مشاوره سلامت/ ماهی دریایی بخوریم یا پرورشی؟

آريا/ انجمن قلب آمريکا به تمام افراد توصيه مي کند براي حفظ سلامتشان حداقل هفته اي 2 مرتبه ماهي، به خصوص ماهي هاي چرب حاوي امگا3 مصرف کنند. انجمن قلب آمريکا به تمام افراد توصيه مي کند براي حفظ سلامتشان حداقل هفته اي 2 مرتبه ماهي، به خصوص ماهي هاي چرب حاوي امگا3 مصرف کنند. به طور کلي هر وعده ماهي مصرفي بايد حدود حداقل130-120 گرم يا به اندازه کف دست يک خانم، گوشت خالص ماهي باشد. 1- آيا ماهي هاي تازه موجود در بازار از ماهي هاي منجمد و بسته بندي شده، سالم تر و پرخاصيت ترند؟ نه. برخلاف باور عام، خريد ماهي هاي تازه به هيچ وجه برتري خاصي بر ماهي هاي منجمد ندارد. چه بسا که در مواردي، ماهي هاي منجمد سالم تر از ماهي هاي تازه هم باشند. اگر شما در شهري زندگي مي کنيد که به دريا و غذاهاي دريايي دسترسي مستقيم نداريد، حتما ماهي از شهرهاي ساحلي به شهر شما وارد خواهد شد. اگر فاصله اين شهر ساحلي تا شهر شما کم باشد، ماهي را به صورت تازه و اگر زياد باشد به صورت منجمد و بسته بندي وارد مي کنند. به طور کلي، ماهي هاي منجمد که داراي بسته بندي کارخانه اي هستند، به محض صيد و تميز شدن، بسته بندي و منجمد مي شوند و امکان فساد در آنها بسيار پايين مي آيد. اين در حالي است که امکان ماندگي يا حتي فساد در ماهي هاي تازه به مراتب بيشتر گزارش شده است. ضمن اينکه اگر قصد خريد ماهي پرورشي هم داريد، بهتر است انواع زنده آنها را خريداري کنيد تا از تازه بودنشان مطمئن باشيد. 2- آيا درست است که همه ماهي ها حاوي جيوه هستند و ضرر مصرف آنها بيشتر از خاصيت شان است؟ نه، تمام مواد غذايي از سبزي ها و ميوه ها گرفته تا گوشت و لبنيات، مي توانند به مواد شيميايي مختلفي آلوده باشند. ماهي هم از اين قاعده مستثني نيست و گونه زيادي از ماهي ها حاوي جيوه هستند اما خوشبختانه متخصصان معتقدند که ريزمغذي هاي بسيار فراوان و پرخاصيت موجود در گوشت ماهي، اثر جيوه را تا حد قابل قبولي در بدن کاهش مي دهند. 3- آيا درست است که مصرف مداوم ماهي مي تواند شانس ابتلا به افسردگي و ناراحتي هاي قلبي را کاهش دهد؟ بله، اگر حداقل هفته اي 2 بار گوشت ماهي که زياد سرخ و سوخاري نشده است، مصرف کنيد، شانس ابتلا به فشارخون بالا را کاهش مي دهيد و ضربان قلبتان هم تا حد قابل قبولي تنظيم مي شود. به همين دليل هم امکان ابتلا به ناراحتي هاي قلبي تا 36 درصد در شما پايين مي آيد. ضمن اينکه امگا3 فراوان موجود در گوشت ماهي مي تواند احتمال ابتلا به حمله هاي قلبي و برخي از انواع سرطان ها را هم کم کند و با بالا بردن خلق، مانع ابتلا به افسردگي شود. 4- آيا درست است که امگا3 در بدن به اندازه کافي توليد نمي شود؟ بله. متاسفانه بدن انسان قادر به توليد حجم مناسبي از امگا3 نيست. به همين دليل هم متخصصان مصرف خوراکي هاي سرشار از اين اسيد چرب پرخاصيت براي بدن را به همه افراد در تمام گروه هاي سني توصيه مي کنند. ماهي هايي مانند کيلکا، کولي، ساردين، خال مخالي، سالمون و قزل آلا در کنار ميگو، گردو، روغن کانولا از منابع خوب و در دسترس دريافت امگا3 محسوب مي شوند. 5- آيا درست است که مصرف گوشت ماهي باعث افزايش قدرت حافظه مي شود؟ بله. اصلا خيلي از متخصصان به همين دليل، نام «غذاي مغز» را به ماهي داده اند. تحقيقات مختلف ثابت کرده اند حتي مصرف يک وعده ماهي در طول هفته هم مي تواند باعث افزايش قدرت حافظه کوتاه مدت در به خاطر سپردن کارها شود. به همين دليل هم مصرف ماهي در دوران ميانسالي و پيري، به خصوص به آنهايي که مدام کارهايشان را فراموش مي کنند، توصيه مي شود. ضمن اينکه مصرف مداوم ماهي و دريافت ريزمغذي هاي فراوان موجود در گوشت آن، به خصوص امگا3، تا حد چشمگيري از ابتلا به افسردگي و زوال عقل هم پيشگيري مي کند. 6- آيا درست است که ميزان امگا3 ماهي هاي دريايي از ماهي هاي پرورشي بيشتر است؟ نه، ميزان امگا3 موجود در گوشت ماهي به نوع ماهي بستگي دارد. مثلا ماهي هايي مانند قزل آلا، سالمون، شاه ماهي، ساردين و خال مخالي داراي اسيدهاي چرب امگا3 زيادي هستند. اما ميزان امگا3 موجود در انواع دريايي و پرورشي آنها چندان تفاوتي با هم ندارد. اين در حالي است که برخي ماهي ها داراي امگا3 کمتري هستند و توليد آنها به شکل پرورشي باعث پايين تر آمدن اين مقدار از امگا3 در بدنشان هم مي شود. مثلا ماهي تيلاپياي پرورشي که امروزه طرفداران زيادي هم پيدا کرده، بر پايه ذرت است و به همين دليل حجم امگا3 موجود در گوشت اين ماهي بسيار کم است.