌‌شود. ناگفته نماند روغن اين ادويه جهت کاهش درد‌‌هاي روماتيسمي توصيه مي‌‌شود. زيره سياه دانه‌‌هاي زيره گرم، شيرين و تند مي‌‌باشد و خواص زيادي دارد از جمله : ۱٫علاوه بر خواص دارويي، دانه‌‌هاي زيره ارزش غذايي دارند و حاوي نوترينت‌‌ها، مينرال‌‌هايي چون آهن، مس، کلسيم، پتاسيم، منگنز، سلنيم، روي، منيزيم ، ويتامين‌‌هاي A، E، C و گروه B و آنتي اکسيدان مي‌‌باشند. ۲٫دانه‌‌هاي زيره منابع غني فيبر رژيمي مي‌‌باشند. ۱۰۰ گرم آن ۳۸ گرم (ميزان توصيه شدة دريافتي روزانه) فيبر بدن را تامين مي‌‌کند. ۳٫دانه‌‌هاي زيره حاوي آنتي اکسيدان‌‌هاي قوي از جمله کاروتن، گزانتين، زآ گزانتين مي‌‌باشد. اين ترکيبات از بدن در مقابل راديکال‌‌هاي آزاد حفاظت مي‌‌کنند بنابراين بدن را درمقابل سرطان، عفونت و ساير بيماري‌‌ها محفوظ مي‌‌دارند. ۴٫ از دانه‌‌هاي زيره جهت درمان سرماخوردگي، برونشيت و سندروم رودة تحريک پذير استفاده مي‌‌شود.